夏季經(jīng)常在戶(hù)外喝酒的酒友可能會(huì )對葡萄牙的綠酒(Vinho Verde)比較熟悉，這些酒款價(jià)格不貴，酒精度也不高——10%-12%。綠酒通常帶有一點(diǎn)氣泡，發(fā)酵時(shí)酒液有時(shí)會(huì )自然產(chǎn)生二氧化碳，但更常見(jiàn)的是在裝瓶的過(guò)程中加入二氧化碳。綠酒的酸度比較充沛，因此成為了夏日的清新之選。
 

　　綠酒是什么?

　　綠酒中的“Verde”一詞意思是“綠色的”，很多人都誤以為這是指酒的顏色或表示這種酒應該在年輕時(shí)飲用。事實(shí)上，綠酒的酒液通常呈淺稻草色，其中一些酒款還可以在陳年后發(fā)展得更美妙。除了白葡萄酒以外，綠酒產(chǎn)區也有生產(chǎn)紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。

　　綠酒的名字來(lái)源于該產(chǎn)區郁郁蔥蔥的環(huán)境。綠酒產(chǎn)區位于葡萄牙西北角，產(chǎn)區西部與太平洋接壤，東部和南部與山脈相連，北部流淌著(zhù)米尼奧河(Minho River)，而杜羅河(Douro River)則流經(jīng)產(chǎn)區南端。這些自然條件使得該產(chǎn)區氣候涼爽，微風(fēng)習習，再加上這里的花崗巖土壤，綠酒得以擁有令人心曠神怡的清新之感。

　　綠酒產(chǎn)區包含9個(gè)子產(chǎn)區，種植著(zhù)7種主要的白葡萄以及3種主要的紅葡萄，其中大部分都是葡萄牙本土品種。大部分綠酒都是混釀而來(lái)的，不過(guò)越來(lái)越多的酒莊嘗試釀造單一品種的綠酒。

　　白葡萄品種

　　1. 阿爾巴利諾(Alvarinho)

　　阿爾巴利諾在西班牙被稱(chēng)為“Albarino”，在葡萄牙通常種植在最北部的蒙桑(Moncao)和蒙加蘇(Melgaco)產(chǎn)區，釀造的酒款帶有熱帶水果和檸檬的特征。相比綠酒產(chǎn)區的其它葡萄，這個(gè)品種所釀造的酒款擁有更高的酒精度，因此主要用于與其它葡萄混釀。
 

　　2. 阿瑞圖(Arinto)

　　這種果串大、顆粒小的白葡萄在整個(gè)綠酒產(chǎn)區以及葡萄牙其它地區都有種植，它以高酸度著(zhù)稱(chēng)。在氣候更溫暖、干燥的產(chǎn)區，如綠酒產(chǎn)區東部的巴斯圖(Basto)和阿瑪蘭特(Amarante)，酸度對于保持葡萄酒的清新特征非常重要。在相對溫暖的地區，用阿瑞圖釀造的葡萄酒可以發(fā)展出黃油的特征，因此有些釀酒師會(huì )釀造單一品種的阿瑞圖葡萄酒。

　　3. 阿維蘇(Avesso)

　　作為綠酒產(chǎn)區冉冉升起的新星，阿維蘇在南部的子產(chǎn)區阿瑪蘭特、拜昂(Baiao)、派瓦(Paiva)和蘇薩(Sousa)更為常見(jiàn)。阿維蘇比綠酒產(chǎn)區其它品種釀造出來(lái)的葡萄酒酒體更飽滿(mǎn)、酸度更低，散發(fā)著(zhù)熱帶水果和核果的香氣，其酒體和酒精度使其適合在桶中熟化。有些產(chǎn)區的釀酒師，尤其是在拜昂，力求讓這個(gè)品種脫穎而出，因此他們紛紛轉向釀造以阿維蘇為主的混釀葡萄酒或單一品種酒。

　　4. 阿莎爾(Azal)

　　這個(gè)白葡萄品種是綠酒產(chǎn)區真正的主力，尤其是在內陸子產(chǎn)區阿瑪蘭特、巴斯圖、拜昂和蘇薩。作為種植面積第二廣泛的葡萄品種，阿莎爾成熟較晚，葡萄種植農可以采收到風(fēng)味較為精致的葡萄。

　　阿莎爾葡萄酒帶有溫和的蘋(píng)果和柑橘的風(fēng)味，酸度良好。這些特征使得該品種在與阿維蘇和阿爾巴利諾等品種混釀時(shí)更顯獨特。不過(guò)，阿莎爾的種植面積正在減少，因為釀酒師們正在尋找更適宜釀造單一品種酒的葡萄。
 

　　5. 巴托卡(Batoca)

　　巴托卡是巴斯圖產(chǎn)區的標志性品種，它有一定的種植歷史，主要用于混釀，可以使葡萄酒的口感更加順滑。雖然這個(gè)品種單釀時(shí)品質(zhì)不是十分出眾，但其酒體和酸度使得它擁有不錯的陳年潛力。

　　6. 洛雷羅(Loureiro)

　　與帶有柑橘類(lèi)水果和熱帶水果風(fēng)味的阿爾巴利諾和阿維蘇不同，洛雷羅具有迷人的花香和桃子的香氣，酒體相對較飽滿(mǎn)。這個(gè)品種非常適合種植在氣候涼爽的沿海子產(chǎn)區利馬(Lima)、卡瓦杜(Cavado)、阿韋(Ave)和蘇薩，不過(guò)在整個(gè)綠酒產(chǎn)區都有種植，且用作混釀品種。除了混釀以外，該品種也用于釀造單一品種酒。

　　7. 塔佳迪拉(Trajadura)

　　這個(gè)白葡萄品種產(chǎn)量大，成熟較晚，宏大的酒體、柔軟的質(zhì)地以及美妙的梨和花朵的香氣使其適合與阿爾巴利諾混釀。與阿爾巴利諾相似，這個(gè)品種大多種植在北部的子產(chǎn)區，集中在米尼奧(Minho)附近，不過(guò)在整個(gè)綠酒產(chǎn)區都有種植，主要用于混釀。塔佳迪拉單一品種酒在下海灣(Rias Baixas)更為常見(jiàn)，在那里該品種被稱(chēng)為特雷薩杜拉(Treixadura)。
 

　　紅葡萄品種

　　1. 阿瓦雷羅(Alvarelhao)

　　歷史上，阿瓦雷羅紅葡萄酒僅供貴族階級享用。當葡萄牙君主制結束后，阿瓦雷羅的時(shí)代也隨之告一段落。不過(guò)，如今釀酒師們有意將這個(gè)品種帶回大眾的視線(xiàn)中，因為其釀造的酒款平衡、精致且優(yōu)雅。

　　2. 艾斯帕德羅(Espadeiro)

　　用艾斯帕德羅釀造的葡萄酒酒體較輕，顏色較淺，帶有更多的紅色水果香氣。這個(gè)品種是釀造桃紅葡萄酒的主要葡萄品種，擁有綠酒產(chǎn)區典型的酸度，容易配餐。

　　3. 維毫(Vinhao)

　　維毫是綠酒產(chǎn)區種植面積最廣泛的紅葡萄品種，它擁有高酸度和緊實(shí)的單寧。雖然這個(gè)品種的酒可能會(huì )帶有一點(diǎn)果梗的味道，但配餐時(shí)十分百搭，可以與豬肉和野味一起享用。