葡萄酒里面是含有著(zhù)許許多多的各種物質(zhì)因子的，而這些物質(zhì)有些是對葡萄酒的口感有很大的影響因素，那么，為什么其過(guò)量的二氧化硫會(huì )影響葡萄酒美味呢?大家是否知道原因呢?

　　葡萄酒大師山姆哈洛普(Sam Harrop)說(shuō)長(cháng)相思葡萄酒中的二氧化硫含量通常較高。這是因為長(cháng)相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒主要以芳香著(zhù)稱(chēng)，并且酒中通常有一定的殘糖量，因此，為了保鮮，酒中常會(huì )加入大量的二氧化硫。

　　他說(shuō)：“在釀制用于出口的葡萄酒時(shí)，世界上的大部分釀酒商都非常謹慎，都更傾向于按要求使用一定的二氧化硫。”

　　哈洛普說(shuō)他曾經(jīng)將一款白葡萄酒中的二氧化硫含量從百萬(wàn)分之140降低到百萬(wàn)分之115，他發(fā)現二氧化硫含量的降低，大大提升了葡萄酒的品質(zhì)。

　　他說(shuō)“我認為許多葡萄酒生廠(chǎng)商在使用二氧化硫的過(guò)程中，并沒(méi)有認真思考二氧化硫的作用及它在整個(gè)釀酒過(guò)程中對香氣濃郁度的影響”。
 

　　同時(shí)，英國葡萄酒分析公司Corkwise的杰夫泰勒(Geoff Taylor)表示在超市白葡萄酒賣(mài)得很快，大部分的品牌白葡萄酒會(huì )在數周內飲用，因此，根本沒(méi)有必要在裝瓶前加入過(guò)多的二氧化硫。”

　　說(shuō)到二氧化硫對白葡萄酒的影響，泰勒解釋說(shuō)游離狀態(tài)的二氧化硫對葡萄酒的香氣影響最大。

　　他補充道：“其實(shí)，在你還沒(méi)有聞到二氧化硫的味道之前，它就已經(jīng)對果香產(chǎn)生了影響，這點(diǎn)大部分的人都沒(méi)有意識到。”

　　他還說(shuō)：“如果你讓人們品嘗不同二氧化硫含量的葡萄酒，他們會(huì )發(fā)現這些葡萄酒的品質(zhì)差異很大。”

　　葡萄酒里面是含有一些的二氧化硫物質(zhì)，而許多人都知道二氧化硫是一種對人身體不好的物質(zhì)，所以都很擔心其對人身體影響，那么，不懂的朋友們可以來(lái)仔細看看上面的內容就會(huì )明白的了。