關(guān)于買(mǎi)酒時(shí)如何判斷葡萄酒質(zhì)量，一直以來(lái)是眾說(shuō)紛紜，各種小竅門(mén)小偏方，足足占據了百度搜索的好幾頁(yè)。然而不幸的消息是，它們大多都是錯的：

　　1. 用橡木塞的葡萄酒比用螺旋塞的好?

　　關(guān)于瓶塞之爭，感覺(jué)已經(jīng)說(shuō)了好幾個(gè)世紀……雖然國人對橡木塞總是偏愛(ài)有加，雖然橡木塞成本確實(shí)略高，雖然波爾多一級莊都用了橡木塞，但這與橡木塞的葡萄酒更好沒(méi)有一點(diǎn)關(guān)系!

　　奔富作為澳洲酒王，經(jīng)常用螺旋塞封瓶;而不少不知名的OEM(貼牌酒)，為了博消費者喜愛(ài)，恨不得用十個(gè)橡木塞來(lái)證明自己是好酒。

　　僅僅單純靠橡木塞和螺旋塞就判斷葡萄酒的好壞，對葡萄酒也太不負責任了。
 

　　2. 大瓶的葡萄酒更好?

　　如果說(shuō)拿750ml的標準瓶，與15升裝的大瓶酒作比較，大瓶酒的質(zhì)量確實(shí)更有保障，這些大瓶酒不易挪動(dòng)，儲存更佳。

　　可經(jīng)常買(mǎi)酒的人都知道，大瓶酒很多都是用來(lái)拍賣(mài)，很少會(huì )直接出現在超市和酒鋪中，而我們日常容易見(jiàn)到的是375ml的小瓶裝，以及750ml的標準瓶。如果將這兩種瓶型拿來(lái)比較，它們都不具備大瓶酒的優(yōu)勢，唯一的區別就是一人食和多人食了。

　　要說(shuō)750ml大，一定比375ml質(zhì)量好，冰酒真是哭暈在廁所……

　　3. 瓶底凹槽越深葡萄酒越好?

　　在葡萄酒釀造水平并不發(fā)達的時(shí)候，很多酒在陳年過(guò)程中會(huì )出現沉淀，這些沉淀會(huì )慢慢聚集在瓶底的凹槽中，于是陳年潛力越強的葡萄酒，其凹槽也會(huì )越深。

　　但在如今，葡萄酒在裝瓶前都會(huì )過(guò)濾，保證它在貨架期的穩定性。這樣一來(lái)，瓶底的凹槽也沒(méi)有了作用，與葡萄酒的質(zhì)量更沒(méi)什么關(guān)系了。著(zhù)名的路易王妃香檳就是平底瓶，但這并不影響它的卓越質(zhì)量。

　　拋開(kāi)這些毀人不倦的謠言，買(mǎi)酒時(shí)到底如何判斷葡萄酒的質(zhì)量呢?

　　1. 大品牌更有保障

　　如果以保險起見(jiàn)，只想買(mǎi)到性?xún)r(jià)比合適的葡萄酒，建議選擇人們所熟知的大品牌，如拉菲羅斯柴爾德集團(DBR),奔富集團等。

　　這些品牌能有今天的成績(jì)，必定是經(jīng)得起考驗的，酒質(zhì)優(yōu)秀且穩定。況且，這些大品牌往往有各種產(chǎn)品，從入門(mén)到高端，可以滿(mǎn)足你所有需求，它們在國內的價(jià)格也十分透明，不會(huì )出現被坑的情況。
 

　　2. 舊世界看分級，新世界看產(chǎn)區和酒莊

　　葡萄酒的酒標往往反映了很多種信息。在舊世界，政府和法律對葡萄酒質(zhì)量要求比較嚴格，寫(xiě)滿(mǎn)了“外星文”的酒標雖然看起來(lái)十分復雜，可那是葡萄酒質(zhì)量的保證，如果對葡萄酒有興趣，或者需要長(cháng)期買(mǎi)酒，識別酒標是非常必要的。

　　新世界的酒標更“隨心所欲”一些，沒(méi)有分級制度，因此我們只能根據葡萄酒的產(chǎn)區和酒莊來(lái)大致進(jìn)行判斷了。

　　(1)法國

　　判斷法國葡萄酒的好壞，最重要的當然要數AOC級別了，由低到高分別為VDF、IGT、AOP(AOC)。VDF是最普通的日常餐酒，而AOP(AOC)則是質(zhì)量有保證的法定產(chǎn)區葡萄酒。

