在過(guò)去的幾年中，桃紅葡萄酒與起泡酒的品質(zhì)與受歡迎程度急速增長(cháng)。2020年，德國葡萄酒協(xié)會(huì ) (DWI) 將順應潮流，以 “Drink Pink” 為全年推廣主題，向全世界展現德國桃紅葡萄酒的魅力。

　　每逢炎炎夏日，花園派對與露天燒烤的最佳時(shí)節，桃紅葡萄酒的顏色便成為了眾多食客心中最?lèi)?ài)的那一抹色彩。桃紅葡萄酒幾乎可以滿(mǎn)足所有菜肴的配餐需求：不論是三文魚(yú)刺身、烤雞肉、還是辣味肉丸，都可以與之完美搭配。然而，輕盈清新的德國桃紅葡萄酒卻不僅僅只是一款美味的夏日限定飲品，一年四季的各類(lèi)社交聚會(huì )中，桃紅葡萄酒都可以一展風(fēng)采。德國桃紅葡萄酒逐漸被消費者們發(fā)現，銷(xiāo)售量也不斷上升。
 

　　桃紅葡萄酒是如何被釀造出來(lái)的?

　　釀造桃紅葡萄酒有許多種方法，其中最常見(jiàn)的一種是：先輕柔地將紅葡萄壓榨一下，然后將葡萄汁與被壓碎的葡萄果實(shí)放置一小段時(shí)間，讓葡萄皮中的色素浸出到汁液之中。一旦葡萄汁獲得了理想的桃紅色調，人們就會(huì )將葡萄壓榨完全，并將最終的葡萄汁發(fā)酵成桃紅葡萄酒。

　　雖然 “Rosé” 是全球通用的桃紅葡萄酒標注術(shù)語(yǔ)，但并不是所有德國桃紅葡萄酒都會(huì )在酒標上標注這個(gè)詞語(yǔ)，有時(shí)你會(huì )在酒標上找到一些特殊的術(shù)語(yǔ)：

　　Weißherbst：?jiǎn)我黄贩N釀造的桃紅葡萄酒，需要標注品種名稱(chēng)。

　　Rotling：將紅葡萄與白葡萄一同壓榨、發(fā)酵而得的一種特殊的桃紅葡萄酒。

　　Schillerwein：符騰堡 (Württemberg) 產(chǎn)區傳統生產(chǎn)的一種 Rotling 桃紅葡萄酒，沒(méi)有特定的品種限制。
 

　　面面俱到的桃紅葡萄酒

　　德國桃紅葡萄酒適合全年飲用。一般來(lái)說(shuō)，桃紅葡萄酒的建議飲用溫度為9至13攝氏度，但是在炎熱的夏天人們可能選擇將它冰鎮得更涼一些。

　　德國桃紅靜止酒與起泡酒可以作為開(kāi)胃酒與前菜完美搭配，如塔帕斯 (Tapas) 和意式拼盤(pán)。魚(yú)肉、燒烤也是不錯的選擇。得益于圓潤的酸度與柔和的單寧，德國桃紅葡萄酒也可以很好的搭配亞洲菜系，如咖喱、泰國菜等。如果想嘗試一些清淡的搭配，可以用干型清新的桃紅葡萄酒搭配半硬質(zhì)干酪，如愛(ài)德姆 (Edam) 與嫩高達 (Gouda) 奶酪，同樣也非常完美。

　　2020年，和德國葡萄酒協(xié)會(huì )一起 Drink Pink !

　　2月初，德國葡萄酒協(xié)會(huì )組織的 “Drink Pink” 國際評委產(chǎn)區考察團順利落下帷幕。中國著(zhù)名葡萄酒評委、德國葡萄酒認證講師劉玲女士受邀出席了此次活動(dòng)，同來(lái)自世界各地的葡萄酒專(zhuān)家們從200余款德國桃紅葡萄酒中選出20款最佳酒款，并參觀(guān)了3個(gè)產(chǎn)區的8家酒莊。
 

　　活動(dòng)結束后，她表示：“我很榮幸同十幾位世界各地的專(zhuān)業(yè)人士們一起參加了德國桃紅酒評選。這是一場(chǎng)非常有趣的活動(dòng)，涉及起泡酒，干型、半干、半甜桃紅酒，有單一葡萄品種，也有不同葡萄品種調配。最終入選的20款酒，整體質(zhì)量很好，風(fēng)格各異。在同酒莊以及同行的小伙伴交流之后，大家覺(jué)得德國桃紅酒品質(zhì)越來(lái)越好、風(fēng)格也越來(lái)越多樣。十年前，德國酒莊們不太重視桃紅酒，這些年的市場(chǎng)逐漸發(fā)生變化，很多酒莊開(kāi)始新的嘗試，增加了一些桃紅酒。這一次旅途給我留下最深刻的印象就是每一家酒莊各有自己的風(fēng)格，無(wú)論從葡萄品種選擇，最終桃紅酒的顏色、甜度、口感來(lái)看，各有各的理念，各有各的市場(chǎng)。”

　　桃紅的色調或許是桃紅葡萄酒吸引你的第一個(gè)理由，但是接下來(lái)你一定會(huì )為其輕盈果味的口感而傾倒。正因如此，桃紅葡萄酒也越來(lái)越受到消費者們的喜愛(ài)。這也是為什么德國葡萄酒協(xié)會(huì )在接下來(lái)的一年中決定以 “Drink Pink” 為推廣主題，大力推廣德國桃紅葡萄酒。接下來(lái)，德國葡萄酒協(xié)會(huì )還將主辦一系列緊扣 “Drink Pink” 主題的市場(chǎng)活動(dòng)，如 ProWein Germany 2020 與其他的國際展會(huì )，敬請期待!