德國是世界十大葡萄酒生產(chǎn)國之一，2009年生產(chǎn)的葡萄酒占世界葡萄酒的3%以上。直到最近，德國才開(kāi)始專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)酒精含量相對較低的甜味白葡萄酒。白葡萄在德國較冷的氣候和丘陵地形下生長(cháng)良好，它們占德國葡萄酒產(chǎn)量的近85%。

　　除了是一個(gè)主要的葡萄酒生產(chǎn)國，德國也是一個(gè)葡萄酒消費大國：約占世界市場(chǎng)的8.5 %。對于一個(gè)以啤酒和啤酒文化聞名的國家來(lái)說(shuō)，這是一種成就。由于涼爽的氣候和不穩定的天氣，德國葡萄酒在不同年份之間會(huì )有很大的差異——這一特點(diǎn)使得嘗試德國葡萄酒成為一種冒險。另一個(gè)潛在的問(wèn)題是德國的標簽慣例，如果你不密切關(guān)注，理解你買(mǎi)的東西會(huì )很麻煩。
 

　　德國最主要的葡萄園是沿著(zhù)萊茵河和摩澤爾河等具有良好小氣候的大河系統建立的。這有助于穩定不可避免的極端天氣，給葡萄在收獲前最好的成熟機會(huì )。涼爽氣候和短生長(cháng)季節的限制使得選擇涼爽氣候、快速成熟的葡萄品種變得更加重要。德國種植的三種最重要的葡萄是:雷司令、西萬(wàn)尼和米勒-圖高。德國有13個(gè)釀酒區，但出口偏向通常被認為是前四名的地區：萊茵黑森、萊茵高、莫塞爾和法爾茨。

　　德國葡萄酒的類(lèi)型

　　雖然德國葡萄酒被廣泛認為是甜葡萄酒，但嚴格來(lái)說(shuō)并不是這樣。德國葡萄酒有三大風(fēng)格：甜到半干(果味)，中干( halbtrocken )和干( trocken )。在標簽上尋找這些名稱(chēng)。它們可能并不總是出現，但是當它們出現時(shí)，它們將是你得到什么的一個(gè)很好的指示器。干酒在德國越來(lái)越受歡迎，所以要留意halbtrocken和trocken葡萄酒，以獲得驚喜，尤其是如果你過(guò)去嘗試過(guò)德國葡萄酒，并且認為它們太甜了。

　　購買(mǎi)德國葡萄酒時(shí)，有幾件事要記住:

　　葡萄酒是根據產(chǎn)地命名的:通常由一個(gè)村莊名和一個(gè)葡萄園名組成。

　　地點(diǎn)名稱(chēng)后將跟隨葡萄名稱(chēng)和成熟度等級。因為在一個(gè)季節里達到合適成熟度的葡萄酒被認為是最好的，在德國葡萄酒的世界里，成熟度等于優(yōu)質(zhì)——而不是葡萄酒廠(chǎng)的名字。

　　德國葡萄酒有六個(gè)成熟或普拉蒂卡特的名稱(chēng)。它們在這里按最高到最低的質(zhì)量順序排列: trockenbeerenauslese、eiswein、beerenauslese、auslese、spatlese、kabinette

　　你可能會(huì )看到一款標有QmP標記的葡萄酒，它代表一款具有特殊屬性的優(yōu)質(zhì)葡萄酒——甜味的加分。QmP也可以被闡明: Qualitatswein mit Pradikat。
 

　　在質(zhì)量等級上，QmP名稱(chēng)的下方是特定地區優(yōu)質(zhì)葡萄酒的QbA等級。它可以被列為:質(zhì)量保證或質(zhì)量保證最佳質(zhì)量保證。在這些高品質(zhì)的名稱(chēng)之下是佐餐葡萄酒: landwein、tafelwein和deutscher。不過(guò)，這些葡萄酒不太可能出口，而且肯定是特定年份生產(chǎn)的少數葡萄酒。

　　你可能知道葡萄酒是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程制成的，酵母將葡萄汁中的糖轉化為酒精。如果葡萄得不到足夠的陽(yáng)光，它們可能含糖量很低，會(huì )產(chǎn)出酸酸的葡萄酒。較便宜的德國葡萄酒通過(guò)允許發(fā)酵過(guò)程將葡萄汁中的糖分轉化為酒精來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。然后，他們從同一品種中加入少量未發(fā)酵的葡萄汁，以獲得更多的甜味和更少的咬合力。這是一個(gè)聰明的解決方案，叫做sussreserve，德語(yǔ)是“甜蜜儲備”的意思德國人稱(chēng)用這種方法釀造的葡萄酒為利布里奇酒或“溫和的”，因為它們很輕，絕對是甜的，有幾分水果味。在瓶子上的描述中尋找這個(gè)術(shù)語(yǔ)。許多進(jìn)口大眾市場(chǎng)德國葡萄酒都是這樣生產(chǎn)的。

　　在天平的另一端，你會(huì )發(fā)現在德國最好的葡萄園里生長(cháng)的天然甜葡萄酒(希望是)在溫暖的秋天。有些是反復無(wú)常的自然和人類(lèi)之手的共生協(xié)作。我們將在這里切入現實(shí):一些德國葡萄酒被一種特殊的真菌——灰葡萄孢感染，也稱(chēng)為貴族腐爛病。受影響的葡萄枯萎了，看起來(lái)很可怕，幾乎在藤蔓上干枯。但是這個(gè)過(guò)程也將糖濃縮在水果中，并加深它們的味道。那些可憐的葡萄干出產(chǎn)德國必須提供的一些最好的葡萄酒——每瓶150美元以上。