據《Noticias ao Minuto》報道，葡萄牙食品和經(jīng)濟安全局(ASAE)近日在全國繳獲約4000升假葡萄酒，其中葡萄酒的顏色是用色素勾兌合成。
 

　　據悉，ASAE在調查中發(fā)現，有約4000升的假冒葡萄酒為了達到鮮艷的葡萄紅色澤和氣味，添加了化學(xué)合成的偶氮化合物色素以及香精，制成“化學(xué)紅酒”在市場(chǎng)上售賣(mài)，里面甚至完全沒(méi)有葡萄原材料。

　　那么我們應當如何辨別葡萄酒是否由色素勾兌呢?ASAE專(zhuān)家表示，可以找一張紙，將紙疊好并放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴散就是真酒，這是由于假紅酒色素顆粒大，會(huì )沉淀在紙巾中間，向外擴散只是水跡。

　　還有一種辦法是將白醋倒入紅酒之中，再用餐巾紙沾上紅酒。真酒在紙巾上的顏色會(huì )變得更紅，摻假酒變化些許，勾兌酒基本沒(méi)有變化，這是因為葡萄酒里的花青素遇到酸會(huì )變紅。

　　此外，真正的紅酒，都是通過(guò)葡萄發(fā)酵來(lái)釀造的，有著(zhù)柔和的香味，而假酒往往都是勾兌酒精來(lái)制造的，酒精味會(huì )更重。