市面上，葡萄酒的價(jià)格千差萬(wàn)別，從幾十元到上萬(wàn)元應有盡有;而在拍賣(mài)會(huì )上，還有一些葡萄酒屢屢拍出幾十萬(wàn)甚至數百萬(wàn)的天價(jià)。究竟是什么導致它們的價(jià)格相差如此懸殊?貴的葡萄酒又到底有何過(guò)人之處?在了解以下幾大影響葡萄酒價(jià)格的因素后，也許你會(huì )覓得想要的答案。
 

　　一、成本

　　1. 土地成本

　　眾所周知，風(fēng)土卓越的葡萄園在培育優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄上有著(zhù)壓倒性的先天優(yōu)勢。因此，優(yōu)質(zhì)葡萄園向來(lái)是生產(chǎn)者的必爭之地，而越優(yōu)質(zhì)的葡萄園，其土地費用也會(huì )相應地更加昂貴。勃艮第的特級園便是最好的一個(gè)例證：法國農用土地管理機構(SAFER)2018年的調查數據顯示，勃艮第特級園的平均價(jià)格為每公頃6,50萬(wàn)歐元(約合人民幣5,126萬(wàn))，而最貴的特級園更是每公頃高達1,450萬(wàn)歐元(約合人民幣11,436萬(wàn))。由此可見(jiàn)，頂級葡萄園出產(chǎn)的葡萄酒需分攤的土地成本極高，其售價(jià)自然也就不菲。

　　2. 葡萄園管理成本

　　葡萄園一年四季都需要精心打理，進(jìn)行土壤耕作、生長(cháng)期葡萄樹(shù)的整形和修剪以及成熟期葡萄果實(shí)的采摘等一系列工作，期間使用的人力和物力都是一筆不小的開(kāi)支。通常來(lái)說(shuō)，勞動(dòng)力的費用是其中最主要的成本。地形平坦的葡萄園可以通過(guò)機器采收等方式節省人工成本，但不少優(yōu)質(zhì)葡萄園都坐落在陡峭的山坡上，如摩澤爾(Mosel)產(chǎn)區的葡萄園，陡峭的地形使得這些葡萄園無(wú)法使用大型機器，進(jìn)而大大增加了人工成本。另外，有些酒莊還會(huì )采用無(wú)人機、直升機和機器人等高科技設備來(lái)管理葡萄園，這些設備也會(huì )進(jìn)一步提高成本。

　　3. 葡萄酒釀造成本

　　葡萄果實(shí)采收后，還需經(jīng)過(guò)篩選、去梗、破皮、發(fā)酵和陳釀等一系列釀酒步驟，才能轉變?yōu)槠咸丫?。因此，該過(guò)程使用的釀酒設備及釀造工藝，也是影響葡萄酒成本的關(guān)鍵因素。一些生產(chǎn)大批量廉價(jià)酒的酒莊重量不重質(zhì)，會(huì )通過(guò)放寬葡萄篩選標準和使用橡木片為酒液增添風(fēng)味等方式盡量降低成本;而追求品質(zhì)的精品酒莊則會(huì )對釀酒葡萄進(jìn)行嚴格篩選，并購置最先進(jìn)的頂級釀酒設備，如光學(xué)篩選機、氣囊壓榨機、控溫不銹鋼發(fā)酵罐和法國橡木桶等。這些設備的置辦費、維修費以及更新費都會(huì )折算到葡萄酒的價(jià)格中。此外，為了提高葡萄酒的品質(zhì)，有些酒莊還會(huì )不惜成本聘請像米歇爾·羅蘭(Michel Rolland)這樣的知名釀酒師出任釀酒顧問(wèn)。

　　4. 包裝成本

　　葡萄酒釀成后，酒瓶、瓶塞、酒標等包裝都需要一定費用。一般來(lái)說(shuō)，陳年潛力出色的葡萄酒偏好使用高品質(zhì)的天然軟木塞，所以包裝成本相對更高。有些頂級名莊，例如木桐酒莊(Chateau Chateau Mouton Rothschild)，每年還會(huì )專(zhuān)門(mén)邀請國際知名藝術(shù)家設計酒標，從而增加了成本并賦予了葡萄酒更高的收藏價(jià)值。值得一提的是，為了確保自己出產(chǎn)的佳釀“無(wú)可復制”，一些酒莊還會(huì )在瓶身使用氣泡密封章、NFC芯片和雕版印刷酒標等防偽高科技，這些技術(shù)的費用也會(huì )額外提高葡萄酒的成本。

