不同的葡萄酒有不同的個(gè)性，通過(guò)品酒發(fā)現葡萄酒間的差異是一大樂(lè )趣，決定葡萄酒個(gè)性的要素有四個(gè)：葡萄品種、產(chǎn)區、葡萄采摘年份和釀酒者。
1、葡萄品種
不同地區的葡萄酒風(fēng)味有著(zhù)明顯差異的原因之一，就是各地主要種植的葡萄品種大多不一樣，即使同一品種的葡萄，在不同的風(fēng)土條件下種植出來(lái)的風(fēng)味也會(huì )有差異。法國的葡萄酒產(chǎn)區基本上只種植適合本地區的葡萄品種，并且該國的葡萄酒分級制度對各級的葡萄酒的葡萄選用都有規定，其他的葡萄酒產(chǎn)國也有類(lèi)似的制度，目的是為了保持本國的葡萄酒個(gè)性和特點(diǎn)。
2、產(chǎn)區
不僅新舊世界的風(fēng)格不同，同一國家不同產(chǎn)區的葡萄酒風(fēng)格也會(huì )有或多或少的差異，如同時(shí)法國葡萄酒產(chǎn)區，波爾多以濃郁型為主，而勃艮第以細膩型為主。造成這種差異的原因是各地的土壤、氣候、降雨量、光照和釀酒習慣等的不同。
3、年份
年份對葡萄的影響體現在氣候上，氣候越極端的年份葡萄個(gè)性越鮮明。對葡萄酒來(lái)說(shuō)，葡萄的拆摘年份能夠直接影響葡萄酒的質(zhì)量，雖然現在的釀酒技術(shù)已可以大大降低年對葡萄酒質(zhì)量的影響，對于一般的餐酒來(lái)說(shuō)，釀酒上會(huì )用不同產(chǎn)區不同年份的產(chǎn)酒調和，所以這種酒沒(méi)有標注年份的必要。
4、釀酒者
不同國家和產(chǎn)區的釀酒歷史長(cháng)度不一，像法國、意大利等釀酒歷史悠久的國家基于尊重和保護傳統的原因更注重人工釀造，而美國、智力等新世界國家則更重商業(yè)效益，大規模地機械化生產(chǎn)。另外，即使產(chǎn)區和年份相同，釀酒者根據個(gè)人的喜好對釀酒過(guò)程進(jìn)行調整也會(huì )使葡萄酒的個(gè)性發(fā)生改變。
以上者四大要素互相關(guān)聯(lián)，互相影響，雖然這四大要素能夠輕易地改變葡萄酒的個(gè)性，但釀造葡萄酒始終是個(gè)復雜的過(guò)程。品酒時(shí)一邊體驗葡萄酒的風(fēng)格，一邊尋找它們的個(gè)性差異，這算是品酒過(guò)程中的一大樂(lè )趣。
