酒標就如同葡萄酒的“身份證”，通過(guò)閱讀酒標，我們可以了解一款酒的身世來(lái)歷，也能夠初步判斷其品質(zhì)高低和風(fēng)格特點(diǎn)。那么酒標上一般會(huì )有哪些信息?這些信息的背后有什么含義?
 

　　一、基本信息

　　因釀酒法規不一，不同國家、不同產(chǎn)區的酒標存在一定差別，但無(wú)論是出自新世界產(chǎn)酒國是舊世界產(chǎn)酒國，葡萄酒的酒標一般都會(huì )包括下列基本信息：

　　1. 生產(chǎn)商

　　生產(chǎn)商可能是一座小酒莊，也可能是大型的葡萄酒公司。對于以酒莊為單位發(fā)售的葡萄酒，酒標上通常會(huì )標注酒莊名，而若是葡萄酒公司旗下某個(gè)品牌的酒款，那么品牌名一般也會(huì )出現在酒標上。一些知名生產(chǎn)商往往會(huì )把這些信息放在酒標上最顯眼的位置。

　　2. 產(chǎn)區

　　產(chǎn)區信息告訴我們釀酒葡萄源自哪里，從而間接透露葡萄酒的品質(zhì)，因為產(chǎn)區的風(fēng)土深刻影響著(zhù)葡萄酒的品質(zhì)?？傮w而言，產(chǎn)區信息越詳細，產(chǎn)區范圍越小，葡萄酒品質(zhì)就越高。在勃艮第特級園(Grand Cru)葡萄酒的酒標上，產(chǎn)區范圍就明確到具體的某一塊葡萄園。

　　3. 葡萄品種

　　美國、智利和新西蘭等新世界產(chǎn)酒國的葡萄酒通常會(huì )在酒標上標明葡萄品種，以幫助消費者了解酒款風(fēng)格。如果是混釀葡萄酒，酒標上可能會(huì )列出所有選用的品種，但基本不會(huì )注明混釀比例。在一些產(chǎn)區，混釀葡萄酒中某一品種的使用比例達到80%及以上，酒標上就可以?xún)H標注該品種，而略掉其他品種信息。

　　舊世界的葡萄酒一般不會(huì )在酒標上標明品種，不過(guò)很多經(jīng)典產(chǎn)區都有指定的釀酒品種，因此消費者可根據產(chǎn)區來(lái)大致推斷品種信息。例如，夏布利(Chablis)白葡萄酒是采用霞多麗(Chardonnay)釀造的，波爾多的紅葡萄酒則通常是由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)和味而多(Petit Verdot)中的兩種或多種混釀而成的。

　　4. 年份

　　這里的年份指的是釀酒葡萄采收的年份，而非酒款發(fā)售年份。每個(gè)年份的氣候條件都不太一樣，葡萄的成熟度、酸度等也隨之不同，因而不同年份的葡萄酒在品質(zhì)和風(fēng)格上都會(huì )有所差別。在氣候不夠穩定的產(chǎn)區，年份的好壞對葡萄酒品質(zhì)的影響較大，對于一些頂級酒款來(lái)說(shuō)，年份更是別有一番意義，優(yōu)秀年份的酒品往往價(jià)格不菲，千金難求。不過(guò)隨著(zhù)時(shí)代發(fā)展，人們現在可以借助許多先進(jìn)的種植釀造技術(shù)來(lái)盡可能地縮小年份間的差異。

　　需要注意的是，由多個(gè)年份基酒混釀而成的無(wú)年份香檳(Champagne)不會(huì )在酒標上注明年份信息。

　　5. 酒精度和容量

　　葡萄酒的酒精度以酒精含量(Alcohol by Volume，即ABV)來(lái)表示，干型葡萄酒的酒精度一般介于12至14度之間。容量(Volume)指的是凈含量，通常以“毫升(ml)”或“厘升(cl)”為單位。
 

　　二、其他信息

　　除了上述基本信息外，酒標上還有可能包含葡萄酒等級、類(lèi)型、風(fēng)格及生產(chǎn)工藝等方面的信息。

　　1. 葡萄酒等級

　　舊世界產(chǎn)酒國出品的葡萄酒有比較細致的等級劃分，所以酒標上常會(huì )出現葡萄酒的級別標識。例如，法國波爾多1855列級莊酒款的酒標上會(huì )有“Grand Cru Classe en 1855”，中級莊酒款會(huì )注明“Cru Bourgeois”。如果是法國勃艮第的葡萄酒，通常標注的則是葡萄園的等級，如“特級園(Grand Cru)”、“一級園(Premier Cru)”等。新世界國家沒(méi)有如此嚴格的針對酒莊或葡萄園的分級制度，因此酒標上一般不會(huì )有等級信息。

　　2. 葡萄酒類(lèi)型

　　常見(jiàn)的標注在酒標上的葡萄酒類(lèi)型有白葡萄酒(White/Blanc/Bianco/Blanco)、紅葡萄酒(Red/Rouge/Rosso/Tinto)、桃紅葡萄酒(Rose/Rosa)和甜型葡萄酒(Sweet/Doux/Dolce/Dulce)等。此外，一些比較有特色的葡萄酒類(lèi)型也會(huì )被標注在酒標上，如“Beaujolais Nouveau”(博若萊新酒)、“Champagne” (香檳)、“Cava” (卡瓦)、“Sherry” (雪莉) 、“Prosecco”(普洛賽克)及“Amarone della Valpolicella”(阿瑪羅尼瓦坡里切拉)等。

　　3. 灌裝信息

　　優(yōu)質(zhì)葡萄酒的酒標還會(huì )包含灌裝信息，比如法國葡萄酒酒標上的“Mis en Bouteille au Chateau/Domaine”(原酒莊裝瓶)。不過(guò)，一些規模不夠大的酒莊一般會(huì )將灌裝工作交由酒商負責，這類(lèi)葡萄酒會(huì )在酒標上注明“Mis en Bouteille a la Propriete Par......”(由......裝瓶)。新世界葡萄酒的酒標上則會(huì )用 “Estate Bottled”來(lái)表示“原酒莊裝瓶”。

　　4. 特殊信息

　　酒標上還可能會(huì )有“Grand Vin”(優(yōu)質(zhì)葡萄酒)、“Reserve”(珍藏)和“Vieilles Vignes”(老藤)等信息，但這類(lèi)標識的使用往往不受法律約束。也就是說(shuō)，它們有可能只是一種營(yíng)銷(xiāo)噱頭，不一定代表著(zhù)更好的品質(zhì)。