在葡萄酒的品鑒中，區分葡萄酒的優(yōu)劣是非常重要的常識。葡萄酒的口味因人而異，有些人喜歡波爾多葡萄酒的精致和微妙，有人喜歡葡萄酒的率直，有人喜歡童葡萄酒的醇厚，那么要怎么辨別葡萄酒優(yōu)劣呢?

　　1.香氣

　　酒的香氣是品酒時(shí)非常好的指標，好的葡萄酒有頗為復雜的氣味，不會(huì )攙雜壞的氣味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由聞酒的過(guò)程中區別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭，或其它種種不同的香味。
 

　　2.深度

　　很多中國人喝葡萄酒如啤酒般痛快，簡(jiǎn)直是暴殄天物。好的葡萄酒，入口后不應立刻吞下，而應該用舌頭輕輕撩動(dòng)，用心感受酒的味道。隨著(zhù)時(shí)間增長(cháng)，依然能保持相似程度的味道，更好的酒甚至味道會(huì )逐漸增強;直至某個(gè)時(shí)間味道開(kāi)始有減弱的跡象，這時(shí)再吞下葡萄酒。

　　3.復雜性

　　正所謂普通的葡萄酒不復雜，上等的葡萄酒不單調。好的葡萄酒，味道一定有兩種或以上，前列次動(dòng)用舌頭，你可能感覺(jué)到黑加倫子(blackcurrant)味;第二次則有李子味;第三次甚至可能有近似菠蘿的味道!長(cháng)久以來(lái)，葡萄酒專(zhuān)家?？嘈乃剂?，尋找其他食物味道去形容一支復雜的葡萄酒。但味道這東西真的可以有100%準確的字眼去形容嗎?休•約翰遜(HughJohnson)就批評過(guò)他的同行們?yōu)E用用食物味道詞語(yǔ)來(lái)描述葡萄酒的不專(zhuān)業(yè)態(tài)度。

　　4.回香/余韻

　　顧名思義，余韻指的是吞下葡萄酒后，余留在口腔中的一點(diǎn)點(diǎn)葡萄酒繼續對味蕾產(chǎn)生的味道。這個(gè)比較難界定，但你只要想想，我們中國人喝完一杯好茶后，會(huì )用"唇齒留香"去形容。其實(shí)同樣道理也適用于葡萄酒。

　　當然，除了上述四個(gè)基本標準，還有一個(gè)原則，就是所有人的意見(jiàn)都很難調整，只有適合自己的才是自己真正的好葡萄酒。但是喝葡萄酒的時(shí)候還是要注意適量，如果一次性喝太多攝入過(guò)多的酒精對身體不利。