8月19日，香檳區葡萄成熟觀(guān)測網(wǎng)已在整個(gè)產(chǎn)區內的603個(gè)地塊中正式啟動(dòng)。

　　由于葡萄成熟度、酸度和潛在酒精度的年度間差異，使得每一年的采收都與往年不同，因此對于采收時(shí)間的確定也必須精準而恰當。
 

　　自1956年起，香檳區便已構建起葡萄成熟觀(guān)測網(wǎng)絡(luò )，從葡萄園不同位置的地塊中每周兩次摘取葡萄樣本，測量成熟度、平均重量、糖分含量、總酸度及灰霉病比率。香檳委員會(huì )將每個(gè)地塊的每個(gè)測量數據進(jìn)行編輯統計匯總，并根據上述信息對最終的采收時(shí)間做出建議。

　　在香檳區，葡萄采收的時(shí)間并非是統一的日期。香檳委員會(huì )依據每個(gè)村莊和不同的葡萄品種確定各自最早開(kāi)始采收的日期。在采收前，有時(shí)還需要用機器來(lái)疏剪枝葉，來(lái)方便采收工人們的工作，因為這里是整個(gè)歐洲唯一一個(gè)全部使用人工進(jìn)行采收的葡萄產(chǎn)區。

　　考慮到市場(chǎng)、種植等多方面因素，2019年香檳區的可銷(xiāo)售采收量已確定為10200公斤/公頃。(可銷(xiāo)售采收量：即當年能夠進(jìn)行釀造的葡萄采收數量)