雖然進(jìn)口葡萄酒近年來(lái)節節逼近，國產(chǎn)葡萄酒遭遇連環(huán)挑戰，但市場(chǎng)上機遇并存，國產(chǎn)葡萄酒也正抓住機遇，向前發(fā)展，但總體而言，國產(chǎn)葡萄酒在市場(chǎng)上的知名度仍舊有所欠缺，大部分葡萄酒愛(ài)好者對中國葡萄酒的產(chǎn)區都不甚了解。

　　作者于2016年1月至6月采用問(wèn)卷調查法、專(zhuān)家咨詢(xún)法、收集和查閱現有文獻和網(wǎng)站等方法，對中國葡萄酒產(chǎn)區的現狀進(jìn)行了調查和分析。內容包括：釀酒葡萄的分布、種植面積和主要品種，以及當地葡萄酒產(chǎn)地存在的問(wèn)題。在調查數據的基礎上，以縣級行政區為單位繪制了中國葡萄酒產(chǎn)區分布圖。

　　此外，本研究還利用位于釀酒葡萄栽培區內的156個(gè)氣象站點(diǎn)1982-2011年的逐日氣象數據對各產(chǎn)區氣候特點(diǎn)進(jìn)行了分析。該數據由中國氣象局國家氣候中心提供，包含氣溫(平均、最高和最低)、降水量、風(fēng)速、相對濕度和日照時(shí)數這7項氣象要素的日值，以及各站點(diǎn)的地理坐標和海拔高度。

　　通過(guò)對這些數據進(jìn)行計算，得到各站點(diǎn)無(wú)霜期、干燥度及極端低溫的值，以進(jìn)行進(jìn)一步分析。這個(gè)氣候數據庫涵蓋87%的葡萄酒縣級產(chǎn)區，可以從一定程度上反映中國葡萄酒產(chǎn)區的氣候特征。

　　1、產(chǎn)區分布
 

　　過(guò)去，中國釀酒葡萄產(chǎn)區多劃分為十大或者九大產(chǎn)區，本研究根據前人劃分結果、氣象地理區劃及行政區劃將我國葡萄酒產(chǎn)區劃分為11個(gè)產(chǎn)區，尤其強調的是將我國特有的刺葡萄產(chǎn)地湖南和毛葡萄產(chǎn)地廣西稱(chēng)為‘特殊產(chǎn)區’。根據調查得到的葡萄分布數據，初步繪制了中國葡萄酒產(chǎn)區的縣級分布圖。結果顯示，我國釀酒葡萄廣泛分布于179個(gè)縣，北緯24-47°，東經(jīng)76-132°。具體縣級種植區見(jiàn)表1。
 

表1 中國各葡萄產(chǎn)區的縣級分布
 

　　中國葡萄酒產(chǎn)區的發(fā)展還不完善，各地區的發(fā)展也各不相同，除山東、甘肅、寧夏、新疆、河北、遼寧外，很多產(chǎn)區沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的葡萄酒管理部門(mén)。此外，我國目前還沒(méi)有一套完整、有效的葡萄酒產(chǎn)品地理標志保護體系。

　　到目前為止，被國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局批準的國家地理標志產(chǎn)品只有桓仁冰酒、通化山葡萄酒、沙城葡萄酒、昌黎葡萄酒、煙臺葡萄酒、民權葡萄酒、賀蘭山東麓葡萄酒、河西走廊葡萄酒、吐魯番葡萄酒、鹽井葡萄酒、和碩葡萄酒、都安野生毛葡萄酒等國家地理標志產(chǎn)品。

　　2、種植面積

　　根據調查結果，全國釀酒葡萄總面積約為16.32萬(wàn)公頃，約占葡萄總面積的1/5。其中新疆居第一位，面積為3.67萬(wàn)公頃，其次是賀蘭山東麓為3.4萬(wàn)公頃，河西走廊為2.05萬(wàn)公頃，居第三位。

　　前三大區域約占全國釀酒葡萄面積的55%。特殊產(chǎn)區的葡萄品種可被用于鮮食消費、制汁和釀酒，因此，僅用于釀酒的面積不容易獲得。近年來(lái)，由于氣候條件等多種因素的影響，黃河故道產(chǎn)區釀酒葡萄栽培面積急劇減少，是本調查中栽培面積最小的一個(gè)釀酒產(chǎn)區。

