作為葡萄酒世界重要的一員，德國出產(chǎn)的葡萄酒備受消費者喜愛(ài)，但在挑選德國葡萄酒的時(shí)候，許多人都會(huì )因為酒標上紛繁復雜的陌生術(shù)語(yǔ)而茫然，不知從何入手。事實(shí)上，德國的葡萄酒酒標上除了包含酒莊、產(chǎn)地以及年份等基本信息外，還會(huì )包含葡萄酒的風(fēng)格、等級等更復雜一些的內容，如果能夠讀懂酒標上的這些術(shù)語(yǔ)，便能在選酒時(shí)如虎添翼，更好地選出心儀的佳釀。本文就帶大家一起解讀德國葡萄酒酒標上可能出現的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)。

　　一、葡萄酒風(fēng)格與類(lèi)型

　　Rotwein：紅葡萄酒。

　　Weisswein：白葡萄酒。

　　Weissherbst：由紅葡萄品種釀制而成的桃紅葡萄酒。

　　Rotling：一種將白葡萄和少量紅葡萄一同破碎壓榨并發(fā)酵釀造而來(lái)的桃紅葡萄酒。

　　Schillerwein：是Rotling的一種，主要產(chǎn)自符騰堡(Wurttemberg)產(chǎn)區。

　　Sekt：起泡酒。

　　Trocken/Selection：干型，糖分含量通常不高于9g/L。

　　Halbtrocken/Classic/Feinherb：半干型，糖分含量通常不超過(guò)15g/L，其中Feinherb是一種非正式用法。

　　Liebliche：半甜型，糖分含量最高可達45g/L。

　　Suss：甜型，糖分含量超過(guò)45g/L。

　　二、官方分級制度

　　作為歐盟成員國之一，德國出產(chǎn)的葡萄酒也遵循著(zhù)歐盟的葡萄酒法規，從低至高分為以下四個(gè)等級：

　　Deutscher Wein：日常餐酒。這一等級的葡萄酒可在酒標上標注年份和所用的葡萄品種，對質(zhì)量的要求少，且幾乎只供給國內市場(chǎng)。

　　Landwein：地區餐酒。這類(lèi)葡萄酒的酒標上會(huì )標注葡萄酒產(chǎn)區，釀酒所用的葡萄必須有85%以上產(chǎn)自酒標上標注的地區。

　　Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete(簡(jiǎn)稱(chēng)QbA)：優(yōu)質(zhì)葡萄酒。這個(gè)級別的葡萄酒的釀酒葡萄必須產(chǎn)自德國13個(gè)法定產(chǎn)區之一，不允許跨產(chǎn)區混釀，而且需要在酒標中標注產(chǎn)區名。德國幾乎有四分之三的葡萄酒處于這個(gè)級別。

　　Qualitatswein mit Pradikat(簡(jiǎn)稱(chēng)QmP)：高級優(yōu)質(zhì)葡萄酒，也寫(xiě)作“Pradikatswein”。這是德國葡萄酒的最高等級，釀酒葡萄必須來(lái)自德國的13個(gè)法定產(chǎn)區之一，同時(shí)，法律對這一等級葡萄酒的釀酒葡萄成熟度、采收方式和釀造工序等方面做出了嚴格規定。因為德國氣候比較涼爽，葡萄成熟難度較大，所以釀酒葡萄的成熟度也是衡量葡萄酒品質(zhì)的關(guān)鍵因素。高級優(yōu)質(zhì)葡萄酒會(huì )根據采收時(shí)葡萄的含糖量細分為以下6個(gè)等級：

　　1. Kabinett：珍藏葡萄酒。這一級別的葡萄酒是高級優(yōu)質(zhì)葡萄酒中最為淡雅的一種，通常為干型或半干型。

　　2. Spatlese：晚收葡萄酒。這一等級葡萄酒的釀酒葡萄通常在采收季開(kāi)始一周或更久之后才采摘，成熟度更高，可以為葡萄酒帶來(lái)更多的糖分、更飽滿(mǎn)的酒體和更濃郁的風(fēng)味。

　　3. Auslese：精選葡萄酒。這類(lèi)葡萄酒使用經(jīng)過(guò)人工挑選、成熟的整串葡萄釀制而成，涵蓋了從干型到甜型的多種風(fēng)格，通常比晚收葡萄酒更飽滿(mǎn)、更成熟。

　　4. Beerenauslese(簡(jiǎn)稱(chēng)BA)：逐粒精選葡萄酒。BA葡萄酒使用成熟度極高且經(jīng)過(guò)人工逐粒精選的葡萄釀制而成，這些葡萄通常受到了貴腐菌感染，與精選葡萄酒相比，成酒更為甜美、濃郁，風(fēng)味豐富，還帶有花蜜香氣。

