我們知道，世界上有很多的生產(chǎn)葡萄酒的國家，每個(gè)國家又有很多的葡萄酒產(chǎn)區和品種，由于每個(gè)國家甚至同一國不同地區文化不同，對葡萄酒的理解也不相同，故它們都會(huì )有自己的一套葡萄酒分級制度。下面我們和紅酒加盟商一起來(lái)揭秘這些不同國家不同地區的葡萄酒分級制度。
一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒等級評定的標準可分為官方和非官方兩個(gè)版本。其中，官方版一般又有國家標準及地方分級。這里最有代表性的，要算是全球葡萄酒產(chǎn)量位列前三的法國、意大利和西班牙的等級評定。 紅酒品牌三強 分級嚴格 法國的國家標準是AOC (Applellation d"origine Controllee的縮寫(xiě))，也是法國葡萄酒的最高級別，其中文簡(jiǎn)稱(chēng)為法定產(chǎn)區餐酒。這一標準最先考察的并不是葡萄酒本身，而是它的出身地—一葡萄酒產(chǎn)地的天然條件，比如土質(zhì)、日照、雨量、坡度、地下土層等;其次才是看生產(chǎn)，如葡萄品種的選擇、剪枝、每公頃的種植密度、產(chǎn)量、釀造方式、酒精含量等?！　∧芰腥階OC級別的葡萄酒當然是好酒了。因為這個(gè)級別的葡萄酒只能采用指定產(chǎn)區內種植的葡萄釀制，絕對不可以和其他產(chǎn)區的葡萄汁勾兌，這一規定保證了酒的品質(zhì)和地區風(fēng)格。紅酒加盟商提醒，目前，中國市場(chǎng)上能夠見(jiàn)到的法國葡萄酒，多數都是AOC級別的?！　?br /> 在A(yíng)OC以下，還有三個(gè)級別：約2%的VDQS(即優(yōu)良地區餐酒)、物美價(jià)廉的地區餐酒(即Vin De Pays，約占15%)以及約38%的日常餐酒(即Vin De Table)。如果在優(yōu)良地區餐酒時(shí)期酒質(zhì)表現良好，這款酒則會(huì )升級為AOC?！　∪粘２途齐m然是法國最低檔的紅酒，可以用來(lái)自歐共體國家不同地區的葡萄汁勾兌而成，但卻是法國人最常喝的酒，口感不錯，不宜久藏，但價(jià)格便宜，在中國市場(chǎng)上較少見(jiàn)到。所以說(shuō)千萬(wàn)不要以為日常餐酒都是不好喝的酒?！　‰m然AOC是法國訂立的4個(gè)葡萄酒級別中最高的，但各地方產(chǎn)區還有自己訂立的更高級別，有從二級到七級的不同劃分。如最有名的波爾多的梅多克地區的紅酒品牌，就在A(yíng)OC之上還分有中級酒莊、列級名莊。其中，列級名莊又分5級，其最高的第一級中有五家酒莊，也就是我們常說(shuō)的“五大名莊”?！　?br /> 意大利人曾說(shuō)：當意大利人已經(jīng)品嘗著(zhù)葡萄美酒的時(shí)侯，波爾多還是一片荒野。的確，意大利的葡萄酒歷史遠比法國悠久，但意大利推行的葡萄酒等級制度DOC，則完全仿效法國的AOC.這項產(chǎn)地品質(zhì)管理制度從低到高將葡萄酒分為四個(gè)等級：佐餐酒(VDT)、典型產(chǎn)區酒(IGT)、法定地區酒(DOC)和保證法定產(chǎn)區酒(DOCG)。 佐餐酒，一般是使用非法定品種或方法釀成的葡萄酒，所以不必列出葡萄品種或產(chǎn)區名稱(chēng)。