如今，越來(lái)越多的人開(kāi)始在家里喝葡萄酒，尤其是對老年夫婦來(lái)說(shuō)，這是保持健康的必備飲品。然而，面對一瓶750毫升的葡萄酒，光有酒量的老兩口不能一次喝完，但不能因為省錢(qián)而花太多。即使是那些有酒量的人也不能忍受一次喝光昂貴的葡萄酒，但是要求大多數酒廠(chǎng)用小瓶包裝是不可能的。那我們該怎么辦?

　　喝不完的葡萄酒怎么處理好呢

　　我們知道，葡萄酒打開(kāi)后遇到空氣就會(huì )開(kāi)始氧化。剛打開(kāi)的酒是需要氧氣的，比如說(shuō)酒倒入杯子時(shí)，我們還要晃動(dòng)酒杯，以便與空氣充分接觸，使酒散發(fā)出更濃郁的香氣。濃郁的酒在飲用之前還需要提前一小時(shí)開(kāi)瓶醒酒。
 

　　葡萄酒和空氣接觸時(shí)間長(cháng)了會(huì )影響口味

　　然而葡萄酒和空氣接觸時(shí)間長(cháng)了，就會(huì )導致葡萄酒氧化，酒的美味也會(huì )失去大部分。因為葡萄酒的酒精度較低，一般在8%~14%，而40度以上的烈酒一般不大會(huì )變質(zhì)。如果開(kāi)瓶后一次喝不完，家里又沒(méi)有專(zhuān)門(mén)抽真空的酒具，較好就用軟木塞封住瓶口(原來(lái)的木塞顛倒過(guò)來(lái)，一般都是可以塞進(jìn)瓶子來(lái)封口的。)然后將這瓶沒(méi)喝完的酒放進(jìn)冰箱冷藏，因為溫度越低酒的變化也就越小，但是切記再將酒拿出來(lái)的時(shí)候，一定要等溫度升高后再打開(kāi)喝。以這種方式存酒，第二次打開(kāi)喝的時(shí)候，酒的風(fēng)味肯定會(huì )降低的。

　　如果我們經(jīng)常在家里喝葡萄酒，我建議大家較好買(mǎi)一個(gè)抽真空器具，這東西雖然在國內還不普及，但是在葡萄酒專(zhuān)賣(mài)店應該買(mǎi)得到。這也是一整套的器具，一般包含抽真空器和兩個(gè)瓶塞，先將軟的塑膠塞子放在瓶口，再將瓶?jì)鹊目諝獬槌鰜?lái)，以達葡萄酒保鮮的功能，一般可以保鮮三到五天。如果是氣泡酒的話(huà)，個(gè)人認為打開(kāi)就要喝完。這種酒的木塞打開(kāi)就不能再用了，有條件可以買(mǎi)個(gè)氣泡塞，防止氣泡外泄，否則還是喝掉吧，不然到第二天酒中的氣泡都跑光了，成了呆滯的液體，無(wú)味也無(wú)趣了。

　　喝葡萄酒的另一種方法是用來(lái)烹飪，瓶裝酒久了會(huì )產(chǎn)生醋味，這對料酒很有好處。例如，在烹調肉類(lèi)時(shí)，加入葡萄酒會(huì )使肉類(lèi)變軟但不腐爛，并且易于烹調。但是喝酒時(shí)不要貪杯，貪杯對身體有害。