澳大利亞是一個(gè)歷史悠久的國家——它擁有地球上最古老的大陸地殼，大陸歷史最早可以追溯到44億年前。澳大利亞這篇大路上的原住民還擁有地球上最古老的持續文化，人們發(fā)現了迄今為止最古老的化石——藍藻化石，這是來(lái)自澳大利亞西部的巖石，最早可以追溯到35億年前。

　　一直以來(lái)，澳大利亞對“創(chuàng )新”并不陌生。它是許多發(fā)明和新技術(shù)的出生地，而這些發(fā)明和新技術(shù)確實(shí)改變了世界：制冷儀、電子起搏器、耳蝸植入、黑匣子飛行記錄儀、簡(jiǎn)單的GPS等等，這些都是澳大利亞對這個(gè)世界做出的貢獻。
 

　　這種新與舊的二元性也可以在澳大利亞葡萄酒中看到。用現代的角度看歷史，以前澳大利亞的葡萄酒是用相當傳統的方法釀制的，許多釀酒師都在國外接受過(guò)系統的葡萄酒培訓和教育，但也能尊重已建立的葡萄園和地區的自然環(huán)境。但澳大利亞的葡萄酒也有創(chuàng )新的一面——越來(lái)越大膽的釀酒師進(jìn)行著(zhù)各種實(shí)驗，時(shí)刻準備著(zhù)突破葡萄酒的界限。澳大利亞釀酒方式獨特獨立，略顯不敬但靈感迸發(fā)——釀酒風(fēng)格與澳大利亞自身獨特的氣候和景觀(guān)非常相符，因此成就了不少多樣化、獨特的葡萄酒和風(fēng)景。

　　澳大利亞的釀酒歷史可以追溯到1788年：當時(shí)總督亞瑟·菲利普將第一批葡萄樹(shù)帶到悉尼。1833年，被認為是澳大利亞葡萄酒之父的詹姆斯·巴斯比(James Busby)從西班牙和法國引進(jìn)插枝技術(shù)，并將西拉(Shiraz)和歌海娜(Grenache)引入到這篇大陸。早些年，澳大利亞主要生產(chǎn)甜味、加強型的葡萄酒。直到20世紀60年代，人們才開(kāi)始關(guān)注典型的佐餐葡萄酒。從那時(shí)起，澳大利亞多了活潑、濃烈、多樣的葡萄酒，比如在國際舞臺上深受歡迎的格雷斯的亨斯克山(Henschke Hill of Grace)，還有釀造的小批量的天然葡萄酒生產(chǎn)商。