近期，線(xiàn)上西班牙官方初級課程圓滿(mǎn)結束，陳翔宇、吳敏杰和邢威三位資深葡萄酒講師為全國的葡萄酒愛(ài)好者和行業(yè)人士生動(dòng)地講訴了西班牙葡萄酒的前世今生，產(chǎn)區風(fēng)土和品種特點(diǎn)等，讓大家全面了解了西班牙葡萄酒。今天，我們就來(lái)一次性回顧下課程中涉及的11個(gè)美輪美奐的西班牙葡萄酒產(chǎn)區。干貨多多，值得收藏哦!

　　DO Rueda 盧埃達

　　“白色”芳香飄在中西部高原

　　以青葡萄(Verdejo)釀造的白葡萄酒是盧埃達產(chǎn)區當之無(wú)愧的代表，該品種占據了產(chǎn)區93%以上的種植面積。

　　上世紀70年代，Marqués de Riscal在盧埃達產(chǎn)區開(kāi)創(chuàng )了青葡萄現代干白風(fēng)格，這標志著(zhù)從此以青葡萄釀造的盧埃達白葡萄酒在西班牙白葡萄酒的領(lǐng)地中占據著(zhù)重要的一席之地，這種芳香的，帶有蘋(píng)果、柑橘、和金銀花香氣的白葡萄品種變?yōu)榱瞬豢商娲拇嬖凇?/span>

　　在盧埃達，青葡萄的表現形式也決不拘泥于一種，它的品種魅力千變萬(wàn)化，既可以釀做干白，也可以釀做甜酒和起泡酒，甚至是帶氧化風(fēng)格的黃金酒。
 

　　DO Ribera del duero 杜埃羅河岸

　　從聲名顯赫的“酒王”到遍地星光

　　這里因“西班牙酒王”名氣而聲名鵲起，人們的目光曾經(jīng)只注視著(zhù)這些鼎鼎大名的明星酒莊們，卻不曾注意過(guò)這個(gè)產(chǎn)區里的其它種種。

　　從最新法規允許釀造白葡萄酒，到后起之秀的品質(zhì)型酒莊，如今的杜埃羅河岸已盡是遍地“星光璀璨”，涌現出很多高品質(zhì)的酒莊。

　　這里的紅葡萄酒最是被人廣為稱(chēng)贊，其品種主要以丹魄(Tempranillo)為主，相比起里奧哈，這里的丹魄的風(fēng)格既有著(zhù)其品種的屬性，又帶著(zhù)杜埃羅河岸更深厚的風(fēng)格魅力。炎熱的氣候和貧瘠的土壤都讓這里的丹魄多了一絲厚重感，一絲更濃郁的多酚物質(zhì)，一絲停在舌苔上的芬芳單寧。而其他國際品種的加入，也為其增添了更多的風(fēng)味魅力。

　　DO Toro 托羅

　　雄壯奔放的西班牙“斗牛”

　　Toro在西班牙語(yǔ)的意思為“公牛”，從名字便可猜出托羅產(chǎn)區的風(fēng)格一二，強勁奔放是這里葡萄酒的特點(diǎn)。被認定為丹魄(Tempranillo)變種的紅托羅(Tinta de Toro)占據著(zhù)產(chǎn)區的半壁江山，它擁有著(zhù)丹魄的品種特征，但又比丹魄具有更渾厚的單寧、更深邃的色澤以及更飽滿(mǎn)的酒體。加上當地干燥炎熱的大陸性氣候，更是突出了這樣的風(fēng)格特點(diǎn)，將奔放雄厚的特性表現到淋漓盡致。

　　DO Bierzo 比埃爾索

　　夢(mèng)幻斑斕的門(mén)西亞之鄉

　　門(mén)西亞(Mencía)是比埃爾索最具代表性的品種，這種果香濃郁，酸度平衡，單寧柔和絲滑的葡萄品種，近年在國內外大放異彩，讓人們不斷心生好奇來(lái)探尋這個(gè)品種真正的魅力所在，而門(mén)西亞真正的魅力是通過(guò)多方面體現出來(lái)的。