但典型產(chǎn)區酒因出產(chǎn)于特定地區、由特定的葡萄品種釀造，所以要在酒標上注明，它與法國的地區餐酒相當。法定地區酒，則要求在指定的地區使用指定的葡萄品種，按指定法規種植、釀造;整個(gè)生產(chǎn)周期內從葡萄園到酒裝瓶，都要符合意大利法律的規定。保證法定產(chǎn)區酒，除了要符合DOC的標準外，還要求用5升以下的酒瓶盛瓶，瓶上具有國家標識，通過(guò)一系列監督檢查，不少于S年的DOC資質(zhì)，經(jīng)過(guò)兩次品嘗的檢測?！　?br /> 紅酒加盟商認為，西班牙有160萬(wàn)公頃的葡萄園面積，居世界第一。該國將葡萄酒共分5級，由西班牙國家產(chǎn)區管制單位INDO負責監管工作，各產(chǎn)區又設有管理委員會(huì )負責管理?！　?br /> VDM是西班牙葡萄酒等級最低的一級，屬于產(chǎn)區及品種都不限制的葡萄酒，常常由來(lái)自不同產(chǎn)區的葡萄酒混合而成;VDT較VDM高一級，可以標示葡萄的產(chǎn)區，但與VDM同樣，沒(méi)有對生產(chǎn)方式進(jìn)行嚴格規定;較VDT高一級的是VCIG.規定少而且簡(jiǎn)單，是DO與VDT的過(guò)渡等級，相當于法國的優(yōu)良地區餐酒;DO是法定產(chǎn)區中最高級的葡萄酒。西班牙的葡萄酒酒質(zhì)粗獷中帶著(zhù)豐厚持久的香氣，特別耐于存放，尤其是裝瓶以后還要再瓶存于地窖兩至五年才上市，開(kāi)瓶以后常有一種菌菇類(lèi)的香氣?！　?br /> 西班牙的葡萄酒除了法定的DO制度外，還以陳放年數分等級，如佳釀級Crianza、珍藏級Reserva、特級珍藏級GrandReserva。筆者倒是喜歡西班牙的Crianza酒，木香初起，果香未失，價(jià)格適宜，清新又可喜?！　?br /> 新舊世界 異樣標準　　在以歐洲紅酒品牌生產(chǎn)國構建的“舊世界”，也有不按產(chǎn)區劃分葡萄酒等級的國家，如德國和奧地利。而在歐洲以外的葡萄酒“新世界”，各國的劃分標準也是地域性鮮明。紅酒加盟商經(jīng)過(guò)查詢(xún)資料得知，由于德國緯度較高，天氣寒冷，所以德國酒以白葡萄酒為主，其等級劃分則依據葡萄采摘時(shí)的成熟度，分為6個(gè)等級。因葡萄的采摘時(shí)間越晚糖度越高，等級也就越高，所以葡萄的成熟度也會(huì )標識在酒標上。目前世界上也只有德國和奧地利的葡萄酒會(huì )在酒標上有這樣的信息?！　〉聡拿f酒以甜白酒而著(zhù)稱(chēng)于世，像伊貢莊園(EGON MULLER)的枯葡精選(TBA).作為德國最高級別的貴腐甜白，其年產(chǎn)量只有200到300瓶，較年產(chǎn)量6000瓶的羅曼尼·康帝更為金貴。應臺灣葡萄酒大家陳新民博士之邀，筆者在2006年和伊貢莊園的莊主共品1989年的TBA.那種橙黃色的酒散發(fā)出蜂蜜、橘子和玫瑰花香，口感絕妙，甜蜜中帶有舒服的酸度，真是珠圓玉潤如飲天露，至今那種感覺(jué)還難以忘懷?！　?br /> 奧地利是講德語(yǔ)的國家，地理緯度也跟德國相似，所以該國的紅酒品牌無(wú)論在葡萄品種、種植與釀造甚至于酒瓶都與德國酒十分類(lèi)似。其較為世人所熟知的是高糖分含量的冰酒、或延遲葡萄采收方式所釀造的甜酒。這也就決定了奧地利的葡萄酒分級方式與德國葡萄酒相似。