每年都會(huì )有著(zhù)大量的新款葡萄酒出現在葡萄酒市場(chǎng)里面來(lái)，而這也是許多人們很高興的時(shí)候，那么，年輕態(tài)葡萄酒是怎樣的呢?要怎樣來(lái)去品嘗呢?下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

　　每年11月的第三個(gè)星期四，全法國乃至全世界許多地方的餐館、酒吧，店里店外都會(huì )懸掛、張貼這樣一則標語(yǔ)——“博若萊新酒來(lái)了!”是的，每年這一天是著(zhù)名的法國博若萊新酒上市的日子，對于喜愛(ài)聚會(huì )的法國人來(lái)說(shuō)，新酒出爐必須配以盛大的慶祝派對。這個(gè)習俗如今已漂洋過(guò)海，全世界100多個(gè)國家的葡萄酒愛(ài)好者，在這一天歡聚一堂，期待著(zhù)品嘗口新酒的美味。從這一天起，法國博若萊新酒熱潮將一直持續到圣誕節、第二年的情人節，成為朋友聚會(huì )分享的最佳選擇。博若萊是法國里昂附近的一個(gè)葡萄產(chǎn)地，由于“新酒”的成功，這個(gè)小小的地區隨之聞名世界。
 

　　這是少數超越了“陳年崇拜”的樊籬，提倡越新鮮越好喝的紅葡萄酒，也是法國AOC級葡萄酒一款在采摘完短短的幾個(gè)月內即可飲用的紅葡萄酒。在其他產(chǎn)酒國，除了令人頂禮膜拜的陳年好酒外，也不乏那些不需要陳釀就能發(fā)揮出色的年輕好酒，它們有的成為當地引以為傲的特色酒飲，有的則是產(chǎn)區里的銷(xiāo)量王。對不迷信品牌、不執著(zhù)于年份的葡萄酒愛(ài)好者而言，口感清新、果香濃郁、價(jià)格親民的年輕態(tài)葡萄酒是再合適不過(guò)的上佳之選。

　　為什么說(shuō)新酒故事多呢?

　　博若萊葡萄酒的關(guān)鍵就在于“新”，每年七八月開(kāi)始采摘，從浸皮、壓榨到釀造出爐，短時(shí)間內釀出的好酒，制作方法自然與眾不同，它采用二氧化碳去皮法，將完整的未去梗和破皮的葡萄放進(jìn)封閉的充滿(mǎn)二氧化碳的酒槽中浸泡數天，這樣出來(lái)的酒體便會(huì )充滿(mǎn)濃郁的果香味。因為忠于葡萄本身的味道，博若萊新酒可謂最大限度地融合了當年風(fēng)土、日照以及雨水的信息，從而每年的博若萊新酒都有著(zhù)與往年略有差異的口感，但總也不離新鮮活潑、果香四溢的總體風(fēng)格。

　　博若萊新酒不能長(cháng)久保存，飲用此酒的樂(lè )趣在于要“搶鮮、嘗新”，開(kāi)瓶后最好立即品飲，無(wú)需醒酒，否則會(huì )流失最具特色的果香。新酒的壽命最長(cháng)不超過(guò)4個(gè)月，到了來(lái)年3月，上一年的博若萊酒已經(jīng)變得幾乎一錢(qián)不值。葡萄酒酒評人樂(lè )于將博若萊比作十七八歲的少女，清新可人，活潑秀美，飲來(lái)仿若清風(fēng)拂面，令人陶醉。

　　葡萄牙的綠酒也屬于年輕態(tài)的葡萄酒。綠酒如其名，確實(shí)有一部分是綠色的。在葡萄牙的諺語(yǔ)里，所有未成熟發(fā)酸的東西，如水果等，一律用綠色來(lái)形容。人們從名號中便可對這款綠酒的特性有一個(gè)大致的判斷：年輕、新鮮、充滿(mǎn)活力。品來(lái)亦是如此，“舉杯后，你會(huì )發(fā)現一股清淡的青蘋(píng)果和檸檬的復合香氣迅速地充斥著(zhù)味覺(jué)細胞，再來(lái)就是濃重的黃瓜味和清爽甘甜的白蘭花香。”葡萄酒專(zhuān)欄作者高翰還偏愛(ài)綠酒中那悠悠的氣泡，“有點(diǎn)像香檳的氣泡感，但不如香檳那樣強烈，只是在舌尖上輕微地劈啪作響。”

