葡萄酒九大飲用誤區
1.葡萄=紅酒 把葡萄酒簡(jiǎn)稱(chēng)紅酒，實(shí)際上，紅酒品牌只是葡萄酒品牌的一種，葡萄酒還包括白葡萄酒、桃紅葡萄酒、香檳、起泡葡萄酒、甜白葡萄酒(貴腐酒)、冰酒、雪利酒、波特酒、馬德拉酒以及各種加香葡萄酒(味美思等)。
2.葡萄酒兌雪碧 《夜宴》上映后，馮小剛導演說(shuō)：“我想拍這么一個(gè)題材，現在中國有錢(qián)人迅速分化成兩派，一邊是海歸派，一邊是本土派。海歸派喜歡去戶(hù)外運動(dòng)、上健身房；本土派喜歡去夜總會(huì )、蒸桑拿。本土派喝紅酒品牌加雪碧，這海歸派說(shuō)，歐洲人研究了幾百年，最難的事就是從紅酒里把這糖份給提出去，結果咱們中國同胞都給兌回來(lái)了。” 如果你覺(jué)得不夠甜，干脆換一瓶甜白葡萄酒；如果你覺(jué)得過(guò)濃烈，可以換一瓶酒精含量低一些的——其實(shí)紅葡萄酒的酒精含量已經(jīng)很低了，通常只有12%-14%。 
3. 宴會(huì )6瓶不變樣 一頓飯，連續上6瓶一樣的葡萄酒，而不懂得是應該上6瓶種類(lèi)不同的葡萄酒品牌。 根據西餐宴會(huì )體系，餐前要喝開(kāi)胃酒，比如香檳、起泡葡萄酒、干雪利、味美思；正式進(jìn)餐當然要佐餐酒，基本原則是：白肉(海鮮)配白葡萄酒、紅肉 配紅葡萄酒，桃紅葡萄酒可在二者之間回旋；上甜品時(shí)配甜酒，比如貴腐酒、冰酒；餐后還該來(lái)一杯消化酒。 當然，“白肉配白葡萄酒、紅肉配紅葡萄酒”是建立在西餐基礎上的，而中餐與西餐的烹調理念有很大的出入，所以我們也不一定固守這個(gè)原則。搭配紅酒品牌，除了要看紅肉還是白肉，還要看烹飪方法和調味原料。我們要配合的不是食物的顏色，而是食物的味道。比如西湖醋魚(yú)，就不一定非要選擇白葡萄酒了，不妨嘗試用一款紅葡萄酒，也許別有洞天。
4.酒是越陳越香 實(shí)際上，葡萄酒品牌的品質(zhì)和價(jià)格，是隨不同的年份呈曲線(xiàn)波動(dòng)的，而不是隨酒 齡呈直線(xiàn)上升形態(tài)。因為葡萄酒的品質(zhì)不是取決于酒齡，而是取決于葡萄園的土質(zhì)和葡萄生長(cháng)采收那一年的日照、降雨量及氣溫的適時(shí)與適量(酒標上年份不是灌裝 日期，而是葡萄生長(cháng)采收的年份)。同一塊土地，由于每年的氣候不同，葡萄酒的品質(zhì)也就存在相應的差異。
5.握住高腳杯的杯壁 正確的持杯姿勢應該是用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱。首先，夾住杯柱便于透過(guò)杯壁欣賞酒的色澤，便于搖晃酒杯去釋放酒香。如果握住杯壁，就 用手指擋住了視線(xiàn)，也無(wú)法搖晃酒杯；其次，飲用葡萄酒講究一定適飲溫度，如果用手指握住杯壁，手溫將會(huì )把酒溫熱，影響紅酒品牌的正常水平。
6.倒酒喜歡滿(mǎn)杯 蘇東坡在《行香子》寫(xiě)道：“清夜無(wú)塵，月色如銀。酒斟時(shí)、須滿(mǎn)十分。”但若是葡萄酒，只須滿(mǎn)三分，好給葡萄酒的芳香留下回旋、對流和集中的空間。另外，如果倒得太滿(mǎn)，一瓶750毫升的葡萄酒，即使用容量較小的215毫升ISO標準品酒杯，也不夠三五知己酒過(guò)三巡。
7.掛杯=好酒 “掛杯”現象只表明酒精、糖分和甘油含量比較高，并非好酒的絕對標準。比如那年的氣候比較炎熱，導致葡萄的糖分過(guò)高、葡萄酒的酒精含量過(guò)高，自然也會(huì )出現密集的“酒腿”。而與此同時(shí)，炎熱的氣候往往也會(huì )導致葡萄的酸度不足，這樣的葡萄酒就會(huì )缺乏堅實(shí)的結構。
8.迷戀橡木味 在品酒會(huì )上，有人發(fā)表評論：“果香濃郁，口感圓潤，有香醇的橡木味” 橡木味來(lái)源于葡萄酒品牌的橡木桶陳化過(guò)程。在長(cháng)達12個(gè)月、18個(gè)月或24個(gè)月不等的陳化歲月里，橡木含有的呈香物質(zhì)會(huì )舒緩地融入酒液，使葡萄酒衍生出一定的焙烤類(lèi)香氣，比如杉木、雪松、雪茄盒、巧克力、咖啡、焦糖、烤面包、熏培根等香氣。 由于美國著(zhù)名酒評家羅伯特-帕克(位居《醒酒器》雜志2007年度“全球葡萄酒界影響力排行榜”第一名)喜歡給色澤深沉、果香濃郁、橡木味厚重 的葡萄酒較高的分數，加上在全球100多家酒莊擔任顧問(wèn)的“飛行釀酒師”米歇爾-羅蘭以“200%橡木桶陳釀”(換兩次新橡木桶)的積極推動(dòng)，橡木味似乎 已成為好酒的重要標志，各種橡木片、橡木粉也成了暢銷(xiāo)產(chǎn)品。 但是，英國酒評家安德魯-杰弗在《紅酒圣經(jīng)》指出：“那些認為橡木味是葡萄酒主要風(fēng)味的人，和那些認為番茄醬就是蔬菜的人一樣。”
9.聞軟木塞辨別葡萄酒的好壞 在正規的西餐廳，侍酒師在開(kāi)瓶之后，照例會(huì )把軟木塞放在一個(gè)小碟里，端過(guò)來(lái)請點(diǎn)酒人檢查，看軟木塞是否干裂或發(fā)霉——如有上述現象，說(shuō)明此酒保存不當，可以請求換一瓶。但有些顧客喜歡冒充行家，往往還要裝模作樣拿起軟木塞放在鼻子底下聞一聞，然后搖頭晃腦。 美國《葡萄酒觀(guān)察家》專(zhuān)欄作家馬特-克雷默在《葡萄酒好喝的秘密》告訴大家：“擺在你眼前的軟木塞不是給你聞的，而是給你看的。你不可能從一個(gè)軟木塞的氣味得知一瓶紅酒品牌的好壞，一如你不能從鞋墊的味道得知一雙鞋子的好壞。”