　　5. Eiswein：冰酒。使用在葡萄樹(shù)上結冰的葡萄帶冰壓榨釀造，具有濃郁純粹的葡萄品種香氣，釀成的冰酒果味足、酸度高而且十分甜美。

　　6. Trockenbeerenauslese(簡(jiǎn)稱(chēng)TBA)：逐粒精選葡萄干葡萄酒。這類(lèi)葡萄酒使用的釀酒葡萄經(jīng)過(guò)人工逐粒挑選、感染了貴腐菌而且已經(jīng)干縮，十分甜美濃郁，也非常稀有昂貴。

　　三、德國名莊聯(lián)盟 (Verband Deutscher Pradikatsweinguter，簡(jiǎn)稱(chēng)VDP)分級

　　德國名莊聯(lián)盟的前身創(chuàng )建于1910年，目前聯(lián)盟內共有約200座酒莊，這些酒莊是德國優(yōu)秀酒莊的代表，釀制的葡萄酒品質(zhì)卓越。該聯(lián)盟還有一個(gè)雄鷹徽標，聯(lián)盟內的酒莊可以在符合條件的葡萄酒上使用該徽標。VDP以葡萄園的風(fēng)土條件為標準，把葡萄園分成了以下4個(gè)等級。

　　1. VDP. Gutswein：大區級。這一級別是VDP體系中的入門(mén)級別，類(lèi)似于勃艮第的大區級。這一級別的葡萄酒符合VDP規定的最低標準，品質(zhì)有所保證。

　　2. VDP. Ortswein：村莊級。這一等級所用的釀酒葡萄來(lái)自村莊內比較優(yōu)秀的葡萄園，且必須為當地經(jīng)典品種。這一級別的葡萄酒可以展現特定村莊的風(fēng)土特色。

　　3. VDP. Erste Lage：一級葡萄園。該級別的葡萄園需要具有優(yōu)渥的風(fēng)土條件，并種植著(zhù)最適合該產(chǎn)區風(fēng)土的傳統葡萄品種，如雷司令(Riesling)。這一級別的葡萄酒頗具表現力，展現了特定葡萄園的風(fēng)土特性，個(gè)性鮮明。

　　4. VDP. Grosse Lage：特級葡萄園。這一級別的園地由VDP精心確定和劃分，只有最優(yōu)質(zhì)的地塊才能入選。特級葡萄園出產(chǎn)的葡萄酒也只允許使用傳統品種進(jìn)行釀造，成酒淋漓盡致地展現葡萄園的風(fēng)土特性，風(fēng)味濃郁復雜，陳年潛力非凡，品質(zhì)卓越。需要注意的是，產(chǎn)自這一等級的干型葡萄酒常被標注為“Grosses Gewachs(特級葡萄園干型葡萄酒，簡(jiǎn)稱(chēng)GG)”，通常被認為是德國最好的干型葡萄酒。

　　四、其它葡萄酒相關(guān)術(shù)語(yǔ)

　　Anbaugebiet：法定產(chǎn)區。德國目前共有13個(gè)法定葡萄酒產(chǎn)區，分別是阿爾(Ahr)、巴登(Baden)、弗蘭肯(Franken)、黑森林道(Hessisiche Bergstrasse)、中部萊茵(Mittelrhein)、摩澤爾(Mosel)、那赫(Nahe)、法爾茲(Pfalz)、萊茵黑森(Rheinhessen)、萊茵高(Rheingau)、薩勒-溫斯圖特(Saale-Unstrut)、薩克森(Sachsen)和符騰堡。

　　Bereich：構成德國13個(gè)法定產(chǎn)區的39個(gè)子產(chǎn)區。

　　Einzellage：?jiǎn)我黄咸褕@。

　　Grosslage：多個(gè)葡萄園。

　　Gutsabfullung：酒莊裝瓶。

　　Weingut/Weinkellerei：酒莊，釀酒廠(chǎng)。

　　Winzergenossenschaft：葡萄種植者合作社。