西班牙擁有著(zhù)悠久的葡萄酒釀造歷史，出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格多樣，頗具個(gè)性，日益受到消費者們的喜愛(ài)。然而，對于一些葡萄酒愛(ài)好者而言，西班牙葡萄酒的術(shù)語(yǔ)有些難懂，本文列舉了一些常見(jiàn)的西班牙葡萄酒術(shù)語(yǔ)，幫助大家更好地發(fā)掘西班牙葡萄酒的精彩。

　　A-C

　　Albariza：阿爾巴利扎土。阿爾巴利扎土是西班牙赫雷斯(Jerez)產(chǎn)區一種非常著(zhù)名的土壤類(lèi)型，主要由富含碳酸鈣的石灰巖組成。這種土壤具有出色的儲水能力，它能在當地的降雨時(shí)節(主要發(fā)生在冬季)吸收大量水分，之后在炎熱干旱的夏季形成堅硬的表層，從而限制土壤中水分的蒸發(fā)，因此葡萄藤在炎熱干燥的季節依然能汲取到生長(cháng)所需的水分。

　　Amontillado：阿蒙提拉多。這是一種干型雪莉酒(Sherry)，釀造時(shí)需要先經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的生物型熟化，再進(jìn)行一段時(shí)間的氧化型熟化。這類(lèi)雪莉酒通常呈琥珀色或者棕色，同時(shí)具有來(lái)自酵母和氧化的香氣，帶有榛子、藥草和煙草等復雜風(fēng)味。
 

　　Barrica：經(jīng)典的225升裝橡木桶，通常采用法國或者美國橡木制造而成。

　　Bodega：意為“酒莊”、“酒廠(chǎng)”或“酒窖”。

　　Bodeguero：酒莊莊主或酒莊負責人。

　　Cava：卡瓦起泡酒，指來(lái)自西班牙卡瓦DO產(chǎn)區、采用傳統法(Traditional Method)釀造而成的起泡酒，必須經(jīng)過(guò)至少9個(gè)月的酒泥陳釀。

　　Consejo Regulador：管理委員會(huì )，指葡萄酒產(chǎn)區內設立的行政或立法機構，其職責包括制定各自產(chǎn)區的各項標準和規范，并進(jìn)行監管，涵蓋允許種植的葡萄品種、栽培方式、產(chǎn)量和釀造工藝等方面。

　　Cosecha：年份，指釀酒葡萄采摘的年份。

　　Crianza：陳釀葡萄酒。這是西班牙根據葡萄酒熟化時(shí)間劃分的葡萄酒分級中的一個(gè)級別，這一級別的紅葡萄酒需陳釀至少2年，其中包括至少6個(gè)月的橡木桶熟化;白葡萄酒和桃紅葡萄酒則需至少陳釀18個(gè)月，其中包括至少6個(gè)月的橡木桶熟化。某些DO/DOCa級法定產(chǎn)區還會(huì )設定更長(cháng)的陳年時(shí)間要求。

　　D-F

　　Denominacion de Origen(DO)：原產(chǎn)地命名葡萄酒，類(lèi)似于法國的AOC級別葡萄酒。這一級別的葡萄酒必須達到一定的質(zhì)量等級，葡萄品種、栽培方式和地理范圍等方面均需符合規定。

　　Denominacion de Origen Calificada(DOCa)：優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地命名葡萄酒。只有獲評DO等級10年以上的產(chǎn)區才可以申請成為DOCa級產(chǎn)區，并且還需要滿(mǎn)足更加嚴格的法規。目前西班牙只有2個(gè)DOCa產(chǎn)區：里奧哈(Rioja)和普里奧拉托(Priorat)。在普里奧拉托，這一等級常以當地語(yǔ)言DOQ(Denominacio d'Origen Qualificada)來(lái)表示。

　　Dulce：甜型葡萄酒。

　　Embotellado a la propriedad: 在酒莊內裝瓶，相當于英語(yǔ)的“Bottled at the property(winery)”。

　　Espumosa：原意為“泡沫”、“氣泡”，于酒標上通常指起泡酒。

　　Fino：菲諾雪莉酒。這是西班牙的一種干型雪莉酒，它和曼薩尼亞雪莉酒(Manzanilla)一樣，僅經(jīng)過(guò)生物型熟化，通常呈明亮的稻草黃或者淺金黃色，散發(fā)著(zhù)柑橘類(lèi)水果、杏仁和藥草的芳香，帶有酒花賦予的面包風(fēng)味。這類(lèi)雪莉酒不會(huì )受益于瓶中陳年，因此裝瓶后需盡早飲用。

　　Flor：酒花。酒花是生物型熟化的雪莉酒在熟化過(guò)程中產(chǎn)生的一種物質(zhì)，它由許多酵母菌株組成，這些酵母菌聚集在酒液上方形成一層很厚的膜，起到了防止氧化的作用，并釋放出二氧化碳和乙醛，這也賦予了雪莉酒微妙獨特的風(fēng)味。