　　5. 其他成本

　　很多生產(chǎn)者會(huì )通過(guò)分銷(xiāo)等方式，將葡萄酒銷(xiāo)往世界各地，由此產(chǎn)生的運輸和關(guān)稅等費用也會(huì )增加葡萄酒的成本。另外，優(yōu)質(zhì)葡萄酒在流向市場(chǎng)前，往往還需歷經(jīng)數月甚至幾年的陳釀，期間產(chǎn)生的時(shí)間成本和倉儲費用同樣會(huì )計入葡萄酒的成本之中。
 

　　二、品牌聲望

　　這里的品牌可指著(zhù)名酒莊(如1855列級莊)、知名產(chǎn)區(如香檳產(chǎn)區)和資深釀酒師等。這些品牌憑借優(yōu)異而穩定的葡萄酒品質(zhì)贏(yíng)得了酒界的認可，建立了良好的聲譽(yù)，已經(jīng)成為了“優(yōu)質(zhì)葡萄酒”的代名詞。對于這些名聲在外的品牌，葡萄酒愛(ài)好者愿意支付更高的價(jià)格，以獲得品質(zhì)上的保障。同時(shí)，品牌酒款還帶有一系列附加的情感價(jià)值，能為葡萄酒愛(ài)好者帶來(lái)滿(mǎn)足感和經(jīng)濟實(shí)力、社會(huì )地位等方面的認同感，這在無(wú)形中也抬高了葡萄酒的價(jià)格。

　　三、專(zhuān)業(yè)酒評

　　葡萄酒的價(jià)格還與專(zhuān)業(yè)酒評家的點(diǎn)評有關(guān)。專(zhuān)業(yè)酒評家的高分好評，往往能讓一款葡萄酒快速脫穎而出，并獲得較高的關(guān)注度和不錯的口碑，進(jìn)而使該酒的售價(jià)大幅提高。例如，“葡萄酒皇帝”羅伯特·帕克(Robert Parker)在2013年2月底給2010年份的克萊蒙教皇堡紅葡萄酒(Chateau Pape Clement, Pessac-Leognan, France)打出了100分的滿(mǎn)分點(diǎn)評后，該酒在當年3月份的價(jià)格立刻上漲了45%以上。

　　四、市場(chǎng)供需

　　供不應求時(shí)，價(jià)格上漲;供過(guò)于求時(shí)，價(jià)格下降，這是市場(chǎng)亙古不變的規律。葡萄酒作為一種商品，其價(jià)格同樣與供需狀況密切相關(guān)。雖然全世界葡萄酒的產(chǎn)量十分可觀(guān)，但那些品質(zhì)卓越的頂級佳釀的產(chǎn)量仍極為有限。比如勃艮第的一些名莊特級園酒款、波爾多右岸的車(chē)庫酒(Garage Wine)以及美國加州的膜拜酒(Cult Wine)，備受葡萄酒愛(ài)好者的追捧與青睞，但年產(chǎn)量只有寥寥數百或上千瓶，嚴重失衡的供求自然會(huì )使它們的價(jià)格居高不下。其中最為典型的莫過(guò)于“加州膜拜酒之王”嘯鷹酒莊(Screaming Eagle)出產(chǎn)的長(cháng)相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒，這款酒在2012年面世時(shí)的發(fā)售量為600瓶，售價(jià)為每瓶250美元(約合人民幣1,557元)，但旺盛的市場(chǎng)需求卻讓其在流通過(guò)程中價(jià)格一再飛漲。根據葡萄酒搜索(Wine-Searcher)2019年10月2日最新發(fā)布的數據，該酒的稅前均價(jià)已高達6,331美元(約合人民幣44,827元)，上漲近25倍。

　　五、年份差異

　　葡萄酒的年份，指的是釀酒葡萄的采摘年份，它對葡萄酒的影響主要體現在當年的天氣上。一般來(lái)說(shuō)，天氣狀況理想的好年份出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)更佳，價(jià)格也會(huì )更高。這點(diǎn)在每年天氣變化較大的舊世界經(jīng)典產(chǎn)區尤為明顯。以波爾多為例，同一酒莊2009、2010和2015等公認好年份出產(chǎn)的葡萄酒價(jià)格往往要比其他普通年份高上不少。而若碰上百年難遇的天賜好年份，一些頂級酒莊出品的佳釀更會(huì )被視為傳奇酒款，在拍賣(mài)會(huì )上不斷拍出令人咂舌的天價(jià)，如曾拍出66萬(wàn)港幣(約合人民幣60萬(wàn))的6L裝1961年拉圖酒莊紅葡萄酒(Chateau Latour, Pauillac, France)和304,375美元(約合人民幣209萬(wàn))的6L裝1947年白馬酒莊紅葡萄酒(Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France)。

　　綜上所述，葡萄酒的價(jià)格會(huì )受到多方面因素的影響，但主要還是由其成本和品質(zhì)決定的。一般而言，高價(jià)位的葡萄酒往往投入了更多的成本和精力，品質(zhì)也會(huì )更好。