為什么拉菲非得是82年的？難道年份就真的那么重要？當我們去買(mǎi)酒的時(shí)候，想必導購也曾跟你介紹過(guò)，這個(gè)年份的酒表現的不錯，雖然另外一瓶是名產(chǎn)區，但那個(gè)年份的不好。所以，買(mǎi)酒為什么要看年份呢？

　　

　　1.年份對葡萄酒的口感有著(zhù)直接的影響

　　

　　首先要我們明白酒標上的年份指的是什么，年份是葡萄采摘的年份，并不是釀酒，也不是灌裝或者出廠(chǎng)的年份。年份對葡萄酒的口感有著(zhù)直接的影響，這主要是取決于當年葡萄酒生長(cháng)季節的氣候。如果在采收期的氣候不好，會(huì )影響葡萄采收的質(zhì)量，直接影響葡萄酒的質(zhì)量。

　　

　　在世界各地的葡萄酒產(chǎn)區中，那些氣候多變的產(chǎn)區，往往會(huì )導致不同年份的葡萄酒口感變化非常大，即便是作為現代葡萄酒發(fā)源地的法國，各個(gè)年份的變化也非常大，氣候差的年份對葡萄酒會(huì )產(chǎn)生毀滅性的影響。

　　

　　2.年份對葡萄酒的影響是怎樣的

　　

　?、賶哪攴輰ζ咸延兄?zhù)毀滅性的影響。

　　

　　氣候差的年份對葡萄酒會(huì )產(chǎn)生毀滅性的影響。當然這里的差氣候是指對葡萄生長(cháng)條件而言差。如果葡萄生長(cháng)周期末期時(shí)一直下雨，會(huì )導致葡萄變的更水，所釀出來(lái)的酒呈現的風(fēng)味就更少，在葡萄生長(cháng)周期初期時(shí)如果有霜凍，會(huì )導致那些原本要結果成葡萄的花朵直接死亡。在生長(cháng)初期如果氣候非常潮濕，一直下雨，那些比較年輕的葡萄藤就會(huì )受到影響，導致無(wú)法進(jìn)行光合作用，甚至會(huì )造成葡萄破碎，直接導致葡萄的產(chǎn)量減少。

　　

　?、谝恍┢咸丫飘a(chǎn)區不允許對葡萄的生長(cháng)進(jìn)行人為干預

　　

　　在法國，是不允許對葡萄園進(jìn)行人工灌溉的，這就導致了氣候對葡萄的種植的影響因素放大，葡萄酒的年份因此顯得尤為重要?，敻窬魄f的葡萄園就有著(zhù)明確的規定：在6月中旬到采收期都不能灌溉。所以了解一下當年的氣候狀況，會(huì )對我們的選酒有很大的幫助。
 

　　
 

　　3.年份并不是絕對的

　　

　　由于北半球和南半球的采收時(shí)間相隔6個(gè)月，所以法國產(chǎn)區常常會(huì )有比較糟糕的年份，而澳大利亞則經(jīng)常會(huì )有偉大的年份。而且對紅葡萄酒來(lái)說(shuō)糟糕的年份對于白葡萄酒來(lái)說(shuō)卻往往是一個(gè)不錯的年份，氣候比較涼爽的年份對白葡萄酒來(lái)說(shuō)，更容易培養出不錯的酸度。

　　

　　然而隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，縱然氣候不好，現在的葡萄園已經(jīng)采用了更好的設備去減少氣候對葡萄的影響，再加上釀酒師的高超技藝，有經(jīng)驗的釀酒師會(huì )在釀酒過(guò)程中通過(guò)人工干預來(lái)減輕該年份的不良影響。不論是調整混釀比例、采用不同發(fā)酵和陳釀方式，釀酒師們都竭盡全力挽救任何一個(gè)不好的年份，盡力提高葡萄酒的整體品質(zhì)。

　　

　　此外，年份并不是全球通用的，依舊要看產(chǎn)區，譬如82年對于拉菲是個(gè)非常不錯的年份，但不一定適用于其他的產(chǎn)區，再比如2009對于波爾多也是不錯的年份，但其他產(chǎn)區的這一年卻不一定表現出色。

　　

　　4.年份指南

　　

　　如果你比較喜歡口味重、濃郁些的葡萄酒，但是想從涼爽氣候產(chǎn)區的葡萄酒中嘗試一些新的，比如法國或者俄勒岡，可以選擇一個(gè)氣候比較炎熱的年份。如果你現在拿到了一瓶年份不是很好的葡萄酒，那么就先別急著(zhù)喝，試著(zhù)將它進(jìn)行陳年，說(shuō)不定會(huì )有意外的驚喜，有時(shí)候一個(gè)不好的年份總是需要時(shí)間讓我們去慢慢接受。

　　

　　此外，，一般的日常葡萄酒最好在3年內飲用，而陳年潛力強的葡萄酒可以在10多年后再品嘗。如果你想嘗試新西蘭的長(cháng)相思 （Sauvignon Blanc），最好選擇最新年份的，因為年份越近，其果香就越濃郁，口感就越活潑?？傊?，對于上了年份的酒，我們最好還是謹慎些，除非你對它的陳年潛力有著(zhù)足夠的了解。