為什么有些葡萄酒會(huì )出現沉淀？這些出現沉淀的葡萄酒可以喝嗎？葡萄酒中的沉淀到底是什么物質(zhì)？其實(shí)很多葡萄酒在發(fā)酵和熟成過(guò)程中都會(huì )析出沉淀，但也有些葡萄酒幾乎從來(lái)不會(huì )。
1、葡萄酒中的沉淀物是什么?
一些葡萄酒愛(ài)好在品飲葡萄酒之前，偶爾觀(guān)察酒體，會(huì )發(fā)現酒體中出現一些漂浮的沉淀物。這種現象一般出現在酒齡較長(cháng)或者存放時(shí)間較久的葡萄酒身上。由于這些沉淀物一般占比較多、切顏色較深并且部分呈結晶狀，所以很多消費者都認為這是葡萄酒變質(zhì)的信號。實(shí)際上，這瓶葡萄酒并沒(méi)有變質(zhì)，并且完全可以飲用,這些晶體，其實(shí)是酒石酸鹽，由葡萄中的酒石酸發(fā)展而來(lái)。
2、出現沉淀物的葡萄酒還能喝嗎?
可以。這是因為新裝的葡萄酒中往往會(huì )存在一些不穩定物質(zhì)，這些物質(zhì)不容易與葡萄酒結合在一起，所以會(huì )擾亂葡萄酒的口感。但是經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的儲存以后，這些不穩定物質(zhì)與葡萄酒產(chǎn)生化生反應，變成結晶。
3、飲用這一類(lèi)型的葡萄酒需要注意什么?
在飲用這類(lèi)葡萄酒這前，應該醒酒。醒酒的作用有兩方面，一是，通過(guò)使用醒酒器，去除掉葡萄酒中的沉淀物;二是，由于這類(lèi)葡萄酒存放時(shí)間過(guò)長(cháng)，濁氣與香氣都十分的穩定，不突然分開(kāi)。通過(guò)醒酒可以讓葡萄酒充分與空氣接觸，激發(fā)酒香，揮發(fā)濁氣，這樣口感會(huì )更加的柔和，香氣也會(huì )更加的豐富。
葡萄酒中的酒石酸鹽沉淀不會(huì )傷害身體，也不會(huì )破壞葡萄酒的口感，所以不需要把它除掉。當然，這些沉淀對身體也沒(méi)什么好處，你不需要特意把它們喝掉。
