話(huà)說(shuō)，如今中國人的餐桌上，無(wú)論是中秋家宴，還是春節聚會(huì )，酒一定是少不了的。從前是白酒啤酒居多，如今不管是大城市還是小縣城，餐桌上一定要來(lái)一瓶葡萄酒，顯一顯主人的“檔次”。

　　倘若仔細留意一番各家桌上的葡萄酒，會(huì )發(fā)現，法國葡萄酒占了大多數。即便沒(méi)有接觸過(guò)葡萄酒的老一輩，也懂得念叨一句“法國葡萄酒質(zhì)量好”。

　　其實(shí)也難怪，畢竟法國在葡萄酒屆的地位是有目共睹的。謙虛點(diǎn)說(shuō)是名列世界前茅，但人家要說(shuō)自己是世界NO.1，也是有那個(gè)資本的。

　　那么問(wèn)題就來(lái)了，法國酒為什么這么“牛”?要說(shuō)釀酒歷史吧，格魯吉亞開(kāi)口，其他產(chǎn)國都得一邊兒站去，要說(shuō)產(chǎn)量吧，意大利在這呢，法國也得往后稍稍。
 

　　咱今天就來(lái)講講法國酒的前世今生。

　　其實(shí)論葡萄酒的釀造時(shí)間，法國不算早，跟格魯吉亞動(dòng)輒五六千年的歷史比起來(lái)，法國要晚的多了，差不多在公元前425年才開(kāi)始生產(chǎn)酒。

　　為什么法國突然開(kāi)始釀起酒來(lái)了呢?這要從葡萄酒的功能開(kāi)始說(shuō)起。法國人當時(shí)喝葡萄酒不單單只是為了取樂(lè )，他們喜歡在葡萄酒中加點(diǎn)“料”，比如草藥啊，樹(shù)脂啊，作用很簡(jiǎn)單，消毒殺菌治病。

　　因為當時(shí)歐洲人民可憐啊，最基本的飲水一直是一個(gè)大問(wèn)題，沒(méi)有干凈的水喝。跑個(gè)題，話(huà)說(shuō)咱們中國祖傳的喝熱水治百病是有道理的，燒熱能除掉水里不少的細菌。如今你去到歐洲這些國家，倘若問(wèn)他們要一杯單純的熱水，人家是理解不了的，因為他們沒(méi)有喝熱水的習慣。

　　古代的時(shí)候，歐洲人壓根不懂什么細菌病原體之類(lèi)，水都直接喝，喝到不干凈的水，輕則拉肚子，重則直接掛掉。但你不喝會(huì )渴啊，這時(shí)候法國的上層階級接觸到了葡萄酒，雖然這玩意兒喝多了會(huì )醉，但是不拉肚子。而且比以前喝的東西味道好多了啊!

　　哎嘿，可真是個(gè)好玩意兒啊!于是乎，法國地中海沿岸的那幫高盧人就開(kāi)始用葡萄酒代替本土飲料，喝葡萄酒的習慣就慢慢開(kāi)始在法國流傳了開(kāi)來(lái)。

　　再后來(lái)，法國人把葡萄酒玩出了更多花樣，舉行宗教儀式的時(shí)候也要來(lái)一點(diǎn)。他們覺(jué)得喝了葡萄酒，思路開(kāi)闊了，思維改變了，跟神明咱也說(shuō)得上話(huà)了。

　　不過(guò)，那時(shí)候，葡萄酒可不是每個(gè)人都喝得起的。當時(shí)的一瓶葡萄酒，就相當于如今全球限量版的愛(ài)X仕鉑金包，普通上班族估計得攥個(gè)幾年甚至十幾年才買(mǎi)得起一個(gè)。因此，基本上只有貴族或者統治階級才能喝，喝葡萄酒在當時(shí)的法國是一件倍兒有排面的事。

　　那為什么這么貴呢，因為這些葡萄酒都是進(jìn)口的，主要來(lái)自于意大利。話(huà)說(shuō)這意大利生產(chǎn)葡萄酒比法國要早一些，釀酒的主要是那幫師從腓尼基人(Phoenician)的位于意大利中部的伊特魯里亞人(Etruscan)。

　　腓尼基人生活在現在的黎巴嫩，可能有人會(huì )說(shuō)，你騙我!黎巴嫩大部分人都信伊斯蘭教的，怎么喝酒!各位看官老爺莫激動(dòng)，要知道，在黎巴嫩的腓尼基人釀酒歷史可久遠了，在伊斯蘭教還沒(méi)出現時(shí)，那會(huì )兒他們就流行發(fā)酵葡萄。他們會(huì )釀酒后，把釀酒技術(shù)教給了其他好學(xué)的人。

　　意大利的伊特魯里亞人跟腓尼基人學(xué)了釀酒手藝之后，就開(kāi)始把釀好的酒連同用青銅制作的酒具和其他葡萄酒周邊一并賣(mài)給了法國南部的人。

　　怎么賣(mài)過(guò)去?自然是海運了，所以這個(gè)時(shí)期的海底沉船要是被打撈出來(lái)，上面鐵定堆滿(mǎn)了各種酒具和葡萄酒，都是給那些喜歡喝酒的高盧人準備滴。

　　有點(diǎn)扯遠了......咱們繼續說(shuō)回法國。這意大利釀的酒在當時(shí)的法國精英階層中備受歡迎，漸漸的需求越來(lái)越大，法國人眼睜睜的看著(zhù)大把大把的銀子給了別國，心想這總是進(jìn)口也不是回事啊。
 

　　一拍腦袋，咱自己種自己釀不就得了!說(shuō)干咱就干，法國人就開(kāi)始種起了葡萄，請教了意大利的伊特魯里亞人，跟他們學(xué)習種植技術(shù)。

　　種的什么呢?法國人向來(lái)講究詩(shī)意浪漫，種葡萄也要種點(diǎn)有品位的，他們覺(jué)得白葡萄夠精致，夠有level，所以當時(shí)種的大部分都是白葡萄品種，釀出來(lái)的酒味道跟現在差不多。

　　從南部開(kāi)始，接著(zhù)沿著(zhù)羅納河向上游，法國的葡萄酒工業(yè)不斷擴張。提到法國葡萄酒的發(fā)展，有一類(lèi)人群功不可沒(méi)，那就是“出家人”，其實(shí)就是修士和僧侶。人家的修士、僧侶跟我們傳統意義上的出家人可不同，他們是可以喝酒的。而且還很會(huì )釀酒，基本上有修道院的地方就有好酒。

　　比如“香檳之父”唐培里儂，就是一位修士。17世紀，唐培里儂把多種白葡萄酒混合放在大瓶里，加上糖和酵母，再進(jìn)行密封保存，次年取出時(shí)，輕輕晃動(dòng)，酒塞“砰”的一聲飛了出去，世界上第一瓶香檳就這樣誕生了。

　　再比如，鼎鼎有名的教皇新堡產(chǎn)區，是當時(shí)法國的一位教皇所在的宮殿，這位教皇在周?chē)苑N葡萄釀酒，成就了如今這個(gè)傳奇產(chǎn)區。

　　在之后的時(shí)間里，法國的僧侶和修士們不斷改進(jìn)和完善法國的釀酒技藝，法國葡萄酒慢慢發(fā)展的越來(lái)越牛，出現了五大列級名莊，羅曼尼康帝等世界頂級名莊，在葡萄酒的歷史上繪上了濃墨重彩的一筆。