Organic就是“有機法”。目的是以最自然的方式生產(chǎn)葡萄酒，盡量適應大自然而盡少使用化學(xué)藥物。在管理葡萄園的時(shí)候，葡萄農盡量回收資源，最大化的保護環(huán)境。所有的規定由IFOAM(International Federation of Organic Agriculture Movements)和歐盟政府制定。

在葡萄園里，有機管理法的最終目的是提升并保養土壤的結構(structure)和地力(fertility)以便達到“理想土壤結構”(optimum soil structure)。

Organic葡萄農可以使用波爾多混合劑(Bordeaux Mixture)[硫酸銅+石灰] 和硫酸，但是其它合成農藥(synthetic persticides)不準使用。法律允許葡萄農使用由問(wèn)荊、洋蔥、大蒜、艾菊、苦艾、蕁麻、大黃、印楝、苦木等各種植物制造的草藥。

法國有機農業(yè)Logo(可在有機酒莊的酒標上看到)

Biodynamic就是“生物動(dòng)力法”或“自然動(dòng)力法”，由奧地利社會(huì )、哲學(xué)、宗教學(xué)家Rudolf Steiner在19世紀初研究出來(lái)的。在葡萄園和釀酒坊里遵守“有機”管理方式的基礎上還增加了一些更苛刻的生產(chǎn)條件，而更重要的是它還顧及整個(gè)宇宙對地球的影響。意思是說(shuō)，在種植、剪葉、施肥、灑藥(非合成藥物)等之前，葡萄農會(huì )事先了解太陽(yáng)系的星球(尤其是太陽(yáng)和月亮)的位置適不適合進(jìn)行工作。當然，葡萄農不需要自己計算，他只需要參考一個(gè)詳細的“農歷”就行。

除此之外，因為往葡萄園灑東西時(shí)對環(huán)境有一定的影響，所以葡萄農不能用一些常見(jiàn)的藥物預防或治療葡萄樹(shù)的疾病，所以Rufolf Steiner提倡采用一些非常自然而有一定功效的藥物：回收葡萄樹(shù)枝、葡萄渣、廄肥等；還有許多由西洋耆、洋甘菊、蕁麻、橡木樹(shù)皮和蒲公英組成的各種草藥。還有一些可能更屬于“迷信”的范圍：把牛糞裝進(jìn)牛角；到冬天時(shí)把牛角埋進(jìn)葡萄園里使它“充氣”，然后再使用它來(lái)做肥料等。

使用自然動(dòng)力法的葡萄農同樣可以使用少量的波爾多混合液(每公頃6公斤)和少量的硫酸(每公頃14公斤)。

許多葡萄農非常實(shí)在，并不迷信，但他們發(fā)現使用這種方式釀造葡萄酒后，葡萄酒質(zhì)量確實(shí)有明顯的提高，而且葡萄園的環(huán)境更健康。

認證機構包括Ecocert和Demeter。

采用自然/生物動(dòng)力管理法的著(zhù)名酒莊包括：阿爾薩斯的辛特·鴻布列什(Zind Humbrecht)、波爾多的寶得根莊園(Pontet Canet)、勃艮第的羅曼尼·康帝(DRC)、勒樺酒莊(Leroy)、德蒙蒂(Domaine de Montille)等等

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