　　G-R

　　Gran Reserva：特級珍藏葡萄酒，基于熟化時(shí)間的分級中的一個(gè)級別。特級珍藏級別的紅葡萄酒需要熟化至少5年，其中包括至少18個(gè)月的橡木桶熟化;白葡萄酒和桃紅葡萄酒則需要熟化至少4年，其中包括至少6個(gè)月的橡木桶熟化。特級珍藏葡萄酒僅在特殊年份釀造，而且極少有白葡萄酒和桃紅葡萄酒。某些DO/DOCa級法定產(chǎn)區還會(huì )設定更長(cháng)的陳年時(shí)間要求。

　　Joven：新酒，一般指沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何熟化，或者經(jīng)過(guò)短暫熟化的葡萄酒，也是基于熟化時(shí)間的分級中的一個(gè)級別。在最新的里奧哈葡萄酒法規中，“Joven”更名為“Generic”(原產(chǎn)地保障)，這個(gè)標簽可以保證葡萄酒的產(chǎn)地和年份。

　　Oloroso：奧羅露索雪莉酒。這類(lèi)雪莉酒只進(jìn)行氧化型熟化，通常呈棕色，酒體飽滿(mǎn)，以太妃糖、香料、皮革和核桃等氧化型香氣為主。

　　Palo Cortado：帕羅卡特多雪莉酒。這是一種比較罕見(jiàn)的雪莉酒，它既擁有阿蒙提拉多的香氣特征，又具有奧羅露索的濃郁度和飽滿(mǎn)度，因此很難將它與這兩者區分開(kāi)來(lái)，帕羅卡特多通常品質(zhì)較高。

　　Pedro Ximenez(PX)：佩德羅-希梅內斯雪莉酒。這類(lèi)自然甜型雪莉酒通常呈深棕色，糖分含量極高，能夠達到500克/升，酒液散發(fā)著(zhù)濃郁的干果、咖啡和甘草的芳香。

　　Reserva：珍藏葡萄酒，同樣也是官方基于熟化時(shí)間的分級中的一個(gè)級別。珍藏級別的紅葡萄酒需要熟化至少3年，其中包括至少1年的橡木桶熟化;白葡萄酒和桃紅葡萄酒需要熟化至少2年，其中包括至少6個(gè)月的橡木桶熟化。某些DO/DOCa級法定產(chǎn)區還會(huì )設定更長(cháng)的陳年時(shí)間要求。

　　S-V

　　Seco：干型葡萄酒。

　　Solera System：索萊拉系統。該系統用于雪莉酒的熟化。索萊拉系統由多層橡木桶構成，不同層級存放著(zhù)平均熟化期不同的酒液，這些層級被稱(chēng)為“培養層(Criaderas)”，而熟化過(guò)程就是每隔一段時(shí)間將上一層級的酒液轉移至下一層級，讓較年輕的酒液和較成熟的酒液混合起來(lái)，從而確保最終出品的雪莉酒風(fēng)格和品質(zhì)較為穩定且一致。
 

　　Vendimia: 年份。

　　Vina/Vinedo：葡萄園。

　　Vino Blanco/Rosado/Tinto：白/桃紅/紅葡萄酒。

　　Vino de Mesa(VM)：日常餐酒。這是西班牙葡萄酒分級體系中最低的一級，該級別酒款的酒標上可能不會(huì )標注產(chǎn)地、葡萄品種和年份。通常產(chǎn)量大，簡(jiǎn)單易飲，適宜日常用餐時(shí)飲用。

　　Vino de la Tierra(VT或VdlT)：地區餐酒。該級別葡萄酒的葡萄種植及釀造需要遵循一系列產(chǎn)區規定，但沒(méi)有DO級別那么嚴格，其酒標上可以標注年份、葡萄品種和產(chǎn)地。

　　Vinos de Calidad con Indicacion Geografica(VCIG或VC)：有地理標志的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，這一級別的規定比地區餐酒更嚴格。只有成為該級別5年以上的產(chǎn)區才有資格申請升級為更高的DO級別。

　　Vinos de Pago(VP)：酒莊葡萄酒。該等級以酒莊為單位進(jìn)行評定，不限定產(chǎn)區。入選的酒莊具有較高的聲譽(yù)，必須使用自家葡萄園的葡萄來(lái)釀酒，并在酒莊內完成釀造和裝瓶。

　　VORS：“Vinum Optimum Rare Signatum”或“Very Old Rare Sherry”的縮寫(xiě)，意指“熟化時(shí)間很長(cháng)的稀有雪莉酒”。一款標注了“VORS”的雪莉酒所混合的酒液平均熟化期至少為30年，且必須經(jīng)過(guò)評測。

　　VOS：“Vinum Optimum Signatum”或“Very Old Sherry”的縮寫(xiě)，意指“熟化時(shí)間很長(cháng)的雪莉酒”。一款標注了“VOS”的雪莉酒所混合的酒液平均熟化期至少為20年，且必須經(jīng)過(guò)評測。