　　生物動(dòng)力法，自然酒，山間老葡萄藤，微氣候和多地勢類(lèi)型的生長(cháng)環(huán)境，給了門(mén)西亞在瓶中風(fēng)味展現的無(wú)數種可能性。而本地釀酒師別出心裁的釀造工藝，更是升華門(mén)西亞魅力的神來(lái)之筆，如同造夢(mèng)者，用葡萄造就著(zhù)色彩斑斕的夢(mèng)，每一瓶酒里都有著(zhù)獨特姿色，充滿(mǎn)著(zhù)潛力。

　　DO RÍas Baixas 下海灣地區

　　清爽迷人的Albariño，便是下海灣的風(fēng)情

　　位于西北部的下海灣既緊鄰著(zhù)大西洋的海岸線(xiàn)又連接著(zhù)朝圣之路的終點(diǎn)。這里的阿爾巴尼諾(Albariño)尤為特別，不僅帶著(zhù)清爽的酸度，也充滿(mǎn)著(zhù)優(yōu)雅的橙花和桃杏的迷人香氣。

　　由于要避免因水汽帶來(lái)的霉菌困擾，阿爾巴尼諾通常種植在搭起來(lái)的棚架上，可以保持良好的通風(fēng)。這樣棚架式的葡萄園錯落在沿海平原上，與連綿的海岸線(xiàn)連成了一道獨特的風(fēng)景。

　　在這里既有年產(chǎn)超50萬(wàn)升的大酒廠(chǎng)，也有眾多小規模生產(chǎn)者。成百上千的酒農在這里耕種，安心守候著(zhù)一方田地，向世人傳遞著(zhù)下海灣的美妙風(fēng)情。

　　DOCa Rioja 里奧哈

　　古往今來(lái)西班牙最璀璨的明星

　　里奧哈是西班牙最負盛名的經(jīng)典產(chǎn)區。歷史上這里擁有悠久的釀酒歷史，是西班牙最早的DO(原產(chǎn)地名稱(chēng)保護)和DOCa(優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地名稱(chēng)保護)，同時(shí)這里也是釀酒技藝的風(fēng)向標，有著(zhù)傳統精湛的釀酒工藝，又不斷革新出有創(chuàng )造力的先進(jìn)技術(shù)，是傳統和前衛的集合地。

　　丹魄(Tempranillo)是這里最有代表的“一抹紅”，它果味濃郁又單寧柔和，在法國橡木桶和美國橡木桶的碰撞中，香料與香草兩種氣息相互交融，而之后漫長(cháng)的陳化時(shí)間，又能在酒液里演變出更多曼妙風(fēng)味。

　　這里有關(guān)于陳年最嚴格的規定，這里的酒莊在萬(wàn)象更新的年代里選擇了等，以陳釀的歲月來(lái)緩緩道出時(shí)光的故事，褪去鉛華，留漫長(cháng)以動(dòng)人。

　　DO Navarra 納瓦拉

　　歌海娜的復興之路，迎來(lái)了納瓦拉的光輝年代

　　這片緊挨著(zhù)里奧哈的產(chǎn)區，有著(zhù)同樣不可替代的魅力。在歷史上，這里曾有著(zhù)極負盛世的納瓦拉王朝時(shí)代，而葡萄的種植和葡萄酒的釀造也很早在這里就有了記載。

　　但不同于里奧哈葡萄酒的繁盛景象，納瓦拉的發(fā)展卻是在波折中探索。歷史上為了順應國際的潮流，納瓦拉拔除了大量的歌海娜，讓丹魄和眾多國際品種在納瓦拉開(kāi)始生長(cháng)。

　　直到近幾年老藤的歌海娜所剩無(wú)幾，才開(kāi)始喚起人們的沉思，曾經(jīng)在這里誕生的歌海娜，是大自然依照風(fēng)土氣候為納瓦拉所做出的最好抉擇。于是歌海娜的復興，使得這片土地逐漸重獲新生，走出在周?chē)a(chǎn)區中的夾縫，迎來(lái)了納瓦拉自我的光輝年代。

　　DO Penedès 佩內德斯

　　當創(chuàng )新的浪潮不斷的拍打在地中海的沿岸

　　提起佩內德斯，除了卡瓦，也有許多值得被提及的事物。緊靠著(zhù)地中海沿岸的產(chǎn)區，其子產(chǎn)區既有著(zhù)陽(yáng)光海岸線(xiàn)，也有著(zhù)中部平原和沿海山脈。