　　3、品種

　　山葡萄廣泛分布于東北和內蒙古部分地區，而刺葡萄和毛葡萄屬是我國南方分布最廣的優(yōu)勢種質(zhì)，這三個(gè)種屬于東亞葡萄種群野生種質(zhì)資源。山葡萄是一個(gè)抗寒樹(shù)種，具有很大的應用價(jià)值。后兩種具有較強的耐高溫、高濕和抗病性。盡管具有這些優(yōu)勢，但高酸度和低含糖量是他們的最大缺點(diǎn)，限制了這些野生種質(zhì)資源的發(fā)展。

　　在其他地區栽培的釀酒葡萄主要是國際品種。調查發(fā)現“赤霞珠”是大多數產(chǎn)區栽培最廣泛的紅色品種，其次是“美樂(lè )”和“蛇龍珠”，而“霞多麗”是種植最廣泛的白色品種。

　　根據國際葡萄品種目錄(VIVC，www-vicv.de)，“蛇龍珠”已被認定為“佳美娜”的同義詞。龍眼是一個(gè)古老的品種，已在中國栽培數千年，可用于鮮食和釀酒。“煙73”和“煙74”是兩個(gè)染色品種，于1966年由“玫瑰香”與“紫北塞”雜交育成的品種。這些地區的葡萄品種存在嚴重的同質(zhì)性現象，這可能對建立產(chǎn)品的區域特色會(huì )產(chǎn)生不利影響。

　　4、氣候特征

　　地理和地形上的不同導致各葡萄酒產(chǎn)區之間的氣候特征有明顯的差異。根據無(wú)霜期，葡萄適宜區域可劃分為4個(gè)氣候類(lèi)型(160d-180d涼溫區、180d-200d中溫區、200d-220d暖溫區、>220d暖熱區)。

　　東北和內蒙古主要屬于涼溫區氣候，部分地區具有中溫區氣候的特點(diǎn)，也有部分地區無(wú)霜期在160天以下，表明沒(méi)有種植葡萄的潛力，但在這些地區分布的主要為山葡萄，具有很好的耐寒性。

　　河西走廊除肅南和蘭州外，屬于涼溫氣候區;肅南地區的無(wú)霜期在160天以下，僅有少部分種植葡萄;蘭州是位于甘肅省中部的一個(gè)新興葡萄酒產(chǎn)區，屬于暖溫氣候區。賀蘭山東麓產(chǎn)區主要為中溫區，部分地區屬于涼溫區。

　　新疆、京津冀、黃土高原4種氣候區都有，新疆以中溫氣候類(lèi)型為主，而京津冀則以暖溫氣候為主，黃土高原暖溫和暖熱氣候最為普遍。山東、黃河故道、西南高山和特殊產(chǎn)區的主要為暖熱氣候。西南高山產(chǎn)區的無(wú)霜期范圍相當大，最小值為178天，最大值為353天。
 

　　在所有產(chǎn)區中，特殊產(chǎn)區是最熱的地區，該產(chǎn)區的無(wú)霜期最低達到了277天。南方兩種野生葡萄的低溫需求量尚不明確，但是有研究表明，在冬季氣溫高于7°C的溫暖地區，會(huì )由于低溫不足導致延遲和發(fā)芽不整齊，因此需要使用破眠劑來(lái)促進(jìn)發(fā)芽。在廣西，采用破除休眠劑結合其他技術(shù)，還可以實(shí)現一年兩收栽培.