　　不過(guò)，法國有太多的法定產(chǎn)區，普通法定產(chǎn)區葡萄酒和最頂級的拉菲、拉圖等名莊，不論是從品質(zhì)還是價(jià)值上都不能相提并論。在法定產(chǎn)區葡萄酒中，所標識的產(chǎn)區越小，葡萄酒質(zhì)量越高。

　　而在波爾多和勃艮第，又有自己的分級系統。波爾多以酒莊來(lái)劃分，共有61個(gè)列級莊，分為1-5級，認準酒標上“Grand Cru Classe 1855”就可以了;再往下，是波爾多中級莊，質(zhì)量位于列級莊和村莊級葡萄酒之間，酒標上會(huì )有“Cru Bourgeois”的字樣。

　　勃艮第以葡萄園進(jìn)行分級，它的AOC分為4個(gè)級別，從上到下依次是：特級葡萄園(Grand Cru)、一級葡萄園(Premier Cru)、村莊級(Commune或Village)、大區級(Regional)。特級園和一級園的葡萄酒，在酒標上會(huì )有“Grand Cru”或“Premier Cru”的字樣，大區級葡萄酒則會(huì )帶有“Bourgogne”字樣。

　　如果是購買(mǎi)高端酒，葡萄酒的年份也很重要。舊世界在釀酒過(guò)程中，人工參與較少，酒質(zhì)受年份影響較大。在波爾多，2000、2003、2005、2009、2010都是不錯的年份，勃艮第的2002、2003、2005、2009也很不錯。

　　(2)德國

　　依照產(chǎn)區劃分，德國葡萄酒從上到下可以分為三個(gè)等級：QmP(優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒)、QbA(高級葡萄酒)、Landwein(地區餐酒)、Tafelwein(日常餐酒)。其中，QmP是最高等級的葡萄酒，在這個(gè)級別中，按照葡萄成熟時(shí)糖分多少，又劃分了六個(gè)級別：Kabinett(珍藏)、Spatlese(晚收)、Auslese(精選)、Beerenauslese(逐粒精選葡萄酒，簡(jiǎn)稱(chēng)BA)、Eiswein(冰酒)、Trockenbeerenauslese(逐粒精選貴腐葡萄酒，簡(jiǎn)稱(chēng)TBA)。

　　除了官方制定的分級標準，德國還有一個(gè)更高水平的酒莊聯(lián)盟VDP，這里集結了德國最頂尖的198家酒莊。如果在德國酒的瓶頸上看到有VDP的雄鷹標志，通常質(zhì)量都非常不錯。

　　在VDP中，葡萄酒也可按照產(chǎn)地分為四個(gè)等級：Gutswein(大區級)、Ortswein(村莊級)、ErsteLage(一級園)和Grosse Lage/Grosses Gewachs(特級園)，可以在酒標上看到。
 

　　(3)意大利

　　意大利葡萄酒從高到低的等級劃分為：DOCG、DOC、IGT、VDT。一般來(lái)說(shuō)，DOCG質(zhì)量最佳，不過(guò)也有不少I(mǎi)GT級別葡萄酒，由于使用了不符合法律規定的葡萄品種，因而只能被列入地區餐酒的級別，不過(guò)它們的質(zhì)量不比許多DOCG遜色，這就是著(zhù)名的超級托斯卡納。

　　意大利法律對葡萄酒的陳年也有所規定，如果酒標上標注有“Riversa”(珍藏)，說(shuō)明這款酒經(jīng)過(guò)了較長(cháng)時(shí)間的橡木桶陳年，品質(zhì)也更好一些。珍藏型巴羅洛(Barolo)需要陳年5年，珍藏型阿馬羅尼(Amarone)和巴巴萊斯克(Barbaresco)也需要陳年4年才可上市。

　　(4)西班牙

　　西班牙的產(chǎn)地分級，從上到下依次是：VP、DOCa、DO、VCIG、VdIT、VM。其中，VP針對酒莊劃分，只有15個(gè)西班牙頂級酒莊位列其中。DOCa和DOC是法定產(chǎn)區葡萄酒，DOCa的等級更高，只有里奧哈和普奧拉托兩個(gè)最知名的產(chǎn)區才有資格標上DOCa的標識。

　　西班牙也有自己的陳年體系，主要存在于里奧哈、杜羅河岸和納瓦拉等法定產(chǎn)區。這個(gè)體系下所有分級適用于DO或DOCa葡萄酒，由下至上依次為Joven(年輕)、Crianza(培養)、Reserva(珍藏)、Gran Reserva(特級珍藏)。級別越高，陳年時(shí)間越長(cháng)，質(zhì)量也更好。

