食物與酒的搭配也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，在這一過(guò)程中，有人重視和諧統一，也有人強調對比，法國藍菲城堡紅酒招商部對食物與酒如何搭配有很好的經(jīng)驗。對于缺少食物與酒搭配知識的人來(lái)說(shuō)，把同一地區的酒和當地的食物搭配在一起一般不會(huì )出錯。當然個(gè)人的愛(ài)好是關(guān)鍵，新的嘗試常會(huì )使人享受到創(chuàng )新的成就感。法國藍菲城堡紅酒招商部介紹到，干白常被用來(lái)佐餐魚(yú)，大部分的奶酪和紅酒都得平衡搭配，甜點(diǎn)若是配香檳則會(huì )被認為是致命的搭配，但是阿爾薩斯的穆斯卡酒(Muscat)與蘆筍配在一起卻被視作絕配。

　　最早紅酒也無(wú)所謂品質(zhì)好差，只不過(guò)是葡萄釀造的酒而已。比如紅酒招商企業(yè)給客戶(hù)放映的歐洲的老電影里經(jīng)常能看見(jiàn)一桶桶交易紅酒的場(chǎng)景，人們在那個(gè)時(shí)候喝紅酒就像我們現在喝散裝啤酒。后來(lái)發(fā)明了玻璃瓶，瓶口用碎羊皮、碎布、干草封上，然后再涂上火漆。法國盲眼教士Dom Perignon發(fā)明了軟木塞，直到現在，以他的名字命名的香檳酒依然很名貴。軟木塞采用橡木的樹(shù)皮為原料，這種樹(shù)皮很厚，且有彈性，再生性也很好，割了一層，過(guò)幾年皮長(cháng)出來(lái)又可以再割。