在法國勃艮第的西北部，有一個(gè)盛產(chǎn)白葡萄酒的產(chǎn)區，這里出產(chǎn)白葡萄酒以純凈而聞名，這里就是夏布利。

　　夏布利白葡萄酒喝起來(lái)怎樣?

　　夏布利的白葡萄酒通常都具備柑橘、白色花朵以及梨和礦物(燧石)的香氣。這里有一個(gè)品酒中的小經(jīng)驗，除了以上的香氣之外，還會(huì )有隱約有羊奶酪味道哦~非常特別。

　　口感上體現為：酸度清爽，酒體清淡，透著(zhù)淡淡咸味的風(fēng)格。

　　要釀出精美細膩的夏布利白葡萄酒，多歸功于這里土壤的質(zhì)量，適宜的氣候，以及良好的釀造工藝。其實(shí)想要了解夏布利葡萄酒，是一件很簡(jiǎn)單的事情，只要看懂與之對應的幾個(gè)產(chǎn)區即可。

　　夏布利(Chablis)產(chǎn)區綜述

　　100%種植霞多麗(Chardonnay)，共有13,497公頃。

夏布利產(chǎn)區分布圖
 

　　分級：

　　夏布利酒的質(zhì)量可以依據此分級來(lái)判定，等級越高的葡萄園釀造的葡萄酒越精致。陳釀時(shí)間：2-6年(頂級夏布利大概在10年以上)。上面提到過(guò)夏布利白葡萄酒以不過(guò)橡木桶而聞名，但是有一個(gè)例外，那就是夏布利特級園(某些一級園也會(huì )過(guò)桶)

　　過(guò)桶的目的是讓高質(zhì)量的葡萄酒有足夠的儲藏壽命，以及增添釀酒師想要帶來(lái)的獨特風(fēng)格。

　　夏布利特級園

夏布利特級園分布圖
 

　　夏布利的特級園坐落在Serein河旁的村莊，而且全部都集中在一個(gè)山披上。這個(gè)坡為何這么好?因為完全向南，葡萄可以充分得到太陽(yáng)的照料。坡上土壤為泥灰黏土(里面富含海洋生物化石的土壤)，排水力也非常出色。

　　山坡上一共只有七塊田被分為特級，每一塊面積也都不大。有趣的是，這里面還有個(gè)隱藏的第八塊特級園---慕東(La Moutonne)

　　此園有一小部分在普爾斯(Preuses)，剩余部分在福迪斯(Vaudesir)。雖然未得到法國法定產(chǎn)區管理局的完全認可，但是酒標上依然還是會(huì )出現“Chablis Grand Cru”字樣。

　　這八塊特級園各有千秋，葡萄酒的釀造風(fēng)格都獨樹(shù)一幟。

　　典型香氣：橙子皮，杏、熱帶水果，也有經(jīng)過(guò)長(cháng)年累月演化出來(lái)的成熟蘋(píng)果和花生皮的味道。因著(zhù)特級園葡萄酒的風(fēng)格跨度很大，所以完全是看釀酒師的釀酒藝術(shù)啦。

　　夏布利一級園

　　葡萄園都處于向陽(yáng)的一面，土壤多為石灰石和海洋化石土壤的合體。一級園釀造的酒都比較偏重于呈現豐富的柑橘、青蘋(píng)果等果香味和風(fēng)格明確的燧石氣息。

　　整個(gè)夏布利只有15%(大約70塊地)的葡萄園有資格叫作一級園，這70塊之中又只有40塊是官方認可的，名字可出現在酒標之上。但事實(shí)上現在只有20塊田的名字是確切的用在酒標上并且享有國際名聲的。

　　其中有幾個(gè)世界知名的一級田：Montée de Tonnerre、Mont de Milieu、 Vaillons, and Fourchaume。

　　夏布利一級園的葡萄酒一般在3-5年之后達到最佳狀態(tài)。它們不像特級酒那樣醇厚，如果你等不及想立刻飲用，也不失為一個(gè)好選擇。

　　夏布利大區AOC

　　大部分我們能在市面上見(jiàn)到的都是最基本的夏布利大區酒，但他們的質(zhì)量依然非常高。

　　風(fēng)格：新鮮的柑橘，梨，白色檸檬花和礦物的味道?？诟校寒斀穹浅Ａ餍械那逅樆?，微微帶有礦物質(zhì)氣息。

　　小夏布利

　　小夏布利產(chǎn)區分布圖

　　夏布利主產(chǎn)區的周?chē)?，瑟蘭河(Serein River)的兩畔，比特級園和一級園地勢稍高一些的高地上，就是小夏布利葡萄園的所在地。

　　因為這些區域的葡萄園，通常都是北方朝向的受強風(fēng)干擾較多，日照時(shí)間更短，以石灰巖土和沙土居多。

　　這個(gè)區域生產(chǎn)的夏布利白葡萄酒，可以說(shuō)簡(jiǎn)單清新的柑橘高酸是一大特點(diǎn)。屬于霞多麗葡萄酒的入門(mén)酒款，這樣的酒最適合冰鎮之后夏日飲用。日本作家村上春樹(shù)在他的奇幻小說(shuō)《1Q84》中曾這樣寫(xiě)道：

　　“戴雷朋太陽(yáng)鏡，穿講究的島田順子套裝，著(zhù)菲拉格慕高跟鞋，如果獨自一人去酒吧，喝的是Gin & Tonic，佐酒的是一盤(pán)腰果;獨自在家時(shí)，要喝著(zhù)冰得恰到好處的Chablis酒，一面聆聽(tīng)音樂(lè )。”