　　這里的釀酒師們不斷嘗試，利用地勢的不同，為各式各樣葡萄品種的生長(cháng)帶來(lái)了可能性，許多古老的品種在這里被復興，許多新型的品種在這里被栽種。

　　這里從不缺創(chuàng )新，以桃樂(lè )絲酒莊為代表，開(kāi)創(chuàng )了不銹鋼罐溫控發(fā)酵的先河，并且率先改良了種植密度，而科技發(fā)展仍然在佩內德斯產(chǎn)區繼續。這里不停革新演變，沒(méi)有太多繁復法規細則的約束，新鮮的事物不斷出現，創(chuàng )新的能動(dòng)力不斷為這里帶來(lái)新生的力量，更替出一個(gè)風(fēng)格各異的萬(wàn)象大地。
 

　　DOCa Priorat 普里奧拉托

　　沿著(zhù)“天堂之梯”遇見(jiàn)普里奧拉托的寶藏之酒

　　普里奧拉托是除了里奧哈(Rioja)以外的另一個(gè)DOCa(西班牙優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地名稱(chēng))，從最初的“五人幫”來(lái)到普里奧拉托，這里經(jīng)歷著(zhù)一場(chǎng)從鮮為人知到國際大熱潮的巨大變革。

　　聚焦產(chǎn)區風(fēng)貌，陡峭的山勢使葡萄園不得不種植在山間的梯田上，粗獷的板巖給予了葡萄生長(cháng)的韌勁和充分的礦物氣息，老藤的歌海娜和佳麗釀吸取著(zhù)歲月精華的養分，在果實(shí)里濃縮凝結，釀造成濃郁豐滿(mǎn)的葡萄酒。這個(gè)隱藏在山巒疊嶂中的小型產(chǎn)區，在短暫的現代歷史進(jìn)程中，在智慧和堅定的信念感里，誕生出了世界級的葡萄酒。

　　DO Cava 卡瓦

　　綻放在酒杯里的西班牙星光

　　這是在西班牙最獨一無(wú)二的法定產(chǎn)區，因為它幾乎橫跨了整個(gè)西班牙，在七個(gè)自治區中的160個(gè)城鎮都覆蓋了卡瓦的生產(chǎn)范圍。

　　1872年，第一瓶卡瓦在加泰羅尼亞誕生了，這種帶著(zhù)微量氣泡的葡萄酒一經(jīng)出世便獲得了人們的喜愛(ài)，從那時(shí)起卡瓦在當地逐漸流行，而今天的加泰羅尼亞地區也成為了卡瓦生產(chǎn)最集中的地區。

　　在生產(chǎn)工藝上，卡瓦遵循著(zhù)和香檳同樣瓶中二次發(fā)酵的傳統工藝，但葡萄品種，卻選用了西班牙當地的葡萄品種，以風(fēng)土來(lái)呈現風(fēng)格。

　　卡瓦既傳承著(zhù)的是傳統的釀造工藝，又將西班牙各式各異的獨特風(fēng)味承載其中。一杯金色的卡瓦起泡酒里，向上漂浮著(zhù)是連綿不斷的細密氣泡，流往內心的是西班牙的獨有風(fēng)韻。

　　DO Jerez 赫雷斯

　　裝在瓶子里的西班牙陽(yáng)光，在歷史中閃耀

　　也許從Jerez歷史文化不斷交融的進(jìn)程中，可以窺探出雪利在這歲月里是如何沉淀的。從腓尼基人最早來(lái)到這里，再到羅馬人，穆斯林時(shí)期不同的文化演變，雪利復雜深沉的輪廓才被一點(diǎn)點(diǎn)拼湊出來(lái)，它的魅力同樣也是時(shí)間的魅力。

　　不同于其它葡萄酒單純的橡木桶陳釀，雪利酒需要經(jīng)過(guò)索雷拉(Solera)系統的培育，而像Fino這樣細膩清爽的雪利酒，還需要在酒花保護之下的孕育。

　　不同類(lèi)型的雪利酒有著(zhù)不同的陳年方式，當然也具有著(zhù)不同的風(fēng)格。雪利酒的復雜深厚的特色，來(lái)自于它多層次的，在陳釀中帶來(lái)的，于歲月里的沉淀的風(fēng)味體現。