談起葡萄酒，要真正的談起進(jìn)口紅酒方面的知識，尤其是進(jìn)口干紅，可能很多人就不是那么清楚了。今天進(jìn)口紅酒品牌藍菲代理商將在這里具體來(lái)和大家分享一下什么是干紅。
葡萄酒本身是一種液體，而且其中還含有一定量的水，這么說(shuō)來(lái)葡萄酒不應該是濕的才對嗎？怎么會(huì )有干紅的說(shuō)法呢？既然干型葡萄酒的“干”字這么難以理解，那么人們?yōu)槭裁磿?huì )用這樣一個(gè)字來(lái)形容葡萄酒呢？
其實(shí)在葡萄酒的世界里，“干”和“甜”是相對應的，不過(guò)由于人的味蕾更易感知甜味的東西，所以一般就很難把握什么是干型葡萄酒了。
藍菲代理商表示，我們通常指的干紅是干型紅葡萄酒的簡(jiǎn)稱(chēng)，指的就是殘余糖分低，口感不甜或幾乎不甜的葡萄酒。但這并不代表所有紅葡萄酒都是干型的，有的紅葡萄酒也呈現甜型?？赡芎芏鄧鴥鹊倪M(jìn)口紅酒代理商會(huì )問(wèn)這樣一個(gè)問(wèn)題：是什么決定了進(jìn)口干紅的的甜型和干型呢？
藍菲國內代理商表示，在發(fā)酵過(guò)程中，酵母會(huì )將糖分轉化為酒精和二氧化碳。所以釀酒師可以通過(guò)控制發(fā)酵過(guò)程來(lái)決定葡萄酒的殘余糖分，進(jìn)而決定葡萄酒是否呈干型。
如果想要釀制干型葡萄酒，只需讓發(fā)酵過(guò)程正常完成即可，這樣一來(lái)糖分就幾乎全都轉化成了酒精，因此葡萄酒嘗起來(lái)也幾乎沒(méi)有甜味；而如果釀酒師要的是甜型或者半甜型葡萄酒，那么他只需縮短發(fā)酵時(shí)間，使得酒液中剩余一定的糖分即可。
