在如今的社會(huì )里，葡萄酒是一款十分有名的酒類(lèi)款式，喜歡的人們并不在少數，那么，魚(yú)與葡萄酒的搭配方法，大家知道嗎?下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

　　葡萄酒配美味魚(yú)并不是一個(gè)隨意的組合，即使在你可以自己搭配的情況下。如果你拿錯了葡萄酒或者配錯了美味，那將是一個(gè)“災難”。這主要是因為紅酒中的單寧酸配著(zhù)柔軟細嫩的魚(yú)肉吃會(huì )顯得更加苦澀，而且無(wú)論多長(cháng)時(shí)間，此種搭配下這種苦澀的味道都不會(huì )改變。而選擇低單寧酸的紅酒這個(gè)問(wèn)題就解決了一半。薄酒萊、黑皮諾葡萄酒或者是簡(jiǎn)單的西班牙葡萄酒都不錯，意大利葡萄酒和和澳大利亞tarrango也是不錯的選擇。對于一次成功的搭配來(lái)說(shuō)，你還需要一種肉香味美的海魚(yú)，安康魚(yú)或者鱈魚(yú)就不錯。

　　在一個(gè)溫暖的夜晚，把葡萄酒放在冰箱里冷凍半個(gè)小時(shí)，這樣其中的酸性會(huì )和魚(yú)肉發(fā)生最好的反應，將成為美味的組合。
 

　　給富含脂肪的魚(yú)類(lèi)搭配葡萄酒似乎是項勉為其難的工作，不論是沙丁魚(yú)，鯡魚(yú)，還是馬鮫魚(yú)。除非你手上只有紅葡萄酒，否則你一定要選擇白葡萄酒，因為白葡萄酒酸度高(能穿透魚(yú)的油膩)，而且其葡萄味較為中性，不易被魚(yú)腥味破壞。新世界葡萄酒似乎是更安全的選擇，例如馬鮫魚(yú)最適合搭配馬斯卡德或馬斯卡德干白葡萄酒;珍貴的意大利提莫拉索葡萄釀制的上等長(cháng)相思則非常適合搭配鯡魚(yú); 陳年且酒莊裝瓶的干白“綠酒”也是不錯的選擇，其價(jià)格不菲且不加糖。另外，值得留心的是芥末有助于減少這類(lèi)魚(yú)的油膩感，因此在馬鮫魚(yú)身上切開(kāi)口后，可以在切口放上芥末、面包屑和西芹，然后再進(jìn)行燒烤烹制，就能更好的搭配葡萄酒了。

　　眾所周知，吃海味時(shí)喝葡萄酒會(huì )產(chǎn)生難聞的魚(yú)腥味，而“吃肉時(shí)喝紅酒，吃魚(yú)時(shí)喝白酒”也確實(shí)是經(jīng)驗之談。到底是什么因素在作怪?日本藤澤市莫西亞公司的研究人員日前做了一項實(shí)驗，為7個(gè)富有經(jīng)驗的品酒員準備了38種干紅和26種干白。在4個(gè)不同時(shí)段，品酒員品嘗這些酒，同時(shí)吃著(zhù)最有可能散發(fā)魚(yú)腥味的扇貝肉。

　　研究小組指出，罪魁禍首似乎應是鐵。當酒中鐵元素的含量達到每升2毫克以上時(shí)，佐酒所食用的海鮮味道就會(huì )變壞。為了對研究結果實(shí)行雙重校驗，研究小組把扇貝肉干浸泡在酒樣中。浸泡在鐵元素含量低的酒樣中，扇貝肉的味道是正常的;而浸泡在鐵元素含量高的酒樣中，扇貝肉卻會(huì )散發(fā)出魚(yú)腥味。這項新發(fā)現為葡萄酒制造商提供了依據，他們應該認真考慮降低鐵污染的辦法。

　　葡萄酒釀造專(zhuān)家戈登·彭斯則指出，還有更充分的理由避免吃魚(yú)肉喝葡萄酒——即使不考慮鐵含量的問(wèn)題，任何醇厚的葡萄酒都有可能淹沒(méi)許多海鮮菜肴精美細致的味道。

　　葡萄酒，實(shí)際上是屬于一種有營(yíng)養的酒，它的口感是比較不錯的，并且適量的喝對人們身體有益，而關(guān)于葡萄酒與魚(yú)的搭配方式也是有著(zhù)許多種的，詳情的話(huà)，大家可以多了解一下以上的內容。