法國是世界上最大、最優(yōu)秀的葡萄酒生產(chǎn)商之一，理所當然地聲稱(chēng)自己精通這一尖端藝術(shù)。然而，如果你追溯到中世紀，并剝離其現代消費的傳統，就會(huì )發(fā)現許多令人驚訝的事實(shí)。

　　法國每年生產(chǎn)80億瓶葡萄酒，人均每年生產(chǎn)53升葡萄酒，因此法國葡萄酒釀造是一項嚴肅的業(yè)務(wù)。從波爾多到勃艮第，從華麗的盧瓦爾河流域到羅納河流域以及更遠的地方，葡萄酒在法國是一種獨特的藝術(shù)。然而，盡管法國人可能是葡萄酒制造的大師，但他們并沒(méi)有發(fā)明葡萄酒。相反，它是大約6000年前在中東發(fā)現的。最早的痕跡是在伊朗發(fā)現的，可以追溯到新石器時(shí)代，大約從公元前15200年開(kāi)始，到公元前4500年至2000年結束。
 

　　此外，令人驚訝的是，修士在葡萄酒的發(fā)展中發(fā)揮了至關(guān)重要的作用。像西多會(huì )和本篤會(huì )這樣的修道會(huì )在中世紀保存并大大改進(jìn)了釀酒技術(shù)，所以我們有很多東西要感謝他們。一個(gè)特別著(zhù)名的名字是DOM Pierre Prignon ( 1638 - 1715 )，他是有機葡萄酒生產(chǎn)的早期倡導者，包括香檳酒，后來(lái)他發(fā)明了新的釀酒技術(shù)，并取得了巨大成功。

　　大多數人認為一大串葡萄是一杯好酒的原料。這是因為許多外國葡萄酒實(shí)際上是根據所用葡萄的類(lèi)型來(lái)標注的。但是在法國，葡萄酒是根據生產(chǎn)葡萄的土壤來(lái)標記的，而不是葡萄的類(lèi)型。葡萄生長(cháng)的地區與土地的概念相關(guān)，這使得一些地區在葡萄酒市場(chǎng)上比其他地區更有價(jià)值。

　　在這個(gè)現代，法國人有一些有趣的方法來(lái)測試他們的葡萄酒，這也很有詩(shī)意。你會(huì )看到他們在聞酒，最后啜飲一口之前，輕輕地揮動(dòng)酒杯。這種輕柔的動(dòng)作是為了看葡萄酒是否會(huì )變得更加粘稠，像水滴一樣滴在玻璃杯里。如果它沒(méi)有，就不被認為是很好的酒。法國人還根據酒的長(cháng)袍來(lái)描述它，長(cháng)袍字面上的意思是“衣服”，它以一種簡(jiǎn)潔的以物質(zhì)為中心的隱喻，不僅包含了顏色的概念，還包含了酒在舌頭上的質(zhì)感。