大家在讀這篇文章之前，可以先問(wèn)自己一個(gè)問(wèn)題-在平時(shí)喝酒的過(guò)程中，是否有遇到有濕羊毛香氣的葡萄酒，你個(gè)人是否喜歡?

　　濕羊毛是一個(gè)不太能讓人理解的品酒詞，其描述的是潮濕并帶有點(diǎn)泥土氣息的羊毛或是近似于羊毛脂(來(lái)自于羊皮下的油脂)的風(fēng)味。

　　相信買(mǎi)過(guò)純羊毛衫的人對這個(gè)濕羊毛味是印象深刻吧，在羊毛衫濕的時(shí)候很是明顯哦。

　　那濕羊毛香氣是指某種葡萄酒的特定風(fēng)格還是葡萄酒變質(zhì)的警示鐘?關(guān)于這個(gè)就要具體問(wèn)題具體分析了。

　　這種風(fēng)味通常出現在白詩(shī)南(Chenin Blanc)葡萄酒中，尤其是那些產(chǎn)自盧瓦爾河谷(Loire Valley)的白詩(shī)南葡萄酒;有時(shí)它也會(huì )出現在勃艮第(Burgundy)產(chǎn)區的霞多麗葡萄酒中。

　　光線(xiàn)會(huì )對葡萄酒的風(fēng)味造成損傷，尤其是那些精細的白葡萄酒和香檳(Champagne)。遭受紫外線(xiàn)損傷的葡萄酒會(huì )帶有一股類(lèi)似于濕羊毛衫的味道。透明的玻璃瓶雖然看上去美觀(guān)，但會(huì )增加酒受到光污染的風(fēng)險，這就是大多數酒莊偏好使用能阻擋紫外線(xiàn)的綠色或是棕色酒瓶的原因。
 

　　除了光線(xiàn)，在葡萄酒釀造的過(guò)程中，當酒香酵母產(chǎn)生化學(xué)物質(zhì)含量過(guò)高(比例高于600/千億)時(shí)，會(huì )帶給葡萄酒濕羊毛的香氣。當酒香酵母產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)較少時(shí)，它能增加葡萄酒的復雜度，帶來(lái)人們常說(shuō)的雪松、泥土或者蘑菇的香氣，有些情況下，人們還會(huì )用“野味”來(lái)形容這種氣息。

　　知識拓展

　　酒香酵母(Brettanomyces，業(yè)界昵稱(chēng)Brett)是一種生命力極其頑強的酵母菌，只需一點(diǎn)養分，在有氧和無(wú)氧環(huán)境下都能活得很好，葡萄酒那點(diǎn)酒精度也對它們毫無(wú)威脅。紅葡萄酒因為通常pH值比白葡萄酒高(酸度較低)，而且使用橡木桶陳年，而尤其適合這種酵母蓬勃生長(cháng)。

　　酒香酵母和用于葡萄酒發(fā)酵的釀酒酵母(Saccharomyces Cerevisiae)屬于同一家族的酵母菌，但它卻更難控制，且有著(zhù)全然不同的發(fā)酵方式。酒香酵母能產(chǎn)生一些化學(xué)物質(zhì)，這些化學(xué)物質(zhì)不僅會(huì )給葡萄酒帶來(lái)一些不是大眾能夠接受的味道，還會(huì )給葡萄酒帶來(lái)更艱澀的單寧結構。

　　關(guān)于酒香酵母，因為它的獨有特性，有的酒莊會(huì )選擇接受，而有的酒莊會(huì )選擇消除。這個(gè)沒(méi)有誰(shuí)對誰(shuí)錯。

　　對于同一種風(fēng)味，有人喜歡，也有人不喜歡，因此很難簡(jiǎn)單地去定義一款葡萄酒是不是好酒。對于消費者來(lái)說(shuō)，只有弄清楚自己喜歡什么樣的葡萄酒，喜歡什么樣的風(fēng)味，才能真正找到適合自己的酒款。