法國香檳(Champagne)在起泡酒的世界里有著(zhù)不可替代的地位。香檳酒之于起泡酒猶如iPhone之于智能手機。
 

　　1、起泡酒何以風(fēng)靡?

　　起泡酒其實(shí)是指起泡葡萄酒。葡萄酒按照二氧化碳的壓力可以分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒。在20℃時(shí)，酒中二氧化碳壓力低于0.5個(gè)大氣壓(Bar)的葡萄酒稱(chēng)為靜止葡萄酒，等于或者高于0.5的葡萄酒稱(chēng)為起泡葡萄酒。起泡酒在口感較為清淡的情況下仍能風(fēng)靡全球，最重要的一個(gè)原因就是溶解在酒液中的氣體以氣泡的形式釋放的過(guò)程中為葡萄酒增添了富有神奇活力的視覺(jué)效果。

　　2、香檳價(jià)格何以冠于起泡酒?

　　起泡酒按照原產(chǎn)地、釀酒材料和釀制方法的不同可以分為不同的類(lèi)型，其中最著(zhù)名的是法國香檳。香檳是一種特殊的起泡酒。根據法國原產(chǎn)地保護制度的規定，只有在法國香檳產(chǎn)區采用符合種植規定的霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)等品種并采用瓶中二次發(fā)酵法生產(chǎn)的起泡酒，才可標注為“Champagne”。由于這些經(jīng)典規定常使香檳酒的釀造更加耗時(shí)，更需勞力，所以?xún)r(jià)格非常昂貴。
 

　　3、香檳與起泡酒時(shí)而被混淆

　　在歐盟地區，只有法國香檳產(chǎn)區所出產(chǎn)的起泡酒才可以使用“Champagne”作為酒名。不過(guò)，就像其他行業(yè)也會(huì )不斷出現仿制品一樣，打著(zhù)香檳旗號的起泡酒時(shí)而見(jiàn)之。一瓶真正的香檳因原料要求高，釀制工藝復雜細致，常需要花上數年的時(shí)間才能釀造出來(lái)，而其他很多起泡酒的釀造成本要低得多。法國香檳產(chǎn)區的自然地理條件對酒品的形成有著(zhù)非常微妙的影響，如這里的氣候是溫帶海洋性和大陸性復合型氣候，土壤是富含碳酸鈣的白堊質(zhì)土壤。這里雨量適中、溫度適宜、陽(yáng)光充足、濕度恒定，才有助于培育出優(yōu)質(zhì)的香檳?？傊?，香檳的名字是受到法國法律保護的，香檳酒僅產(chǎn)自法國香檳產(chǎn)區。

　　4、香檳是配餐高手

　　香檳復雜優(yōu)雅，清爽誘人，既可以是非常好的餐前開(kāi)胃酒，也是搭配美食的高手。海鮮、白肉、微刺激美食(如東南亞菜)以及配料中帶有白葡萄酒的美食都可以用香檳來(lái)佐餐。