人類(lèi)釀造葡萄酒的歷史已有幾千年，因此，釀酒可以說(shuō)是現代社會(huì )中最古老的產(chǎn)業(yè)之一了。不過(guò)，隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，這項貼著(zhù)傳統標簽的生產(chǎn)活動(dòng)中也逐漸加入了許多高科技成員的身影，這些高科技成員遍布葡萄播種發(fā)芽到釀造裝瓶的過(guò)程，為美酒的誕生貢獻著(zhù)自己的力量。
 

　　機器人“酒農”

　　目前，已經(jīng)有許多酒莊都投入使用了葡萄園機器人，包括進(jìn)行地面勞動(dòng)的機器人和空中機器人——無(wú)人機等，這些高科技“酒農”發(fā)揮著(zhù)自己高效、精確的特長(cháng)，日復一日地在葡萄園內辛勤勞作，守護著(zhù)葡萄樹(shù)的成長(cháng)。

　　1. 地面機器人

　　葡萄園除草機器人是較為常見(jiàn)和基礎的機器人，它們能夠快速精準地去除雜草。除此之外，由于體型較輕且帶有智能識別功能的特點(diǎn)，這類(lèi)機器人對土壤和生態(tài)的破壞極小。2017年，與木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)同門(mén)的克拉米倫酒莊(Chateau Clerc Milon)便在其葡萄園內測試了一款叫作“泰德(Ted)”的除草育土機器人。
 

　　此外，還有用于監控葡萄園內生長(cháng)狀況的機器人。這類(lèi)機器人通過(guò)全球定位系統和傳感器收集葡萄園內數據，對葡萄樹(shù)的長(cháng)勢、葡萄園的灌溉、葡萄果實(shí)的生長(cháng)狀況，以及葡萄園的產(chǎn)量進(jìn)行監控和分析，并通過(guò)無(wú)線(xiàn)信號將數據等信息傳輸到移動(dòng)設備上，方便管理者實(shí)時(shí)掌控葡萄園情況。葡萄牙大名鼎鼎的波特酒(Port)釀造者——辛明頓家族酒莊(Symington Family Estates)使用的“葡萄樹(shù)哨兵(Vine Scout)”機器人便是一款監測葡萄樹(shù)健康狀況的機器人。
 

　　而在水資源缺乏的地區，灌溉機器人便可大展身手。這類(lèi)機器人根據配備的全球定位系統制定葡萄園內的行走路線(xiàn)，依靠衛星圖像監控天氣，并通過(guò)傳感器等設備分析不同地塊的含水量情況，接著(zhù)它們會(huì )根據綜合分析得出的結果，使用自身的機械手控制葡萄園內的灌溉設施，以增加或減少水量，精確地為葡萄的生長(cháng)提供水分。

　　2. 無(wú)人機

　　空中機器人——也就是無(wú)人機，也越來(lái)越廣泛地應用于葡萄種植中。與地面運作的機器人相比，無(wú)人機視野更為廣闊，移動(dòng)更加靈活，受到的干擾也相對較少，能夠高效地保障葡萄樹(shù)安全、調查葡萄情況以及分析產(chǎn)量等。
 

　　探測危害葡萄樹(shù)的疾病的無(wú)人機能通過(guò)自身攜帶的高光譜傳感器判斷葡萄藤是否被特定病毒感染，并將分析結果反饋給葡萄園管理者，以便他們及時(shí)作出應對決策;而收集重要的釀酒數據的無(wú)人機，則會(huì )根據預先設定的程序進(jìn)行調查，并在調查結束后自動(dòng)連接無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò )，將遙感數據、飛行數據以及診斷數據等信息傳往遠程服務(wù)器。波爾多的一些酒莊，比如克萊蒙教皇堡(Chateau Pape Clement)和拉圖嘉利城堡(Chateau La Tour Carnet)便采用了無(wú)人機監控葡萄樹(shù)的健康狀況。
 

　　機器人“酒農”的加入大大提高了葡萄園內勞動(dòng)的效率，為人工勞作提供了強有力的輔助。此外，它們還能夠完成部分最困難和最耗費時(shí)間的工作，從而節約人力。同時(shí)，由于機器人能在不直接接觸葡萄果實(shí)的情況下對生長(cháng)狀況、產(chǎn)量等情況進(jìn)行判斷，所以不會(huì )對葡萄果實(shí)造成破壞。

　　災害天氣“防護者”——碘化銀發(fā)生機

　　在葡萄生長(cháng)的過(guò)程中，冰雹無(wú)疑是殺傷力十足的災害天氣，過(guò)去科技并不發(fā)達，酒莊便通?？考訜崞骱头雷o網(wǎng)來(lái)減少損失，而現在，高科技的災害天氣“防護者”加入了保衛葡萄樹(shù)的行列。
 

　　安置在葡萄園中的碘化銀發(fā)生機能夠將碘化銀粒子發(fā)射到冰雹云中，從而阻止冰雹形成，具體操作如下：碘化銀發(fā)生機通常在冰雹來(lái)臨前若干小時(shí)開(kāi)啟，裝有碘化銀的彈頭會(huì )被發(fā)射到冰雹云的適當部位，以噴焰燃燒或爆炸的方式播撒碘化銀。碘化銀進(jìn)入云層后便成為了人工冰核，與冰雹云中的冰晶“爭食”過(guò)冷水(溫度在0℃以下，但尚未凍結的雨滴)，形成小冰粒降落下來(lái)。這樣一來(lái)，在大量人工冰核的爭奪下，冰雹云內無(wú)法形成體積巨大的冰雹，因此也就不能毀壞地面作物了。

