如果您在高檔的酒屋花點(diǎn)時(shí)間稍微轉上一會(huì )，你一定會(huì )在有些酒標上發(fā)現“未過(guò)濾”或“未精煉”的字樣。往往這個(gè)問(wèn)題在問(wèn)店員之前要加些小心，因為這個(gè)話(huà)題會(huì )引起激烈的爭論?！　?br /> 新的爭論　　
一場(chǎng)新的爭論是關(guān)于過(guò)濾過(guò)的葡萄酒是否含有過(guò)敏成分。在釀制過(guò)程中，酒商們會(huì )添加些食物產(chǎn)品來(lái)幫助酒的澄清，比如雞蛋白、明膠等。不少人對上述添加劑過(guò)敏，因此他們擔心這些成分是否會(huì )被徹底的清除掉；至少應該在酒標上予以說(shuō)明。根據澳大利亞以及新西蘭食品與藥物管理機構的要求，如果酒中含有上述物質(zhì)的話(huà)，葡萄酒就必須在酒標上添加上述內容。另一方面，那些主張過(guò)濾葡萄酒的酒商聲稱(chēng)，并沒(méi)有任何明顯的醫學(xué)證據來(lái)說(shuō)明少量的過(guò)敏物質(zhì)會(huì )引起巨大的風(fēng)險。甚至對于葡萄酒尤其是紅酒中普遍存在的二氧化硫，也沒(méi)有證據來(lái)證明它對人體有害。有些人聲稱(chēng)在喝過(guò)紅酒后會(huì )感到頭疼，這不是因為硫化物，而往往是因為他們喝得太多了！　　嘗試非過(guò)濾葡萄酒是否值得？如果你總是覺(jué)得在喝酒時(shí)味道比較淡并且缺點(diǎn)兒風(fēng)味，想找到一些酒體更豐滿(mǎn)更天然的感覺(jué)的話(huà)，非過(guò)濾葡萄酒就是你想要的。不過(guò)，還是要記住，這些酒并不意味著(zhù)一定更健康以及味道更好，是否有這樣的效果完全取決與你自己的口味。 　　
香氣與風(fēng)味　　
有些葡萄酒愛(ài)好者認為沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾的霞多麗才是最好的。你可以嘗嘗加州的Dehlinger Unfiltered Russian River Valley 以及 Saintsbury Carneros.，它們都是沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾的白葡萄酒，非常的可口。在加州，還有些酒廠(chǎng)在釀制時(shí)也不對酒進(jìn)行過(guò)濾，這包括Paul Hobbs、Williams-Selyem等，他們的口號是“尊重果汁”！　　很多人認為，當葡萄酒被過(guò)濾或是提煉之后，其特有的香味有可能會(huì )減少。但是，將沉渣、發(fā)酵物以及細菌在裝瓶前過(guò)濾掉方法已經(jīng)被應用了許多年，可以說(shuō)葡萄酒看起來(lái)之所以清亮、干凈應該完全歸功于酒廠(chǎng)的過(guò)濾程序?！　〔贿^(guò)，這種過(guò)濾程序是否真的有損葡萄酒的香氣和味道呢？　　不過(guò)，在大西洋的另一側，情況則完全不同。在波爾多，那里的酒商們更愿意讓酒尤其是白葡萄酒進(jìn)行過(guò)濾，以得到清亮、無(wú)沉渣的效果。他們不相信過(guò)濾會(huì )使酒的味道有所損失。法國人同時(shí)相信，美樂(lè )與赤霞珠的紅酒也需要過(guò)濾。相對的，法國也出產(chǎn)一些不經(jīng)過(guò)過(guò)濾的葡萄酒，比如勃艮第的Domaine Georges Chicotot Nuits-St.-Georges 1er Cru以及羅納河谷的 Chateau de Beaucastel Chateauneuf-du-Pape, 2004。

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