葡萄酒標簽上有許多品質(zhì)標志。在勃艮第，我們看到特級酒莊(Grand Cru)或一級酒莊(Premier Cru)，這表明這些葡萄酒來(lái)自于珍貴的葡萄園，可以賣(mài)到更高的價(jià)格。在意大利，像Riserva和Superiore這樣的詞告訴消費者，這些葡萄酒非常特別，需要在瓶中多放幾年才能上市，或者酒精含量較低，因此葡萄酒更優(yōu)雅。這些只是冰山一角。根據地區的不同，每個(gè)地方都有自己的方式，在他們特定的法律下傳播更好的質(zhì)量。但是，有一個(gè)質(zhì)量指標在全球任何地方都沒(méi)有被法律要求，但它與所有守法的詞語(yǔ)一樣，是一種自豪的來(lái)源。這就是所謂的老藤葡萄樹(shù)。

　　在美國葡萄酒中，我們經(jīng)?？吹郊又菹煞埙?Zinfandel)酒瓶上提到Old Vine。在法國，你會(huì )看到Old Vine這個(gè)詞出現在vieilles vignes中，這些瓶子通常來(lái)自這個(gè)國家的南部拱門(mén)。還有一些西班牙葡萄酒是“老葡萄”的，它們是一種特殊的情況，歡迎驚喜。

　　這是怎么回事呢?如果法律沒(méi)有規定，釀酒師為什么要讓你知道某款酒是用老舊的葡萄樹(shù)釀造的呢?一棵葡萄樹(shù)要有多老才算老呢?

　　第一個(gè)問(wèn)題的答案是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和自尊。在葡萄酒界，人們普遍認為，老葡萄樹(shù)釀出更好的葡萄酒。正因為如此，這個(gè)詞也成為了一種營(yíng)銷(xiāo)工具，這就是為什么你甚至會(huì )在一些葡萄酒上看到這個(gè)詞。

　　新種植的葡萄樹(shù)需要大約三年的時(shí)間才能開(kāi)始完全種植。他們可能在一兩年后結果，但通常在成熟前修剪。到第五年或第六年，葡萄樹(shù)就可以進(jìn)行年度收割，增加其活力，增加葡萄樹(shù)的營(yíng)養生長(cháng)量，并在接下來(lái)的幾十年里繼續生長(cháng)。大約二、三十年后，精力開(kāi)始衰退。到四十歲，葡萄樹(shù)就長(cháng)到頭了，結果越來(lái)越少。這種衰退會(huì )持續到葡萄樹(shù)大約50歲的時(shí)候，也就是植物的暮年。這是精力通常趨于平穩的時(shí)候。

　　葡萄樹(shù)生命的這一階段被釀酒師稱(chēng)為老葡萄樹(shù)。就像沒(méi)有法律規定這個(gè)詞一樣，也沒(méi)有官方的年齡來(lái)定義這個(gè)詞，但50歲似乎是大家一致同意的數字。葡萄藤的壽命比這長(cháng)得多。最古老的葡萄藤之一仍在生產(chǎn)水果，就在倫敦郊外的漢普頓宮。它也是2005年有記錄的最大的葡萄樹(shù)，種植于1769年。

　　這些像蒂姆伯頓(Tim Burton)一樣粗糙的葡萄藤生產(chǎn)的葡萄酒被認為質(zhì)量高的原因實(shí)際上是因為它們生產(chǎn)的葡萄串更少。這樣做的結果是葡萄酒的味道更加集中。這一切都歸結于暴露在陽(yáng)光下。這些古老的圣賢樹(shù)的樹(shù)冠、葉子、果實(shí)和樹(shù)干都更薄，可以接受更多白天的陽(yáng)光照射，食物輸送系統也更容易將營(yíng)養物質(zhì)輸送到葡萄體內。通常在這些葡萄酒中，你會(huì )得到柔軟的濃縮水果和單寧與良好的酸度。這些葡萄樹(shù)曾經(jīng)釀造出優(yōu)雅的葡萄酒，現在它們釀造出了帝王般的葡萄酒。

　　所以，如果這些老葡萄藤產(chǎn)量減少，就意味著(zhù)產(chǎn)量很低，這就意味著(zhù)更高的價(jià)格，對吧?是也不是。雖然有許多釀酒師以低廉的價(jià)格生產(chǎn)出令人難以置信的葡萄酒那么是什么原因呢?因為仙粉黛是在淘金熱時(shí)期種植的，而且非常受歡迎，從東部的Sierra Foothills到索諾瑪(Sonoma)以及更遠的地方，到處都在種植它，在加州有大量的老葡萄。

　　截至2012年，仙粉黛葡萄種植面積約為5萬(wàn)英畝。這些葡萄樹(shù)有的已經(jīng)有一百多年的歷史了。而且，由于沒(méi)有關(guān)于標簽的規定，一個(gè)葡萄酒品牌可以說(shuō)Old Vine，出于營(yíng)銷(xiāo)目的只添加一小部分，這使得價(jià)格較低的葡萄酒質(zhì)量參差不齊。

　　西班牙東北部薩拉戈薩附近和巴塞羅那西部有兩個(gè)神奇的地方，分別叫卡拉塔尤德(Calatayud)和Cari?ena。這些地方干燥干旱，生長(cháng)著(zhù)當地的Garnacha葡萄。這里的大部分葡萄樹(shù)都有50年以上的樹(shù)齡，由許多成員共同擁有的合作社維護，這些合作社能夠集中資源削減成本，并享受歐盟保護的補貼。結果是，大量令人驚嘆的老葡萄Garnacha葡萄酒進(jìn)入了市場(chǎng)。這款葡萄酒有著(zhù)美妙的果香，柔和的單寧和高酸度，這是一款老葡萄所能給予的所有禮物。