炎炎夏日，人們用的最多的私家交通工具應該就是汽車(chē)了。汽車(chē)用于出行便利，也用于運輸，因此有些愛(ài)酒人士喜歡在汽車(chē)后備箱放置酒水。但實(shí)際上，這對葡萄酒是有著(zhù)極大損害的，小編在這里為大家總結了三個(gè)方面的原因，我們一起來(lái)看一下吧。

　　溫度過(guò)高

　　葡萄酒儲存時(shí)溫度應該保持在10-15℃之間，12℃是最佳溫度。而夏季溫度高達30℃，經(jīng)過(guò)太陽(yáng)暴曬的車(chē)廂可達40-50℃。對于葡萄酒來(lái)說(shuō)，當溫度達到28°C時(shí)，軟木塞就會(huì )被破壞，氧氣通過(guò)瓶口的縫隙逐漸進(jìn)入到酒瓶之中;當溫度高達39度的時(shí)候，只需6個(gè)小時(shí)酒質(zhì)就會(huì )被損壞。

　　人們熱愛(ài)葡萄酒豐富的酒香，它之所以有香味，是因為酒體有富含香味物質(zhì)的大分子。而當周?chē)臏囟瘸^(guò)30℃的時(shí)候，原本穩定的分子結構就會(huì )出現變化。用不了18個(gè)小時(shí)，葡萄酒的香氣就會(huì )被氧化，光澤也會(huì )受到嚴重的損害，酒裙邊緣會(huì )呈現棕色，酒的口感更會(huì )有影響。

　　在葡萄酒界有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的術(shù)語(yǔ)——馬德拉化(maderization)，意思就是‘過(guò)熱的溫度對于酒的破壞’，高溫會(huì )使你的葡萄酒呈現出更突兀的水果味和堅果味。尤其于干紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，這些變化是致命的。

　　換句話(huà)說(shuō)，后備箱的高溫會(huì )讓你心愛(ài)的葡萄酒變得非常不好喝。
 

　　空氣不流通

　　由于后備箱屬于密閉空間，前面說(shuō)的高溫和密閉會(huì )導致空氣的不流通。人在這樣的空間內會(huì )覺(jué)得空氣質(zhì)量差，呼吸困難等，葡萄酒也是如此。后備箱的密封環(huán)境使得空氣不流通，“濁氣”就會(huì )進(jìn)入葡萄酒瓶，從而影響葡萄酒的品質(zhì)。除此之外由于后備箱里面的空氣濕度不夠，會(huì )導致瓶塞干裂，不僅使葡萄酒產(chǎn)生氧化現象，還會(huì )影響酒塞的密封性，從而導致漏酒現象。

　　放置問(wèn)題

　　最后，其實(shí)從根本上來(lái)說(shuō)，后備箱就不適合葡萄酒的放置，因為通常我們在存放葡萄酒時(shí)都盡量避免震動(dòng)，且在放置上，一般要求平放，或者以一定角度的斜放。汽車(chē)是在運動(dòng)的，不能保證不發(fā)生震動(dòng);同時(shí)后備箱的空間不夠，沒(méi)有特制的架子顯然很難實(shí)現葡萄酒的放置要求。再者，葡萄酒瓶如果是用軟木塞封口的話(huà)，后備箱內的高溫會(huì )使瓶中的氣壓發(fā)生變化，使軟木塞向上移動(dòng)，這就可能會(huì )使空氣進(jìn)入瓶中;而后備箱內的空氣質(zhì)量本就很差，更是加快葡萄酒的氧化過(guò)程;再加上酒瓶安置不當，以及會(huì )使得酒液外滲。

　　那么，如果在夏季必須要用到汽車(chē)運輸葡萄酒，我們應該怎樣去規避這些可能讓葡萄酒酒變質(zhì)的風(fēng)險呢?

　　1、控溫運輸

　　如果有條件的情況下，可以選擇采用泡沫盒包裝葡萄酒。泡沫在一定程度上具有隔熱和防寒的作用，所以在采用泡沫盒包裝時(shí)，可以對葡萄酒起到一定的保護作用。

　　同時(shí)，應該提前打開(kāi)空調，盡可能將車(chē)內溫度降低到25℃以下，波士頓eProvenance與納帕谷ETS實(shí)驗室合作進(jìn)行的一項研究表明，葡萄酒運輸途中的理想溫度區間為10℃-20℃，尚可接受的溫度區間為高溫不超過(guò)25℃、低溫不超過(guò)5℃，從而防止軟木塞被破壞。
 

　　2、購買(mǎi)保險

　　如果是昂貴的名酒，建議在運輸前購買(mǎi)保險，最好是委托專(zhuān)業(yè)的葡萄酒運輸公司代理。

　　3、控制運輸時(shí)間

　　如果是自己運輸，記得要盡快運送到目的地，必要的話(huà)可以考慮在晚上進(jìn)行運輸。波士頓eProvenance與納帕谷ETS實(shí)驗室合作的研究表明：葡萄酒暴露在27℃環(huán)境下持續36小時(shí)，會(huì )導致葡萄酒的化學(xué)結構發(fā)生永久性的改變，因此運送時(shí)間應控制在36小時(shí)以?xún)取?/p>

　　總而言之，各位愛(ài)酒人士注意啦，葡萄酒是有生命的液體。需要被妥善保管，小心安放，你才能品嘗到它用生命賦予的甘美。