刺身相信大家都經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)過(guò)，吃過(guò)的人或許很少，畢竟是生的，生魚(yú)片在日本，被稱(chēng)為刺身，主要指生魚(yú)片。除了傳統的日本清酒，還可以搭配葡萄酒。尤其是白葡萄酒和起泡酒更適合搭配生魚(yú)片。

　　不知道大家有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)日本料理中的刺身呢?沒(méi)聽(tīng)過(guò)的不要緊，下面就先說(shuō)說(shuō)刺身吧。

　　刺身是來(lái)自日本的一種傳統食品，較出名的日本料理之一，它將魚(yú)(多數是海魚(yú))、烏賊、蝦、章魚(yú)、海膽、蟹、貝類(lèi)等肉類(lèi)利用特殊刀工切成片、條、塊等形狀，蘸著(zhù)山葵泥、醬油等佐料，直接生食。日語(yǔ)漢字將“刺身”寫(xiě)作“刺身”，羅馬音為sashimi，中國一般將“刺身”叫作“生魚(yú)片”，因為刺身原料主要是海魚(yú)，而刺身實(shí)際上包括了一切可以生吃的肉類(lèi)，甚至有雞大腿刺身、馬肉刺身、牛肉刺身。在20世紀早期冰箱尚未發(fā)明前，由于保鮮原因，很少有人吃，只在沿海比較流行。
 

　　由于刺身的生鮮食物食用過(guò)多，會(huì )加重胃部負擔，所以我們在吃刺身的時(shí)候較好搭配沙美龍沙威濃珍藏級葡萄酒，使得生食口感更好，同時(shí)搭配海鮮更不容易發(fā)生食物中毒。沙美龍沙威濃更加適合與三文魚(yú)刺身配搭，伴著(zhù)陣陣桃子、杏等水果香氣，讓魚(yú)肉顯得更加豐腴。

　　如果選擇吃刺身的朋友可千萬(wàn)要選對酒哦!

　　但一般不建議喝太貴的紅酒，因為刺身用芥末的刺激性和魚(yú)本身的鮮味會(huì )和優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒所含的單寧一起產(chǎn)生類(lèi)似金屬的鐵銹味，也會(huì )影響我們對優(yōu)質(zhì)紅酒細微變化的感受。