經(jīng)常選購德國佳釀的酒友可能會(huì )發(fā)現,一些葡萄酒的瓶封上會(huì )帶有一個(gè)雄鷹的徽標。這便是致力于提升德國優(yōu)質(zhì)葡萄酒及酒莊聲望的組織——德國名莊聯(lián)盟(Verband Deutscher Pradikatsweinguter,簡(jiǎn)稱(chēng)VDP)的標志。目前,該組織匯集了德國13個(gè)不同葡萄酒產(chǎn)區的196座優(yōu)質(zhì)酒莊,并擁有一套獨特的葡萄園分級制度,其成員酒莊出產(chǎn)著(zhù)許多德國最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。
一、VDP的歷史與地位
VDP(最初名為Verband Deutscher Naturweinversteigerer)成立于1910年,是全球成立最早的精英酒莊聯(lián)盟之一。從誕生最初,VDP便將“代表頂尖佳釀,全力維護德國葡萄酒聲譽(yù)”的使命深深地刻進(jìn)了基因里,其成員一直都是當時(shí)極具聲望和影響力的酒莊,且遵循著(zhù)一套嚴格的釀酒標準。在100多年的發(fā)展歷程里,這套標準根據時(shí)代的發(fā)展不斷地進(jìn)行調整和完善,但其高要求不變,VDP作為德國葡萄酒品質(zhì)重要參考的地位也沒(méi)有發(fā)生改變。如今,VDP在德國共有11個(gè)地區協(xié)會(huì ),對應管理著(zhù)德國13個(gè)產(chǎn)區。
二、VDP的雄鷹標志
在VDP成立的那個(gè)年代,把鷹作為紋章圖案是十分時(shí)興的做法。于是,在1926年,VDP也選擇把雄鷹作為自己的標志,還在鷹的胸口佐以一串葡萄進(jìn)行裝飾。與最初版本相比,我們現在看到的VDP標志進(jìn)行了微量調整——鷹的頭部朝向改為朝右,寓意展望美好的未來(lái),而這也成為了德國優(yōu)質(zhì)葡萄酒的一個(gè)標志性記號。
三、VDP的葡萄園分級制度
和依據葡萄成熟度來(lái)劃分葡萄酒等級的官方分級不同,VDP尤為重視葡萄園之間的差異,認為它們不同的土壤、氣候、朝向以及光照等是賦予葡萄酒不同個(gè)性的關(guān)鍵所在。德國大約有5%的葡萄園屬于VDP體系范疇。VDP以風(fēng)土條件為參考,并秉承著(zhù)“原產(chǎn)地范圍越小,葡萄酒品質(zhì)越高”的理念,于2012年將它們從低到高分成了4個(gè)等級:
1. 大區級(VDP. Gutswein)
大區級是VDP體系中的入門(mén)級別,類(lèi)似于勃艮第的大區級。這一級別的葡萄酒符合VDP規定的最低標準,品質(zhì)有所保證。
2. 村莊級(VDP. Ortswein)
村莊級所用的釀酒葡萄來(lái)自村莊內比較優(yōu)秀的葡萄園,且必須為當地經(jīng)典品種。這一級別的葡萄酒可以展現特定村莊的風(fēng)土特色。
3. 一級葡萄園(VDP. Erste Lage)
一級葡萄園需要具有優(yōu)渥的風(fēng)土條件,并種植著(zhù)最適合該產(chǎn)區風(fēng)土的傳統葡萄品種,如雷司令(Riesling)。這一級別的葡萄酒頗具表現力,展現了特定葡萄園的風(fēng)土特性,個(gè)性鮮明。
4. 特級葡萄園(VDP. Grosse Lage)
特級葡萄園由VDP精心確定和劃分,只有最優(yōu)質(zhì)的地塊才能入選。特級葡萄園出產(chǎn)的葡萄酒也只允許使用傳統品種進(jìn)行釀造,成酒淋漓盡致地展現葡萄園的風(fēng)土特性,風(fēng)味濃郁復雜,陳年潛力非凡,品質(zhì)卓越。需要注意的是,這一等級的干型酒款常用“Grosses Gewachs”進(jìn)行標識。
四、VDP對成員的管控條例
為了保證成員的質(zhì)量,VDP的管控十分嚴格,具有采取邀請制、制定明確的種植和釀酒標準以及有進(jìn)有出這三大特點(diǎn)。
?、?邀請制:并不是每座酒莊都可以申請成為VDP的會(huì )員,只有那些可以長(cháng)期保證酒款質(zhì)量、符合VDP協(xié)會(huì )要求且在德國以及國際上都享有良好聲譽(yù)的酒莊才有資格受邀加入。
?、?明確的種植和釀酒標準:除必須符合德國“優(yōu)質(zhì)葡萄酒(Qualitatswein)”的法定標準外,VDP對成員的種植和釀酒還有許多其他的規定,如必須實(shí)行環(huán)保的種植方式(目前已有近1/2的聯(lián)盟酒莊獲得了有機種植認證或可持續種植認證)、每公頃葡萄園的產(chǎn)量不得高于所屬VDP地區協(xié)會(huì )規定的上限以及只能手工采摘一級園和特級園的葡萄果實(shí)等。
?、?有進(jìn)有出:VDP并不是終身會(huì )員制。至少每隔5年,VDP就會(huì )對成員進(jìn)行一次資質(zhì)審查,審查中不達標的酒莊將會(huì )被撤銷(xiāo)成員身份。
正是因為這樣細致而嚴格的管控條例,VDP才會(huì )成為消費者挑選德國葡萄酒的一大依據,其雄鷹徽標才會(huì )被視為品質(zhì)的象征。