西班牙的釀酒歷史已有上千年，早在羅馬時(shí)代就盛產(chǎn)葡萄酒?，F在，西班牙是世界第三大葡萄酒產(chǎn)國。西班牙也是使用本地葡萄品種最多的國家之一，大概有400多個(gè)釀酒葡萄品種?！∥靼嘌缹儆谂f世界產(chǎn)酒國之一，西班牙葡萄酒分級制度上借鑒了法國分級制度，將所產(chǎn)的葡萄酒分為5個(gè)等級，由高到低分別為：

　　1、優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區酒

　　DOC(Denomination De Origin Calificda)，這是西班牙葡萄酒的最高等級，更嚴格規定產(chǎn)區和葡萄釀制。目前符合DOC標準的產(chǎn)區有里奧哈(Rioja)和普里奧拉托 (Priorato)。

　　2、法定產(chǎn)區酒

　　DO(Denomination De Origin)，與法國AOC相當，較嚴格管制產(chǎn)區和葡萄酒質(zhì)。但全國已經(jīng)有62%葡萄園有DO資格，使得無(wú)法借著(zhù)DO辨別品質(zhì)高低。

　　3、優(yōu)良地區餐酒

　　VDLT(Vino De La Tierra)，類(lèi)似于法國的Vin De Pays，規定不多，產(chǎn)區范圍大而籠統。

　　4、優(yōu)質(zhì)日常餐酒

　　VC(Vino Comarcal)，該級別可標示葡萄產(chǎn)區，但對釀制無(wú)限制。

　　5、日常餐酒

　　VDM(Vino De Mesa)，這是分級制度中最低的一級，常由不同產(chǎn)區的葡萄酒混合而成。vino就是西班牙語(yǔ)里的葡萄酒的意思，mesa是桌子的意思，這類(lèi)級別的葡萄酒相當于法國的vin de table(VDT)級別，一般供于餐廳的套餐配酒，價(jià)格很便宜。

　　一般舊世界產(chǎn)酒國因品質(zhì)的高低將葡萄酒分成幾個(gè)等級后，就不再細分了，但由于西班牙傳統的釀造方式是浸皮的時(shí)間比較長(cháng)，在美國橡木桶中熟成的時(shí)間也比較長(cháng)，于是西班牙葡萄酒在法定產(chǎn)區(Denominacion de Origen，簡(jiǎn)稱(chēng)DO)的葡萄酒中，又會(huì )根據在橡木桶中熟成的時(shí)間分為4個(gè)檔次，這是其他國家沒(méi)有的。

　　1、特級珍藏酒

　　Gran Reserva，紅葡萄酒上市前至少熟成5年，其中至少18個(gè)月在橡木桶，白葡萄酒或桃紅葡萄酒至少需熟成4年，其中至少半年在橡木桶。這種級別的葡萄酒對葡萄的選擇要在Reserva珍藏葡萄酒對葡萄選擇的基礎上再進(jìn)行更優(yōu)的排選，品質(zhì)絕優(yōu)。

　　2、珍藏酒

　　Reserva，和英語(yǔ)reserve的意思一樣，紅葡萄酒上市前至少熟成3年，其中至少1年半在橡木桶，白葡萄酒或桃紅葡萄酒熟成至少2年，其中至少半年在橡木桶。Reserva珍藏級別的葡萄酒對葡萄要求非常高，必須選擇收成年份好的葡萄進(jìn)行釀造。

　　3、陳釀酒

　　Crianza，紅葡萄酒上市前至少熟成兩年，其中至少半年在橡木桶，白葡萄酒或桃紅葡萄酒則至少18個(gè)月熟成。在西班牙語(yǔ)中有哺育的意思。這類(lèi)葡萄酒是一款物美價(jià)廉性?xún)r(jià)比很高的酒，適合各個(gè)場(chǎng)合，是各種中小型聚會(huì )的首選。

　　4、新酒

　　Vino Joven，上市前至少熟成一年，但沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶的酒。Joven在西班牙語(yǔ)里是年輕的意思，窖藏時(shí)間非常短，如果經(jīng)濟條件有限，Joven是非常推薦的類(lèi)型，并且很多Joven白葡萄酒性?xún)r(jià)比非常高。

　　在西班牙，這4個(gè)檔次是有法律責任的，必須經(jīng)過(guò)原產(chǎn)地控制委員會(huì )(Instito de Denominaciones de Origen，簡(jiǎn)稱(chēng)INDO)核準才能標注在酒標上。一旦核準是必須要在酒標中明確標示出來(lái)的。 西班牙葡萄酒級別的劃分更著(zhù)重于強調年份的重要性，但并非越老的葡萄酒喝起來(lái)越被人稱(chēng)贊，越被人追捧，有的人喜歡老酒帶來(lái)的那種成熟懷舊厚重的思緒，而有的人則喜歡年輕酒帶來(lái)的那種清新跳躍活靈活現的快感。