葡萄酒的歷史是可以追溯比較久遠的年代的，因此，人們在漫長(cháng)的時(shí)間里根據葡萄酒的知識制定了一套規則，那么，關(guān)于1855年葡萄酒分級制度史，你們是是否熟悉了解呢?

　　大連國際葡萄酒美食節于12日浪漫開(kāi)幕。談到葡萄酒，法國自然是世界上最有名的產(chǎn)地。法國波爾多地區的葡萄園馳名內外，其產(chǎn)品種類(lèi)繁多，既有最口感純正的佳釀也有價(jià)格最昂貴的珍藏。1855 年酒莊分級體制是波爾多歷史發(fā)展的一面鏡子。這份葡萄酒目錄不僅表現了波爾多葡萄園的等級劃分，還反映出了本地區的歷史淵源、葡萄酒貿易及酒莊情況。
 

　　給大家介紹一下1855年葡萄酒分級制度的由來(lái)

　　受地理位置影響，波爾多很早就與貿易結下了不解之緣。波爾多城始建于加龍河岸邊，早在古羅馬時(shí)期，這里就成為將內陸葡萄酒銷(xiāo)往意大利的海運集散地。后來(lái)，當波爾多地區大面積栽種葡萄并成為葡萄酒的重要產(chǎn)地后，葡萄酒貿易繼續進(jìn)行，并以海運對外銷(xiāo)售為主。因此，波爾多葡萄酒從一開(kāi)始就是面向國際市場(chǎng)的。在17 世紀，其買(mǎi)主主要是荷蘭人和英國人，他們都要求波爾多葡萄酒要具有個(gè)性和高品質(zhì)，但方式不同。

　　在其后的幾十年間，英國人對波爾多酒產(chǎn)地的認識越來(lái)越細化了，在細化到村鎮后，他們又進(jìn)一步細化到了一些著(zhù)名酒莊。一般認為，這始于奧比安酒莊(haut-brion)主人德·彭塔克(arnaud de pontac)的商業(yè)創(chuàng )意。在倫敦1666 年大火后的重建過(guò)程中，彭塔克派他的兒子去倫敦開(kāi)了家酒館，名叫“彭氏總店”，作為展示其酒莊葡萄酒的窗口。很快，這個(gè)酒館及其葡萄酒就風(fēng)靡倫敦上流社會(huì )。買(mǎi)波爾多酒時(shí)直呼莊名，成為很體面的事。到17世紀末，客戶(hù)已不再滿(mǎn)足于只訂購碧砂村的酒，他們會(huì )要求酒商提供奧比安酒莊的葡萄酒。

　　奧比安酒莊不是唯一一個(gè)被英國消費者所認知的酒莊。還有另外三個(gè)酒莊也同樣知名：位于瑪歌村的瑪歌酒莊(margaux)、位于波雅克村(pauillac)的拉圖酒莊(latour)和拉斐酒莊(lafite)。這四家酒莊的葡萄酒，品質(zhì)無(wú)與倫比，聲名遠播，供不應求以致價(jià)格遠高于其它波爾多酒。因此，奧比安酒莊、瑪歌酒莊、拉圖酒莊和拉斐酒莊自成等級，人稱(chēng)：“一級酒莊”。

　　在18世紀中葉，其它酒莊也認識到了，提高葡萄酒的質(zhì)量能帶來(lái)商業(yè)利益。他們開(kāi)始致力于釀造好酒來(lái)吸引英國有錢(qián)人的注意。有幾家酒莊逐漸在市場(chǎng)上建立了好名聲，雖然他們的酒價(jià)還沒(méi)有一級酒莊那么高，但已經(jīng)很接近了，這些酒莊被稱(chēng)作“二級酒莊”。這一等級包括十二家酒莊。此時(shí)，其它一些酒莊也開(kāi)始從其村鎮名號下脫穎而出，它們雖然還沒(méi)有象一級和二級酒莊那么出名，但其質(zhì)量越來(lái)越好，在分級體系中注定會(huì )占有一席之地。

　　1787年春，當杰弗遜(后來(lái)成為美國第三任總統)到訪(fǎng)波爾多時(shí)，這一分級體系才剛剛收錄了“三級酒莊”這一等級。隨著(zhù)三級酒莊在商業(yè)上取得成功，人們又考慮在它下面再添加一個(gè)等級。19世紀20年代的酒價(jià)表顯示了這一分級體系的變遷：四級酒莊面世，三級酒莊行列里又補充進(jìn)了一些新面孔。至19世紀50年代早期，波爾多葡萄酒的商業(yè)等級已經(jīng)包含了六十家酒莊，分為五級。
 

　　給大家介紹一下葡萄酒分級的益處

　　試想，幾千家酒莊生產(chǎn)者賣(mài)酒給幾百名酒商，如果每年都從頭討價(jià)還價(jià)，會(huì )是怎樣的混亂。分級成為簡(jiǎn)化談判程序的有效手段。在很長(cháng)一段時(shí)間，這個(gè)分級表都起著(zhù)市場(chǎng)價(jià)格表的作用，它使交易雙方能找到一個(gè)共同的出發(fā)點(diǎn)，并快速計算評估出當年葡萄酒的合理價(jià)格。譬如，某酒莊一直按三級酒莊在賣(mài)酒，如果三級酒莊的價(jià)格公認為每瓶100法郎，這個(gè)價(jià)錢(qián)就會(huì )被買(mǎi)賣(mài)雙方所接受，并以此為基礎討價(jià)還價(jià)。根據當時(shí)的習慣(這個(gè)習慣延續至今)，有些酒莊故意推遲其當年新酒的上市，以觀(guān)察市場(chǎng)對當年新酒價(jià)格的反應，因為搶先發(fā)布酒價(jià)沒(méi)有益處。

　　由于葡萄酒的款式繁多，所以那些葡萄酒是好的和不好的，然后有怎樣來(lái)區分，人們就制定了一套葡萄酒的分級制度來(lái)了，總之，大家看看上面的內容就會(huì )大概的比較明白的了。