　　(5)美國

　　美國在1983年建立了葡萄酒產(chǎn)地管制條例，簡(jiǎn)稱(chēng)AVA制度。該條例以法國AOC分級制度為參考，但對葡萄酒少了很多限制。

　　不過(guò)，AVA的面積差距非常大，經(jīng)常是大包小，大產(chǎn)區中包含幾個(gè)中產(chǎn)區，中產(chǎn)區又包含幾個(gè)小產(chǎn)區，最小的AVA可以是一小塊葡萄園或者一個(gè)酒莊的所在地。一般來(lái)說(shuō)，所標注的AVA面積越小，質(zhì)量越好。

　　(6)澳大利亞

　　澳大利亞有許多知名產(chǎn)區，這些產(chǎn)區又有自己最出名的葡萄品種。巴羅薩(Barossa)的西拉、庫納瓦拉(Coonawarra)的赤霞珠、獵人谷(Hunter Valley)的賽美蓉、克萊爾山谷(Clare Valley)和伊頓谷(Eden Valley)的雷司令、阿德萊德山區(Adelaide Hills)的霞多麗、雅拉谷(Yarra Valley)的黑比諾、瑪格麗特河(Margeret River)的赤霞珠和霞多麗。按照產(chǎn)區和品種來(lái)挑酒，也會(huì )更有保障一些。

　　關(guān)于澳大利亞的知名酒莊，可以依據James Halliday創(chuàng )立的星級酒莊評選來(lái)判斷，每年一次評選，由低到高分別為：三星、準四星、四星、準五星、五星、紅五星。僅有5.1%的澳洲酒莊可以獲得“紅五星”的殊榮。
 

　　(7)新西蘭

　　長(cháng)相思和黑比諾是新西蘭的名片，如果要選購長(cháng)相思葡萄酒，馬爾堡(Marlborough)產(chǎn)區的最有保證。如果選購黑比諾葡萄酒，馬丁堡(Martinborough)和中奧塔哥(Central Otago)會(huì )是不錯的選擇。

　　(8)加拿大

　　1988年，加拿大VQA優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造聯(lián)盟是加拿大的“AOC”分級體系。目前，加拿大只有安大略省、英屬哥倫比亞省可執行VQA標準，對于葡萄酒產(chǎn)地、品種、釀造方式等均有嚴格的規定。酒標上標注有VQA標志的葡萄酒，也是加拿大品質(zhì)最優(yōu)的葡萄酒。

　　3. Wine-Searcher、Vivino查分比價(jià)

　　如果以上這些對你來(lái)說(shuō)都太過(guò)復雜，還有一個(gè)最簡(jiǎn)單的方法：拿出手機，打開(kāi)Wine-Searcher或Vivino的網(wǎng)站，查詢(xún)葡萄酒的評分、評價(jià)以及價(jià)格。

　　Wine-Searcher的數據庫匯集了來(lái)自8萬(wàn)余家葡萄酒供應商的約800萬(wàn)種葡萄酒，每款葡萄酒還會(huì )有詳細的信息，如曾獲獎項、各大酒評人和媒體評分、品酒詞、酒莊信息、產(chǎn)地信息、葡萄品種信息等。

　　這都可以幫助我們更好的了解某一款葡萄酒。僅需輸入葡萄酒的名稱(chēng)和年份即可查詢(xún)，不僅能幫助我們判斷葡萄酒質(zhì)量，還能告訴我們這款酒是買(mǎi)虧了還是買(mǎi)值了，非常方便。

　　Vivino Wine Scanner是全球最大的葡萄酒識別應用，它的數據源自于全世界2300萬(wàn)葡萄酒飲者組成的全球最大葡萄酒社區。

　　只需拍攝葡萄酒的酒標照片，或者輸入葡萄酒名稱(chēng)，就可在幾秒鐘內辨識酒款，提供該酒款的產(chǎn)地、平均價(jià)格、品鑒記錄、所屬酒莊、排名、葡萄品種甚至餐酒搭配。

　　當你不知道該如何選擇葡萄酒時(shí)，它還會(huì )為你提出建議，是一個(gè)非常好用的葡萄酒的生活指南。

　　當有了以上兩個(gè)神器，即使是剛入門(mén)的葡萄酒小白，也能明白你手中的葡萄酒到底質(zhì)量如何，買(mǎi)酒再也不用擔心被坑了。