不少朋友都收到過(guò)從外地預定的葡萄酒，可是收貨之后卻發(fā)現，有一部分酒的塞子都冒出來(lái)了，好像被開(kāi)過(guò)一樣。軟木塞鼓出來(lái)一截，用專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)說(shuō)，叫做“脹塞”或者“頂塞”。那么，產(chǎn)生這種現象的原因是什么?又該如何避免呢?

　　我們通?？吹降钠咸丫祈斎?，程度大多不同，有些略微凸出，有些嚴重的會(huì )頂開(kāi)瓶封，超過(guò)30%或者更多會(huì )裸漏在外，同時(shí)會(huì )出現漏液的情況。

　　為什么會(huì )發(fā)生頂塞?

　　葡萄酒的酒塞脹開(kāi)原因大致有兩方面：一是塞子大小不合適，在運輸過(guò)程中因振動(dòng)受瓶子里面的酒液沖擊會(huì )脹開(kāi);二是是因為葡萄酒在運輸或儲存過(guò)程中忽冷忽熱，或劇烈運動(dòng)，酒體發(fā)生二次發(fā)酵，產(chǎn)生了二氧化碳，導致酒塞沖出。
 

　　什么季節容易發(fā)生頂塞?

　　答案是夏天和冬天。

　　夏天溫度太高，熱脹冷縮，放在車(chē)內更容易頂塞，而且葡萄酒會(huì )被迅速氧化和老化;冬天溫度太低，把低溫倉庫的酒拿到溫暖的室內，標簽會(huì )因為霧化作用而濕損，塞子也可能因為溫度驟升而被頂開(kāi)。

　　所以，如果沒(méi)有酒窖或恒溫酒柜，存放葡萄酒要盡量選擇溫濕度恒定的地方，避免存放在有異味或溫濕度變化大的地方，尤其不要將酒長(cháng)期存放于床底下、濕度大的地下室或車(chē)輛后備箱內。

　　還有哪些因素會(huì )造成頂塞?

　　灌裝生產(chǎn)時(shí)木塞沒(méi)壓好

　　如果工廠(chǎng)灌裝線(xiàn)打塞的機器打蠟不夠，造成木塞沒(méi)有完全壓進(jìn)去，看起來(lái)也像頂塞。但是可能性比較低。

　　過(guò)濾環(huán)節不徹底

　　如果葡萄酒在過(guò)濾的環(huán)節中，除菌不徹底或者殘留有酵母，亦或者殘余含糖量過(guò)多，都是會(huì )有一定幾率瓶中二次發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳氣體，導致頂塞。

　　運輸過(guò)程中的劇烈震動(dòng)

　　葡萄酒經(jīng)過(guò)劇烈的晃動(dòng)，容易導致酒中的酚類(lèi)物質(zhì)加速氧化和結構破壞，同時(shí)也增加了瓶子的溫度，壓力不平衡，造成頂塞。比較嚴重的晃動(dòng)強度，瓶?jì)鹊臎_擊力也是會(huì )有可能把塞子頂出來(lái)的。
 

　　那么頂塞的酒還可以喝嗎?

　　如果葡萄酒瓶塞有稍稍冒出頭的跡象，先檢查密封性，打開(kāi)酒塞，觀(guān)察瓶中葡萄酒的氧化程度。如果只是輕微氧化，還能聞到葡萄酒里的果香、花香等香味且沒(méi)有其他不舒服的味道， 那么這款葡萄酒還是處于能飲用的狀態(tài)。

　　如果頂塞超過(guò)一半了，太多的空氣進(jìn)入酒液，聞起來(lái)過(guò)度氧化，那么小編建議可以直接放棄飲用了，畢竟香氣和風(fēng)味已不再，只剩下酒精味和高酸的葡萄酒還有什么內涵可言呢?