葡萄酒配餐的原則依舊不變，延續紅肉配紅酒，白肉配白酒的老規矩，度數在12度到14度最為合適。建議挑一瓶酒體強壯的葡萄酒，稍許冷凍再飲用口味會(huì )更濃厚。

　　針對燒烤的特點(diǎn)，葡萄酒的挑選當然略有區別，針對烤肉油脂多、甜度低的特點(diǎn)，我們選擇酸度高、礦物含量高的紅葡萄酒。因為這種葡萄酒可以很好地平衡肉類(lèi)口感，同時(shí)在味蕾中形成強烈而又細膩的葡萄酒氣息。特別是面對自然辛辣的烤肉，果香味十足的紅葡萄酒會(huì )被徹底掩蓋住，化身成為一般飲料的口感。當遇到擁有烤肉、煙熏味道的紅葡萄酒時(shí)，考慮到木桶熟化對其的影響，建議搭配燒烤中較為辛辣的肉類(lèi)，平滑辛辣之余，不失唇齒間的淡淡酸甜質(zhì)感。白葡萄酒往往帶有花香的清爽，但也往往更酸，就仿佛美食中加入幾滴檸檬汁一般，當我們燒烤海鮮或是魚(yú)類(lèi)會(huì )是很不錯的選擇。

　　3種最適合的葡萄品種

　　西拉子：黑胡椒辛香是西拉的顯著(zhù)酒香，首選熱辣類(lèi)的燒烤美食。

　　仙粉黛：煙熏味道，是燒烤類(lèi)的第一首選。

　　長(cháng)相思：爽快、干脆，總散發(fā)出讓人愉悅的芳香，這種酸度就如前文所述，搭配海鮮類(lèi)的燒烤最為適宜。
 

　　戶(hù)外燒烤小貼士

　　1 帶幾只塑料紅酒杯

　　一些小細節完全可以左右你此行的快樂(lè )程度，對瓶而飲紅葡萄酒?別逗了，還是把帶塑料杯寫(xiě)入你此行計劃的前端吧。一次性紙杯實(shí)在與葡萄酒不搭相配，而玻璃杯子帶著(zhù)又麻煩重重，不妨選購一下現在流行的塑料紅酒杯，外觀(guān)頗有喝葡萄酒的范兒，而且也不怕磕不怕撞，大多數便利店都有售。

　　2 其他雜七雜八的注意事項

　　1.不用各種酒品都帶全，搞得和品酒大會(huì )一樣，一紅一白即可。

　　2.戶(hù)外燒烤可別想著(zhù)帶一瓶拉菲上等好酒去那搞品味。一是因為路上顛簸晃動(dòng)以及溫度的上下浮動(dòng)都會(huì )對葡萄酒造成致命不可恢復的傷害;另外大家一起熱鬧的環(huán)境中，你得多淡定才能品嘗出好酒的味道呢?

　　3.仲夏之夜，別忘了帶上冰桶或是車(chē)載冰箱，暢飲之前不妨并冰一冰，味道會(huì )更豐富。

　　4.烤肉時(shí)，可別沖動(dòng)，先看清燒烤的部位來(lái)選擇紅酒，因為不同部位的肉質(zhì)在喝葡萄酒時(shí)，味道也會(huì )略有差異，比如說(shuō)烤雞腿比烤雞胸味道更豐富，所以雞腿搭配老酒味道會(huì )更佳。