喝葡萄酒看似簡(jiǎn)單，但在醒酒的問(wèn)題上，許多入門(mén)已久的人甚至也會(huì )慌了手腳。美酒常有，但自己開(kāi)瓶醒酒的機會(huì )卻并不多。那么，你知道葡萄酒為什么需要醒酒，該怎樣醒酒嗎?

　　經(jīng)常會(huì )有消費者疑惑，買(mǎi)到一瓶葡萄酒，不知道到底要不要醒酒，也沒(méi)有一個(gè)參考標準，估計這樣的消費者數量還不少。別著(zhù)急，今天就來(lái)詳細為你剖析，告訴你如何醒酒，如何判斷酒已醒好。
 

　　如何醒酒?

　　如果你醒酒的目的是為了讓葡萄酒自由呼吸的話(huà)，你只需要將酒液直接倒入一個(gè)合適的容器中即可;但如果你醒酒的目的是為了去除葡萄酒中的沉淀，那么你可以按照以下步驟進(jìn)行。

　　(1)將需要醒酒的葡萄酒從原先的臥放狀態(tài)改為豎立狀態(tài)，以讓沉淀充分落至瓶底;對于沉淀較多的老酒可以提前一至兩天豎放。

　　(2)準備醒酒所需要的一切工具，包括開(kāi)瓶器、一個(gè)干凈的醒酒器和一個(gè)合適的光源(如蠟燭或手電筒)等，當然你也可以根據需要準備好過(guò)濾裝置。

　　(3)利用開(kāi)瓶器將葡萄酒打開(kāi)，注意：在開(kāi)瓶的時(shí)候最好將外面包裹的一層錫紙(酒帽)整個(gè)去除，這樣在觀(guān)察瓶頸處沉淀的時(shí)候會(huì )更加直觀(guān)。另外，為了避免沉淀倒入醒酒器中，你可以在瓶頸下方點(diǎn)上一支蠟燭。

　　(4)做好以上準備后，你就可以開(kāi)始倒酒了。這時(shí)候你需要一手握住瓶底，一手拿著(zhù)醒酒器，并將瓶頸對準光源，勻速緩慢地將葡萄酒倒入醒酒器中。千萬(wàn)記得倒酒時(shí)不能過(guò)快，否則很容易將沉淀帶入醒酒器中。

　　(5)當瓶中酒液所剩不多，且瓶頸處堆積了較多沉淀的時(shí)候，停止倒酒。不過(guò)如果當瓶頸處殘留較多沉淀但瓶中酒液依然較多的時(shí)候，可以考慮采用過(guò)濾裝置將剩余酒液轉移至醒酒器中。

　　當你做好這一切共工作后，轉移酒液的工作也就正式完成了。如果此時(shí)醒酒器中不慎帶入了少量沉淀也無(wú)需過(guò)分擔心，因為相比瓶中的沉淀，這些都已經(jīng)無(wú)傷大雅了。
 

　　如何判斷酒已醒好?

　　凡事皆有個(gè)度，為確保葡萄酒達到最完美的狀態(tài)，最好在醒酒的不同階段進(jìn)行試嘗。

　　(1)先試嘗：若酒中果香味依然不夠或幾乎沒(méi)有花果香味，且單寧太重，則證明此酒依然過(guò)于封閉，需要繼續醒酒。

　　(2)再品嘗：再過(guò)一段時(shí)間可進(jìn)行再次品嘗，如果酒依然沒(méi)有完全達到柔順狀態(tài)，可再等一段時(shí)間，或者輕微搖晃醒酒器加速醒酒。

　　(3)醒好后：完全醒好的酒一般帶有令人愉悅的花果香氣，且單寧柔順，口感相對復雜。

　　(4)確認是否醒過(guò)頭了：這一點(diǎn)非常好判斷，通常來(lái)說(shuō)，葡萄酒帶有醋味，就是醒得太過(guò)了。