為了將香氣和風(fēng)味最大化，葡萄酒都是要冰鎮的，是的，你沒(méi)有看錯，紅酒也需要冰一下。下面讓我們來(lái)看看不同的葡萄酒到底要“凍”到什么程度。

　　一、起泡酒：在一定的溫度下，溶解在酒液中的酵母會(huì )為起泡酒帶來(lái)餅干、堅果和奶油等香氣。但是，如果溫度太低，這種現象就不會(huì )發(fā)生了。因此不要把起泡酒冰的過(guò)冷，最好保持在7度到10度之間。

　　冷凍時(shí)間：

　　1. 冰箱冷藏室：2.5小時(shí)

　　2. 冰箱冷凍室：20-25分鐘

　　3. 冰桶(水加冰塊)：10分鐘

　　二、白葡萄酒：如果溫度太低，白葡萄酒的香氣和風(fēng)味就會(huì )減弱，而如果溫度太高，葡萄酒的酸度、礦物質(zhì)以及風(fēng)土特征也表現不出來(lái)。酒體偏輕的白葡萄酒需要較低的冰鎮溫度，大概在7度左右，而酒體偏重的白葡萄酒則需要較高的冰鎮溫度，大概在10度左右。
 

　　冷凍時(shí)間：

　　1. 冰箱冷藏室：輕酒體2.5小時(shí);重酒體2小時(shí)

　　2. 冰箱冷凍室：輕酒體25分鐘;重酒體20分鐘

　　3. 冰桶(水加冰塊)：輕酒體10分鐘;重酒體6分鐘

　　三、紅葡萄酒：如果溫度過(guò)高，紅葡萄酒就只有酒精味、果味和橡木的味道，而如果處于18度到20度的時(shí)候，紅葡萄酒則會(huì )變得更新鮮且更有活力。

　　冷凍時(shí)間：

　　1. 冰箱冷藏室：40分鐘

　　2. 冰箱冷凍室：6分鐘

　　3. 冰桶(水加冰塊)：3分鐘

　　四、甜酒：像蘇玳這樣的甜酒，最好的飲用溫度應該是在4度左右，這樣能夠更加突出酒的酸味，而不會(huì )喝起來(lái)很膩。

　　冷凍時(shí)間：

　　1. 冰箱冷藏室：2小時(shí)45分鐘

　　2. 冰箱冷凍室：30分鐘

　　3. 冰桶(水加冰塊)：11分鐘

　　五、加強酒：像波特這種加強酒如果溫度過(guò)高，酒精味就會(huì )特別突出，所以，加強酒最好的飲用溫度在16到17度。

　　冷凍時(shí)間：

　　1. 冰箱冷藏室：45分鐘

　　2. 冰箱冷凍室：7分鐘

　　3. 冰桶(水加冰塊)：4分鐘