　　光學(xué)“分揀工”

　　若是想要釀造出高質(zhì)量的美酒，作為原料的葡萄便是至關(guān)重要的因素。因此，酒莊會(huì )對采摘后的葡萄果實(shí)進(jìn)行嚴格細致的篩選，以挑選出高質(zhì)量的釀酒葡萄。起初，葡萄果實(shí)的分揀全由人力承擔，但隨著(zhù)科技的發(fā)展以及人們對效率和精準度需求的提高，高科技“分揀工”——光學(xué)分揀裝置應運而生。
 

　　光學(xué)分揀裝置通常由進(jìn)料系統、光學(xué)系統、圖像處理軟件和分離系統組成。進(jìn)料系統會(huì )將葡萄均勻分散開(kāi);光學(xué)系統則包括燈與傳感器，能夠照亮葡萄果實(shí)并捕獲圖像;圖像處理系統對葡萄果實(shí)的圖像數據進(jìn)行分析，并與預先設定好的達標閾值進(jìn)行比較，從而對葡萄進(jìn)行分類(lèi)并啟動(dòng)分離系統;分離系統啟動(dòng)后，對葡萄進(jìn)行精準定位并根據圖像處理系統給出的結論使不達標的葡萄和雜質(zhì)偏轉到廢棄滑槽中，同時(shí)讓良好的葡萄沿著(zhù)正常軌跡繼續前行開(kāi)始釀酒工序。由于穩定性和精確度高，包括拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、帕圖斯之花酒莊(Chateau La Fleur-Petrus)和寶雅酒莊(Chateau Belair-Monange)等名莊在內的大量酒莊都有這位“分揀工”的身影。

　　溫度“控制員”

　　葡萄汁轉變?yōu)槠咸丫频年P(guān)鍵過(guò)程便是發(fā)酵，即酵母菌將果汁中的還原糖發(fā)酵成酒精的過(guò)程。在該過(guò)程中，發(fā)酵溫度是至關(guān)重要的因素。一般來(lái)說(shuō)白葡萄酒的發(fā)酵溫度為12-22℃，而紅葡萄酒的發(fā)酵溫度則介于20-32℃之間。不同的發(fā)酵溫度對成酒風(fēng)格有著(zhù)重要的影響，只有控制好發(fā)酵溫度，才能釀造出好酒。
 

　　自動(dòng)控溫不銹鋼發(fā)酵罐便是一位能夠靈活調節發(fā)酵溫度的“控制員”，這種發(fā)酵罐通常為雙層設計，夾層中設有恒溫器、加熱裝置和管道等，管道中會(huì )加入乙二醇(Ethylene Glycol)等冷凍液體，以精確地控制發(fā)酵溫度。

　　“百曉生”二維碼

　　當酒液經(jīng)歷了發(fā)酵和熟成等道道工序終于裝瓶來(lái)到伯樂(lè )手中之時(shí)，它的生平故事也仿佛一幅合上的畫(huà)卷隱藏在了酒瓶之中。人們在欣賞品鑒這些美酒之時(shí)，難免會(huì )想要一探其背后的故事。傳統的酒標能夠傳達的信息有限，而科技的發(fā)展，造就了一位葡萄酒信息“百曉生”，那便是印在酒標之上的二維碼。只需掏出手機掃一掃，或文字、或圖片、或視頻，這瓶酒的生平故事便會(huì )生動(dòng)地展現在眼前。
 

　　波爾多1855二級莊——布朗康田酒莊(Chateau Brane-Cantenac)自2010年起，便在每瓶葡萄酒的酒瓶上都加入了二維碼，消費者通過(guò)掃描可獲得該酒款的品鑒記錄、適飲溫度和陳年潛力等重要信息。

　　“防偽能手”NFC

　　近場(chǎng)通信技術(shù)(Near Field Communication，以下簡(jiǎn)稱(chēng)NFC)是一種短距離的高頻無(wú)線(xiàn)通信技術(shù)，使用了NFC技術(shù)的設備(其中一個(gè)通常是便攜式設備，如移動(dòng)電話(huà))在彼此相距4厘米內時(shí)，便可建立通信產(chǎn)生數據交換。NFC技術(shù)具有成本低，安全性高和方便快捷的特點(diǎn)，在移動(dòng)支付、電子票務(wù)、門(mén)禁、移動(dòng)身份識別和防偽等領(lǐng)域得到了廣泛應用，許多酒莊也引進(jìn)了這項技術(shù)作為葡萄酒的防偽保障。

　　著(zhù)名車(chē)庫酒酒莊里鵬酒莊(Le Pin)便采用了比利時(shí)塞林科公司(Selinko)開(kāi)發(fā)的新款NFC安全標簽，酒莊將安全標簽置于酒標后，標簽內包含防篡改的加密數字證書(shū)，買(mǎi)家只要使用支持NFC的智能手機對酒標進(jìn)行掃描，便可檢查葡萄酒是否為正品。

　　此外，自2008年以來(lái)，美國名莊作品一號酒莊(Opus One Winery)也在其葡萄酒瓶中置入了由佛羅里達州iProof公司生產(chǎn)的NFC芯片。