波爾多有一個(gè)特色就是混釀。一瓶由波爾多混釀的葡萄酒會(huì )有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)給予的骨干，美樂(lè )(Merlot)提供的血肉，再加上品麗珠(Cabernet Franc)的果香，也有可能再添加小維多 (Petit Verdot)的野性，截長(cháng)補短讓一支酒更加多元，也成就了更高品質(zhì)的波爾多酒，而且常常因為這些的比例不同而決定了一瓶酒的個(gè)性，這也更凸顯了釀酒師的功力.不過(guò)，其實(shí)一開(kāi)始混釀的最初目的并不是為了要讓葡萄酒多元性。
 

　　或者應該說(shuō)一剛開(kāi)始種植不同的葡萄品種并不是為了多元性或是追求更高品質(zhì)，而是經(jīng)濟上的風(fēng)險考量。

　　經(jīng)濟上的風(fēng)險考量跟種不同葡萄品種有什么相關(guān)呢?

　　就像我們聽(tīng)過(guò)雞蛋不要放在同一個(gè)籃子，就是降低風(fēng)險.同時(shí)栽種不同葡萄品種就是降低種植風(fēng)險.就如初春的霜害，寒冷多雨的夏天，秋天收獲期的大雨，或是任何在早期科學(xué)沒(méi)這么發(fā)達的年代人們所不能預測的天然災害。

　　那又為什么同時(shí)種植不同葡萄品種就是分散種植風(fēng)險呢?

　　以赤霞珠跟美樂(lè )來(lái)作例子，在葡萄園一半種赤霞珠一半種美樂(lè ).美樂(lè )是早熟的品種，早發(fā)芽，早熟成也早采收.所以如果遇到初春的霜害，美樂(lè )因早發(fā)芽而全軍覆沒(méi)但我們還可以保有晚發(fā)芽赤霞珠，而在采收期遇到大雨的話(huà)，赤霞珠可能因為雨水而果實(shí)腐爛但是美樂(lè )可能因為早采收而幸免于難。

　　那是不是有可能會(huì )遇到寒冷多雨的夏天，赤霞珠跟美樂(lè )應該都會(huì )受影響吧?沒(méi)錯，就像是1965年，整個(gè)夏天是潮濕而且寒冷，所以不論赤霞珠或是美樂(lè )都無(wú)法成熟到該有的甜度，喝起來(lái)酸澀且尾韻極短，這是來(lái)自酒評家Michael Broadbent的描述。