購買(mǎi)葡萄酒時(shí)，你會(huì )發(fā)現商家經(jīng)常會(huì )提供從葡萄酒獲得的分數供你參考。同一位品酒師對不同的酒有不同的評分，不同的品酒師對同一款酒可能有不同的評分。每個(gè)品酒師都有自己的一套葡萄酒評價(jià)標準來(lái)決定要考慮哪些因素以及每個(gè)因素的權重，然后以此標準來(lái)量化食材的數量，讓消費者更直觀(guān)的了解葡萄酒的品質(zhì)。那么，如何從葡萄酒的“色相”看本質(zhì)呢?

　　觀(guān)察葡萄酒的顏色要從兩個(gè)方面來(lái)談，前列個(gè)很直接，就是我們所能看到的杯中酒的顏色;第二則是顏色與酒相對應的相關(guān)意義。

　　我們知道物體本身并沒(méi)有固定的顏色，人是借助物體表面所反射的光和感覺(jué)器官的反應而獲得色覺(jué)，我們的眼睛只負責收集光線(xiàn)，看的動(dòng)作是在腦部發(fā)生。

　　這也是為什么非常奇妙的無(wú)論什么人種、無(wú)論有著(zhù)黑色、灰色或者藍色的眼睛，我們對于所謂的紅色、藍色和乳黃，意見(jiàn)都相當一致，但是，要在色系漸層的變化中(往往只是些微的差距)，對所看到的顏色據以形容、給予定義，并作出精準的辨識和一致的描述，卻相當的困難，人言人殊，差別巨大了。
 

　　在專(zhuān)業(yè)的品酒詞匯中，形容顏色的術(shù)語(yǔ)如下，紅酒：瓷磚紅色、石榴紅色、紫羅蘭色、紫紅色、紅寶石色、櫻桃紅色、草莓紅色、紅牡丹色?；蛘咦霞t，黑紅，深紅，鮮紅，寶石紅，暗紅，瓦紅，磚紅，黃紅，棕紅等等。

　　白葡萄酒：綠黃色、淡黃色、淺黃色、稻草黃色、金黃色、綠金黃色、淡金色、黃金色、古金色、金色、琥珀色?；蛘撸航茻o(wú)色，綠禾桿黃色，禾桿黃色，暗黃色，金黃色，琥珀黃色，鉛色，棕色等等。

　　玫瑰葡萄酒：鷓鴣眼色、三文魚(yú)紅、粉紅色、淡牡丹紅、草莓紅、玫瑰紅、杏紅色、橙紅色、洋蔥皮色?；蛘唿S玫瑰紅，橙玫瑰紅，玫瑰紅，紫玫瑰紅等等。

　　當然這只是在正常情況下的一般描述，葡萄酒的變量太多，因而并沒(méi)有一套恒古不變的描述詞藻。而且眼見(jiàn)為實(shí)卻不一定就真，視覺(jué)還是有盲點(diǎn)。“色惡，不食。”是明智的，但也會(huì )有顏色看著(zhù)好像已經(jīng)死掉了的酒，喝起來(lái)卻令人驚訝的好;而“色取仁而行違”的情況也時(shí)有發(fā)生，顏色看起來(lái)非常漂亮喝起來(lái)卻完全不是那回事。

　　眼睛是較能夠騙人的感覺(jué)器官，很多時(shí)候不怕勇敢一些，一定要大膽地用口嘗試。酒畢竟是用來(lái)喝的，較終還是需要通過(guò)鼻子和口來(lái)品嘗鑒賞，發(fā)掘它更多的意涵、可能和多向性。當了解了這些基礎的知識，拿著(zhù)一杯酒的話(huà)，會(huì )增加更多的樂(lè )趣吧。當然和任何事情一樣，這一切都是相對而言，只是借鏡，自己的經(jīng)驗、習慣和愉悅感更重要。

　　其實(shí)，復雜的香氣和風(fēng)味是高品質(zhì)葡萄酒的特點(diǎn)之一。簡(jiǎn)單的葡萄酒往往直接，果味十足。另外，你很難品嘗到其他味道。復合體葡萄酒口味不同，每種飲料的味蕾也不同。“復合”可以是葡萄酒所含的多種一層香氣和風(fēng)味，也可以是一層、兩層、三層香氣和風(fēng)味的組合，所以葡萄酒不僅富含水果，還具有咸、鮮、粘土、礦物或香料等多層風(fēng)味。