　　這種泛著(zhù)悠悠氣泡的葡萄酒在意大利有一個(gè)專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)“微起泡葡萄酒”，由于瓶中壓力較低，微起泡葡萄酒的氣泡遠不如起泡酒來(lái)得強勁，意大利ASTI地區的莫斯卡托白葡萄酒就是微起泡中最為著(zhù)名的一種。莫斯卡托要喝新鮮的，這在意大利幾乎人盡皆知，這種酒精度數僅在5度左右的低度葡萄酒以新鮮的果香和花香而聞名，從采摘到上市耗時(shí)不足6個(gè)月，若隔年飲用，風(fēng)味必定大打折扣。

　　如何來(lái)去創(chuàng )造年輕人的流行

　　在澳大利亞布瑯兄弟的酒園，幾個(gè)有創(chuàng )意的莊主建立了一個(gè)“葡萄幼稚園”，三四位釀酒專(zhuān)家長(cháng)期堅守，不斷嘗試研發(fā)新的葡萄品種，并負責調配各種不同的口味，如今小有名氣的森娜甜紅和莫斯卡托甜白皆誕生于此。兩款年輕態(tài)的新酒，香氣清新，呈現出成熟的夏日漿果風(fēng)味和自然的葡萄甜度，余味清爽活潑，是大多數人都能接受的頗具流行性的口感，對于初窺堂奧的年輕葡萄酒愛(ài)好者更是如此。

　　在美國加州，淺齡的甜型紅葡萄酒已經(jīng)在消費者中積攢了非常好的口碑和知名度，喝慣了蘇打酒的年輕人慢慢愛(ài)上了這類(lèi)新鮮酒款。它們大多是多種葡萄品種混釀的產(chǎn)物，口感討喜，力體現釀酒師不俗的混釀功力。這些代表新鮮與活力，價(jià)格也適中的年輕態(tài)葡萄酒為去除葡萄酒的“陳腐”之氣做了大量工作。它們的流行讓那些曾經(jīng)喜歡啤酒或雞尾酒的年輕人不再將葡萄酒視作年長(cháng)富人的專(zhuān)利。

　　除了口感，年輕態(tài)葡萄酒還擁有與眾不同的色澤，清雅的綠色、時(shí)尚的粉色，甚至是少有的鮮紅色，讓喜好嘗新的年輕人趨之若鶩。“意大利最受歡迎的微起泡藍布魯斯(Lambrusco)稱(chēng)得上是年輕態(tài)葡萄酒的代表，由于不經(jīng)過(guò)橡木桶熟成，不僅滋味新鮮，色澤也比一般的紅葡萄酒來(lái)得鮮艷，連杯中的泡沫都是誘人的鮮紅色。”意大利國家酒業(yè)促進(jìn)中心的代表葉文說(shuō)。

　　還有更的，將這些年輕態(tài)起泡酒通過(guò)時(shí)尚化的包裝變成迷你型的汽酒，足以讓那些新千年一代愛(ài)不釋手。起泡酒和帶氣飲料一樣，體積越小越有氣，小瓶起泡酒的口感特別適合追求口腔刺激的年輕人，甚至可以像喝汽水那樣用吸管吸。
 

　　如何勝在輕松隨意

　　對于年輕態(tài)葡萄酒，人們完全不必懷著(zhù)虔誠的心去嚴肅地品味，它的果味馥郁，它的花香滿(mǎn)溢都顯得那么輕松隨意。事實(shí)上，口感清新活潑的年輕態(tài)葡萄酒適合在各種場(chǎng)合、各個(gè)時(shí)間段享用，無(wú)論是飯前開(kāi)胃還是正餐佐食，無(wú)論是自品飲還是歡樂(lè )分享，享用年輕態(tài)葡萄酒皆可隨時(shí)隨地。

　　在博若萊新酒節的活動(dòng)上，你會(huì )看到各種各樣對不應該的行為：比如往葡萄酒里加冰塊，把葡萄酒倒在塑料杯里，甚至在夜深時(shí)直接對著(zhù)瓶子喝酒，但因為這是博若萊新酒，所以人們可以為所欲為。

　　而從配餐的角度來(lái)看，入口順滑的年輕態(tài)葡萄酒具有百搭風(fēng)范，既能與清淡的食物相得益彰，比如色拉或蔬菜，也可與辛辣的餐點(diǎn)搭配，緩解其辛辣程度。無(wú)論凈飲、配餐，都有其出眾之處。

　　新釀造的葡萄酒與以前的老酒是有著(zhù)很多的不同之處的，單單從口感上，它們兩者的區別就是有著(zhù)很明顯區別，不過(guò)，它們都是各有各的好處，感興趣的朋友們可以去深入了解一下也是不錯的。