隨著(zhù)人們對健康養生的需求越來(lái)越強烈，對葡萄酒的科學(xué)飲用研究也越來(lái)越深入?；谙M者對身體健康的考量，也基于駕駛員酒后駕駛的危險系數劇增的考量，葡萄酒業(yè)在這兩個(gè)動(dòng)機的推動(dòng)下，葡萄酒脫醇技術(shù)應運而生，不僅做到無(wú)醇，還保留了葡萄酒中復雜的成分，符合了現代人流行的健康食品的新潮流，因而無(wú)醇葡萄酒一躍成為葡萄酒界的新寵!
 

　　其實(shí)從上世紀八十年代起，國外就已經(jīng)提出了無(wú)醇葡萄酒的概念。當時(shí)歐洲葡萄酒市場(chǎng)低迷，同時(shí)又出臺了一些駕駛者政策性法規，對傳統葡萄酒造成了較大的打擊，葡萄酒消費衰減。再加上新時(shí)代年輕人逐漸失去了對傳統的干澀灼熱的葡萄酒的興趣，更易入口的無(wú)醇葡萄酒自然而然就成了釀酒師的突破口。雖然直到現在，無(wú)醇葡萄酒依然在葡萄酒類(lèi)產(chǎn)品中屬于小眾酒，但它的存在價(jià)值依然不容小覷。在意大利、德國、澳大利亞等國家，無(wú)醇葡萄酒相當常見(jiàn)，例如藍菲酒業(yè)旗下的跳舞小貓雷司令無(wú)醇白葡萄酒和跳舞小貓丹菲特無(wú)醇紅葡萄酒就來(lái)源于德國，而多塔維無(wú)醇紅起泡和多塔維無(wú)醇白起泡則來(lái)源于意大利，100%原裝原瓶進(jìn)口。
 

　　無(wú)醇葡萄酒與葡萄酒之間的主要區別在于酒精的含量。無(wú)醇葡萄酒，也稱(chēng)脫醇葡萄酒，指酒精含量不超過(guò)0.5%，酒精度不超過(guò)1%的葡萄酒。無(wú)醇葡萄酒和葡萄酒都是以葡萄為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、窖藏、陳釀、去雜等特殊工藝，將糖分轉化成酒精，而無(wú)醇葡萄酒相對于普通的葡萄酒來(lái)說(shuō)，多了一道“脫醇”的工藝，使得酒精含量非常低，接近于零。因而從嚴格意義上講，無(wú)醇葡萄酒并非完全意義上的無(wú)醇，只是酒精度很低，接近于零。
 

　　目前最常見(jiàn)的“脫醇”方法有三種：反參透法、真空蒸餾法以及低溫壓榨法。以意大利原裝原瓶進(jìn)口的多塔維無(wú)醇紅起泡為例，其采用了頗為獨特的低溫壓榨法，將采摘后的葡萄直接放入大型不銹鋼罐中進(jìn)行低溫壓榨，得到新鮮的葡萄汁，待裝瓶時(shí)，為避免純葡萄汁過(guò)于甜膩的口感，加入了二氧化碳氣體，制成新鮮的無(wú)醇氣泡葡萄汁。酒體顏色為明亮的寶石紅色，富有新鮮的水果味，酸甜平衡，香醇優(yōu)雅，芬芳馥郁，甘之如飴。同時(shí)，無(wú)醇葡萄酒是按照葡萄酒的生產(chǎn)工藝釀造出來(lái)的，具有完全成品意義的葡萄酒類(lèi)產(chǎn)品，因而與葡萄汁相比，其抗氧化能力和營(yíng)養價(jià)值更高，既有干紅的醇正，又有甜酒的爽口，是兩者優(yōu)點(diǎn)的完美結合，口感更加淳厚，香氣層次分明，讓人回味無(wú)窮。
 

　　無(wú)醇葡萄酒依舊保有葡萄酒的色澤、香氣、單寧等物質(zhì)，加上無(wú)異于葡萄酒的精品包裝，依然能給你帶來(lái)獨特的品嘗體驗;其內含的8種氨基酸和白藜蘆醇是普通葡萄酒的數倍，更是具有極高的營(yíng)養保健作用;其“無(wú)醇”特性更是為了“特殊人群”而生，滿(mǎn)足不勝酒力、不喜歡酒精味的朋友對于葡萄酒的需求，想要擁有個(gè)性化的品質(zhì)生活，無(wú)醇葡萄酒就是您的青睞之選!