　　事實(shí)上，降水是制約我國葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素。根據干燥度，釀酒葡萄氣候適宜區可劃分為3種類(lèi)型(1-1.6半濕潤、1.6-3.5半干旱、>3.5干旱)。從整體來(lái)看，大多數產(chǎn)區都屬于半濕潤區。

　　根據干燥度，特殊產(chǎn)區完全屬于不適宜歐亞種葡萄種植的區域。因此，該地區的葡萄酒產(chǎn)業(yè)主要依靠刺葡萄和毛葡萄的生產(chǎn)，有必要提高栽培管理模式，減少病蟲(chóng)害的發(fā)生。

　　西南高山產(chǎn)區主要為半濕潤區，且有部分地區屬于濕潤區。然而，這個(gè)地區有著(zhù)復雜的地形，多山，高海拔，葡萄園多分布在具有良好排水能力的山坡上，因此，其干燥度底限比其他產(chǎn)區略低;此外，該產(chǎn)區葡萄主要是歐美雜交種，表現出比歐亞種好的抗性。

　　黃河故道產(chǎn)區、東北產(chǎn)區、山東產(chǎn)區以及京津冀產(chǎn)區主要為半濕潤類(lèi)型，近四分之一的京津冀地區屬于半干旱區。這些產(chǎn)區的葡萄園的管理應該更多地集中在病蟲(chóng)害的控制上，同時(shí)也要考慮對高抗性品種的栽培和利用。

　　黃土高原產(chǎn)區兼具半濕潤以及半干旱類(lèi)型，內蒙古產(chǎn)區氣候主要為半干旱和干旱類(lèi)型。整個(gè)賀蘭山產(chǎn)區都屬于干旱類(lèi)型。河西走廊產(chǎn)區以干旱類(lèi)型為主，小面積為半干旱區。新疆產(chǎn)區也完全屬于干旱區，是中國最干的葡萄酒產(chǎn)區，因此，高效灌溉是這些地區優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)的必要條件。

　　在中國，釀酒葡萄大多為歐亞種，通常當溫度低至-15°C時(shí)，就必須對這些葡萄進(jìn)行埋土處理，來(lái)抵御冬天的嚴寒，確保其順利越冬。當然，這個(gè)溫度值并不是絕對的，葡萄耐寒性有著(zhù)復雜的生理機制，受到品種以及其他環(huán)境因素的影響。

　　東北產(chǎn)區、內蒙古產(chǎn)區、河西走廊產(chǎn)區、賀蘭山東麓產(chǎn)區、新疆產(chǎn)區以及京津冀產(chǎn)區的年極端低溫基本上都低于-15°C，因此這些產(chǎn)區大多數也是需要埋土的。

　　黃土高原產(chǎn)區橫跨埋土區和非埋土區。山東產(chǎn)區也位于埋土和非埋土的交界處，如果30年內年極端低溫≤-15°C發(fā)生3次以上，淺埋仍然是必不可少的。黃河故道、西南高山產(chǎn)區和特殊產(chǎn)區這三個(gè)產(chǎn)區，葡萄不需要埋土也能夠順利越冬。

　　由此可見(jiàn)，在中國大部分的葡萄酒產(chǎn)區，埋土是必不可少的。而這項措施的進(jìn)行也是影響葡萄園收入和管理的重要因素。因此，埋土線(xiàn)邊界地區可以嘗試引進(jìn)更多的抗寒品種。山葡萄就是一個(gè)極其耐寒的葡萄種，可耐受溫度低至−40°C，可作為一個(gè)很好的種質(zhì)資源來(lái)培育耐寒品種。

　　結論

　　基于調查結果，我國釀酒葡萄主要分布在179個(gè)縣，總種植面積為16.32萬(wàn)公頃。山葡萄(Vitis amurensis)、刺葡萄(Vitis davidii)和毛葡萄(Vitis quentularis)是我國三大特色種質(zhì)資源，但尚未得到有效開(kāi)發(fā)和利用。國際品種在我國種植廣泛，不同產(chǎn)區品種同質(zhì)化嚴重。大多數產(chǎn)區具備良好的氣候適宜性。該研究結果有助于提高對我國葡萄酒產(chǎn)區的認識水平。

　　但我國葡萄酒產(chǎn)區的發(fā)展仍面臨著(zhù)諸多挑戰：野生種質(zhì)資源利用不足、缺乏完整的葡萄酒地理標志保護體系、品種結構同質(zhì)化嚴重等。我們希望基于此，能有更多釀酒葡萄栽培區劃、品種區域化、葡萄酒風(fēng)格建立等方面的進(jìn)一步研究，幫助促進(jìn)中國葡萄酒產(chǎn)區的發(fā)展。