想要判斷一瓶葡萄酒的品質(zhì)好壞并不是那么容易的，像有一些人們是來(lái)去觀(guān)察酒淚去評判的，那么，關(guān)于葡萄酒的掛杯現象，大家是對此了解知道多少呢?下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

　　人們常說(shuō)，好酒會(huì )哭。其實(shí)掛杯現象的形成反映了葡萄酒中酒精含量的指標。當酒液在杯壁上鋪滿(mǎn)，和空氣的接觸面增大，蒸發(fā)作用加強，而酒精的沸點(diǎn)比水要低，所以它首先蒸發(fā)，形成一個(gè)向上的牽引力。同時(shí)由于酒精蒸發(fā)，葡萄酒整體的濃度便會(huì )增高，在杯壁上的附著(zhù)力也增大，酒液所到之處便形成了一個(gè)拱起。但重力破壞了水面的張力，酒液會(huì )下滑，便釋放出“酒的眼淚”。所以說(shuō)掛杯其實(shí)是酒精和水的一個(gè)交戰。
 

　　掛杯明顯并不能直接與葡萄酒的質(zhì)量劃等號，簡(jiǎn)單粗暴地認為“眼淚”流得多、流得慢就是好酒，除非你對這瓶酒非常了解，還知道它的其他密碼。單純就掛杯來(lái)說(shuō)，它只是透露了這瓶葡萄酒的含糖量多少、用來(lái)釀酒的葡萄是否含有更多油性物質(zhì)，以及它的酒精度數可能比較高。

　　掛杯程度直接反映出兩個(gè)問(wèn)題：一是此葡萄酒的黏性強弱，二是它的表面張力程度。

　　所謂葡萄酒的黏性是說(shuō)，酒里不僅有酒精、水，還有其他微量物質(zhì)，如糖、甘油，這兩者都會(huì )直接影響葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影響了葡萄酒表面張力的程度，酒精度越高酒液揮發(fā)越快，那么酒的表面張力越大，在杯壁上的附著(zhù)力也越強。因此，一瓶葡萄酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高，則該酒的掛杯越好。也就是說(shuō)，從掛杯上我們可以一眼看出此酒的上述三個(gè)小秘密。

　　事實(shí)上，想要查看葡萄酒的品質(zhì)如何，的確是可以通過(guò)葡萄酒的酒淚現象來(lái)去勘察的，并且用這個(gè)方法的效果還是挺不錯的，總之，大家看看上面的內容就會(huì )大概的比較明白的了。