德國的摩澤爾河谷有著(zhù)悠久的歷史。2000多年來(lái)，摩澤爾陡峭的山坡一直是該地區葡萄種植努力的發(fā)源地，許多人認為羅馬人征服該地區并在特里爾建立總部后，第一次種植了葡萄。摩澤爾河谷是數百座風(fēng)景如畫(huà)的葡萄園的所在地，這些葡萄園永遠坐落在陡峭的山坡上，山坡上遍布中世紀的城堡，無(wú)論是乘船、汽車(chē)、火車(chē)、自行車(chē)還是徒步旅行，這些城堡都保護著(zhù)來(lái)往的游客。

　　摩澤爾葡萄酒的歷史和未來(lái)

　　羅馬人建立了該地區最初的葡萄種植場(chǎng)后，葡萄酒種植由修道院特別小心、仔細研究和系統實(shí)踐。19世紀初，拿破侖征服了這個(gè)地區，當地修道院開(kāi)始向私人所有者出售他們珍貴的葡萄園。直到19世紀末，雷司令葡萄才真正開(kāi)始在世界舞臺上嶄露頭角。Mosel Rielessons是世界上最受歡迎的葡萄酒之一，經(jīng)常享受皇室優(yōu)雅的餐桌。

　　今天，來(lái)自摩澤爾的雷司令號再次獲得國際認可。像VDP這樣的組織的質(zhì)量控制達到了空前的高度，將質(zhì)量標準提升到了一個(gè)新的水平，并且像Riesling Generation Riesling這樣的倡議將雷司令葡萄酒生產(chǎn)商帶進(jìn)了新的領(lǐng)域，這既受到傳統的支持，也受到了技術(shù)的吸引。這些年輕、新鮮的雷司令一代面孔正在德國最著(zhù)名的葡萄上留下印記。
 

　　摩澤爾風(fēng)土

　　涼爽的大陸氣候，超陡的葡萄園斜坡(典型的坡度在45 - 60度之間)，覆蓋在土壤上的藍灰色石板的可見(jiàn)部分的巨大影響，以及典型的對太陽(yáng)稍短的濃縮生長(cháng)季節，構成了摩澤爾河谷北部獨特的土地。面向南方的斜坡往往是最理想的葡萄園位置，因為它們能獲得更高劑量的陽(yáng)光。

　　摩澤爾河本身是該地區地形的一個(gè)重要組成部分，因為這條河既能反射和保持太陽(yáng)對藤蔓的熱量，又能通過(guò)河霧為早期霜凍提供緩沖。除了陡峭的斜坡之外，摩澤爾河沿岸的葡萄園的特點(diǎn)是獨立的心形葡萄樁系統，而不是傳統的網(wǎng)格系統。這些迷人的葡萄藤被訓練成心形，以便于手工勞動(dòng)(在這些陡峭的山坡上不會(huì )發(fā)生機械收割)和摩澤爾反向景觀(guān)的重要等級上的葡萄園管理。

　　在摩澤爾發(fā)現的最古老的葡萄藤大約有150年的歷史，結出微小的漿果，這些漿果在集中和反映摩澤爾獨特的土壤方面表現出色。

　　摩澤爾葡萄酒

　　葡萄酒界的許多人認為雷司令是頂級白葡萄酒葡萄，能夠在單一葡萄品種內生產(chǎn)出從干骨到甜點(diǎn)甜、瘦肉、酒體輕盈到飽滿(mǎn)、豐富和圓潤的動(dòng)態(tài)多樣性葡萄酒。更不用說(shuō)雷司令有驚人的能力來(lái)歡迎和擁抱世界上最難吃的菜肴搭配(比如泰國菜、越南菜、亞洲辣菜，甚至克里奧爾菜)，更不用說(shuō)它的多功能性和對許多主流菜肴永遠友好的性質(zhì)了。毫不奇怪，雷司令的銷(xiāo)售額在全球市場(chǎng)上呈上升趨勢，而且雷司令正在迅速增加菜單葡萄酒的數量。

　　盡管德國在某些地方似乎仍然以“甜酒”聞名，但重要的是要注意到，他們生產(chǎn)和出口了出色的干雷司令。生長(cháng)在摩澤爾藍灰色板巖土壤上的雷司令往往會(huì )釀造出一種活潑、稀薄的葡萄酒，并在鼻子和味覺(jué)上都富含礦物質(zhì)。這些低度葡萄酒( 8 %到11 % )通常由新鮮的綠色到金色的蘋(píng)果、梨和桃子的細微差別占據著(zhù)口感，同時(shí)也顯示出微妙的柑橘品質(zhì)。摩澤爾地區已經(jīng)很好地掌握了酸度和剩余糖的微妙平衡，提供了一致的雷司令，具有專(zhuān)注的性格、優(yōu)雅和精細。為了確定雷司令是否來(lái)自摩澤爾地區，尋找一個(gè)綠色的瓶子，德國的萊茵雷司令是在棕色瓶子中發(fā)現的。